Стерины дрожжей

Большая часть стеринов дрожжей присутствуют в клетке как в свободном виде, так и в виде эфиров во взаимодействии с длинноцепочечными жирными кислотами. В поздней стадии развития (стационарная фаза) активность стериновых эстераз возрастает в 8-10 раз. [c.275]

Стерин дрожжей дает витамин Ва при облучении (см. разд. 30-6) [c.570]

Для качественного и количественного онределения нрименяют цветные реакции, напр, реакцию Э. Чуга-ева при этом образуются окрашенные продукты. Э.— основной стерин дрожжей, грибов и плесеней — получают из щелочных гидролизатов пекарских дрожжей или мицелия грибов, используемых при произ-ве антибиотиков впервые выделен из спорыньи (1889). [c.509]

Стерин дрожжей дает витамин Вг при облучении (см. стр. 450—451) [c.448]

Химическая природа. Существует несколько соединений, обладающих активностью витамина В, однако только два из них обычно используются в антирахитических лекарственных препаратах, а также в пище. Эти два соединения образуются при облучении ультрафиолетовым светом эргостерина и 7-дегидрохолестерина. Эргостерин — стерин дрожжей и плесневых грибков 7-дегидрохолестерин найден в коже животных. Облученный эргостерин называется кальциферолом, или витамином В г облученный 7-дегидрохолестерин называется витамином В3. Строение обеих форм витамина В очень сходно между собой [c.414]

Стимулирующее действие на образование стеринов дрожжами оказывают ингибиторы гликолиза и разобщители окислительного фосфорилирования и дыхания, а также обеспеченность дрожжей витаминами, и прежде всего пантотеновой кислотой, которая в составе КоА участвует в построении молекулы эргостерина. [c.307]

Источником эргостерина являются фитопланктон, бурые и зеленые водоросли, но особенно богаты эргостерином дрожжи и плесневые грибы, которые и служат сырьем для его промышленного получения. Эргостерин — основной стерин дрожжей, на который приходится 60—90% от других стеринов содержание эргостерина составляет 0,2—0,5 %, но в некоторых случаях достигает 10 % от сухой биомассы дрожжей. [c.304]

Ввиду того что казалось маловероятным, чтобы специфически животный стерин — холестерин—содержал в качестве примеси эргостерин, специфический стерин дрожжей, химическим путем из холестерина был синтезирован 7-дегидрохолестерин, содержащий, подобно эргостерину, две двойные связи в кольце В. При облучении 7-дегидрохоле- [c.907]

Брожение с добавлением засевных дрожжей из предыдущих циклов брожения зачастую сопровождается прерыванием брожения , которое возникает при недостатке ненасыщенных жирных кислот и стеринов. Дрожжам 5. erevisiae для роста необходимо небольшое количество этих веществ, но в отсутствие кислорода они не могут их синтезировать. Решить эту проблему можно либо добавлением ненасыщенных жирных кислот и стеринов в питательную среду (сусло), либо путем подачи достаточного количества кислорода (или в процессе размножения дрожжей, или непосредственно в ходе брожения). В пивоварении обычно используется кратковременная аэрация сусла, а при производстве спирта таких проблем не возникает, поскольку засевные дрожжи аэробны. Высказывалось предположение, что при винном брожении причиной его [c.54]

Стерины дрожжей. Важнейшим стерином дрожжей является эргостерин наряду с ним в дрожжах встречается еще и ряд менее распространенных стеринов, которые были подробно охарактеризованы Вилан- [c.272]

Псевдостерины. Стерины дрожжей встречаются обычно совместно с криптостерином веществом, которое раньше считали стерином . [c.278]

Не останавливаясь на структуре отдельных вышеназванных физиологически активных веществ, мы приводим здесь лишь формулы трех наиболее важных и хорошо изученных стеринов — холестерина, сигмастерина и стерина дрожжей — эргостерина, так как они служат исходным матери а.лом для искусственного получения гормонов пола. [c.395]

Для биосинтеза стеринов дрожжами важно, чтобы среда содержала большой избыток углеводов и мало азота. Дрожжи, богатые белком, как правило, содержат мало стеринов. Эти данные касаются главным образом пекарских дрожжей. В случае дрожжей рода andida высокое /N в среде приводит к накоплению липидов, а не эргостерина. [c.307]

Справочник химика 21

Химия и химическая технология