Энзимы

Реакции сопряженного гидрирования играют исключительно важную роль в биохимических процессах (окислительно-восстановительные, или редокс-процессы). Катализированные металлами группы Р1 реакции перераспределения водорода в органических молекулах являются моделями биохимических процессов, в которых катализаторами служат ферменты. Н. Д. Зелинский в одной из статей писал В живой природе имеется широкое поле течения и развития каталитических процессов. В клетках живого вещества рассеяны ускорители (катализаторы) с характерной специфичностью их действия. Особенно большую роль играют восстановительно-окислительные реакции в присутствии катализаторов, вырабатываемых живым веществом, каковыми и являются ферменты и энзимы. Гармоническое сочетание совокупности действия таких катализаторов представляет одно из главных условий жизни животного и растительного организма [10]. [c.447]

Жиры наряду с белками и углеводами являются главной составной частью пищи человека и очень многих животных. При действии расщепляющих жиры энзимов — липаз они распадаются в кишечнике на [c.269]

Ферментация—химическое превращение под каталитическим влиянием энзимов, которые представляют собой азотистые органические вещества, вырабатываемые живыми организмами (бактерии, плесневые грибки и дрожжи). Энзимы имеют коллоидную структуру и их молекулярная масса достигает 300 ООО. Каталитическое действие энзимов очень специфично, сильно зависит от pH и температуры и чувствительно к промотирующему или тормозящему действию многих веществ. Оптимальная температура для большинства энзимов лежит между 18 и 38 С. Энзимы называют по -их функции с прибавлением окончания аза . Катализатор гидролиза имеет название гидролаза, окислительно-восстановительные энзимы называют оксидазами. [c.329]

Согласно этой кривой, клетки должны расти быстро до тех пор, пока глюкоза не кончится. Затем, в период синтезирования адаптивных энзимов организмами, скорость роста должна снизиться. За этим периодом следует дальнейшее ускорение роста за счет потребления организмами углеводородной подложки. Результаты опытов дают основания предполагать, что такой процесс действительно идет. Но эти результаты недостаточны для того, чтобы рассмотренные явления можно было считать следствием только адаптации. [c.184]

Хотя мы и не касаемся непосредственно механизма реакций, нри обсуждении вопроса, является ли стехиометрическое уравнение данной реакции полным, существенную помощь могут оказать простейшие представления о ее механизме. Пусть, например, реакция Л —> 5 идет в присутствии катализатора, например, энзима Е. Будем считать, что процесс в действительности проходит в две стадии сначала А и Е образуют комплекс С, а затем С диссоциирует на В VI Е. Тогда реакция А В заменяется на две реакции А Е С и С —> 5 -Ь . Если скорость реакции зависит только от текущих (мгновенных) концентраций веществ А и В, уравнение реакции А В является полным. Скорость реакции может также зависеть от фиксированной начальной или общей концентрации энзима, и тогда эта концентрация будет параметрической переменной. Но если скорость реакции зависит от мгновенной концентрации комплекса С или энзима Е, уравнение реакции Л —> i не будет полным. Можно предположить, что концентрация комплекса С всегда постоянна, Г и, таким образом, исключить ее из кинетического закона, выразив скорость реакции А В только через концентрации этих двух ве-. л ществ или одного из них. К сожалению, гипотезы подобного рода почти никогда не оправдываются в точности. Например, если в на-чальный момент в системе нет комплекса С, должно пройти некоторое время прежде чем будет достигнута его стационарная концентрация, которая хотя и не является строго постоянной, но сравнительно медленно меняется во времени. Б некоторых случаях период индукции бывает очень коротким, так что гипотеза о постоянстве концентрации комплекса С выполняется в течение почти всего периода реакции и выведенный с ее помощью кинетический закон находится в достаточно хорошем соответствии с экспериментальными данными. При необходимости уравнения таких реакций могут быть выделены в особый класс почти полных , но такое выделение вызывает возражения в теоретическом отношении, хотя и может оказаться практически полезным. [c.17]

Энзимы, гормоны, витамины. [c.75]

Названия ферментов (энзимов), особого класса белковых катализаторов, долгое время производились от имени субстратов, на которые они воздействуют, с небольшой модификацией окончания -аза , или иногда характеризовались словами, описывающими их функцию. Поскольку подобная система громоздка и подчас двусмысленна, лучше применять рекомендованную [c.187]

В большинстве изученных процессов каталитическое действие фермента (энзима) Е осуществляется путем образования им промежуточного соединения с исходным веществом (субстратом) 8 [c.494]

В связи с этим в последние годы внимание исследователей направлено на ферментационный гидролиз с использованием специальных микроорганизмов. Такой гидролиз обеспечивает высокий выход глюкозы, а получаемый при этом лигнин можно непосредственно использовать в производстве фенольных смол. Однако стоимость получения энзимов в настоящее время еще очень высока, а разработанные на их основе процессы малопроизводительны. Поэтому целлюлозное сырье не находит в на- [c.122]

При нагревании с кислотами или щелочами мочевина гидролизуется до двуокиси углерода и аммиака. Под влиянием энзимов, так называемых уреаз (в микроорганизмах, в соевых бобах и др.), гидролиз происходит уже при обычной температуре [c.287]

Причины такого избирательного действия на битум клеток, выросших в указанных условиях, объясняют по-разному. По одному из объяснений, в процессе окисления углеводорода принимают участие энзимы микроорганизма. Но эти адаптированные энзимы образуются клеткой только в присутствии углеводородного материала. С другой стороны, энзимы, окисляющие глюкозу, присутствуют всегда, и, следовательно, их активность не зависит от наличия подложки. Если это так, то среда глюкоза — углеводород должна дать кривую роста, состоящую из двух частей. Первая часть представит потребление глюкозы, а вторая, следующая за областью адаптационного уменьшения роста, будет представлять разрушение углеводорода. [c.184]

Ферментами, или энзимами, называются биологические катализаторы, при помощи которых в живых организмах прн невысокой температуре протекает множество химических превращений, из которых складывается обмен веществ. Многие из этих процессов до сих пор вообще не удалось осуществить чисто химическим путем. [c.256]

Под действием различных ферментов или энзимов с исключительной избирательностью в животных и растительных организмах проходят многочисленные реакции. Ферменты являются органическими катализаторами белковой природы и обладают свойствами, переходными между гомогенными и гетерогенными катализаторами, приближаясь, однако, к свойствам гетерогенных. По этой причине в настоящее время ферментативные реакции называют микро-гетерогенными. [c.22]

Антибиотики. Пенициллин был первым антибиотиком, производство которого было осуществлено в промышленном масштабе. Он был открыт в 1928 г. А. Флемингом, а выпуск его начался лишь в 1939 г. после преодоления многих технических затруднений. Пенициллин образуется ферментативным путем, и на первой стадии производства получается раствор низкой концентрации. Дальнейшая переработка заключается в концентрировании раствора и выделении пенициллина в чистом виде. Большую трудность представляет низкая сопротивляемость пенициллина действию ряда соединений, присутствующих в растворе вместе с ним (кислоты, основания, вода, ионы тяжелых металлов, окислители, некоторые энзимы), и повышенной температуры. Эти соединения и условия приводят к потере биологической активности пенициллина. Гюэтому необходимо подобрать такие методы переработки, чтобы были удалены вредные компоненты или хотя бы сведено до минимума их действие. В производственном цикле применяется трехкратная экстракция, причем потери продукта сведены к минимуму [240, 257, 263, 268, 270, 273, 275, 277, 280, 281, 294]. [c.419]

Открытие бесклеточного брожения имело огромное значение для понимания ферментативных процессов. Гипотеза живого или организованного фермента была поколеблена и было показано,, что расщепление сахара обусловлено каталитическим действием неживого вещества. Подобные вещества, которые до сих пор еще не удалось получить в чистом виде и которые можно поэтому определить лишь по их действию, были названы сначала неорганизованными ферментам и , а позднее — энзимам и [c.119]

Наиболее важным крахмалсодержащим сырьем для этой цели являются картофель, различные виды хлебных злаков, затем маис и рис. Картофель предварительно нагревают под давлением в закрытых аппаратах, причем происходит разрыв клеточных оболочек и зерна крахмала превращаются в клейстер. Полученную массу переносят в заторные чаны и прибавляют к ней солод, т. е. проросший ячмень, в котором содержатся значительные количества диастазы — широко распространенного в растительном мире энзима, расщепляющего крахмал. [c.124]

Дальнейший процесс — брожение получившегося виноградного сахара с образованием спирта и двуокиси углерода — происходит под влиянием дрожжевых энзимов, уже знакомых нам под собирательным названием зимазы. [c.125]

Сокращение индукционного периода Хелатные полимеры Со, Ге, 2п неактивны Добавка хелатов со структурой типа энзимов наиболее эффективный Си-хелат а-тиопиколинамидодифе-нила [c.276]

Существует много бактерий, способных разлагать сахар с образованием молочной кислоты. Бухнер показал, что они содержат энзимы, лактацидазы, вызывающие расщепление углеводов. При этом в зависимости от природы бактерии и сахара образуется либо рацемат, либо одна из двух оптически активных форм молочной кислоты. [c.323]

Б е л к и— природные высокомолекулярные азотсодержащи органические соединения. Они играют первостепенную роль во все жизненных процессах, являются носителями жизни. Белки содер жатся во всех тканях организмов, в крови, в костях. Ферменть (энзимы), многие гормоны представляют собой сложные белки Кожа, волосы, шерсть, перья, рога, копыта, кости, нити натураль ного шелка образованы белками. Белок, так же как углеводы жиры, — важнейшая необходимая составная часть пищи. [c.498]

Склонность замещенных тиолан-1,1-диоксидов к реакциям обмена с нуклеофилами позволила прогнозировать их активность и реакциях с энзимами, регулировать биологическую активность изучаемых соединений и расширить спектр их действия путем подбора заместителей. Впервые выявлено действие аминопроизводных тиолан-1,1-диоксидов на рост и развитие растений. Показано, что их гидрохлориды и аммониевые соединеппя представляют собой фунгициды и бактерициды. Первым практическим результатом этих исследований явилось создание регулятора роста растений и протравителя семян сахарной свеклы. Совместно с ВПИИПКНефтехим разработаны биоцидные присадки для защиты смазочно-охлаждающих жидкостей от микробиологического поражения. [c.16]

Как уже отмечалось, реакция (Х,2) между Oj и водой может быть ускорена каталитически. Не считая карбоангидразы—энзима, присутствующего в крови, наиболее эффективными катализаторами являются анионы некоторых слабых кислот. Каталитическое действие различных анионов рассмотрено Шарма и Данквертсом Отметим, что данные Деннарда и Уиллиамса неточны, так как при обработке исходных экспериментальных измерений был допущен ряд ошибок. [c.243]

Своеобразную и важную роль играют многие процессы ферментативного катализа. Катализаторами в них служат ферменты (энзимы), которые представляют собой сложные органические вещества, принадлежащие обычно к белкам с высоким молекулярным весом, вырабатываемым в животных или растительных организмах и обладающим высокой каталитической активностью. Каждый фермент катализирует определенный химический процесс или определенную группу химических превращений. Ферментативный катализ играет больщую роль п жизнедеятельности организмов и широко используется в промышленности н в быту, в особенности при переработке пищевых продуктов (хлебопечение, квашение, винокурение и др.). При этом основными являются процессы брожения, т. е. такие процессы, в которых изменение химического состава вещества происходит в результате жизнедеятельности тех или других микроорганизмов, например дрожжей, плесеней или соответствующих бактерий. Действующим началом в этих случаях служат различные ферменты, вырабатываемые этими микроорганизмами, Ферменты сохраняют свою активность и способндсть действовать и будучи выделенными из микроорганизмов. [c.494]

Г омогенные катализаторы образуют единую фазу с реагирующими веществами. Наиболее распространенными гомогенными катализаторами являются кислоты и основания, ионы переходных металлов и их комплексы и биологические катализаторы, ак называемые ферменты, или энзимы. [c.243]

Из других биополимеров наибольшую известность имеет дек-стран. Декстраны представляют собой водорастворимые полисахариды, синтезированные из сахарозы с помощью некоторых микроорганизмов или бесклеточных энзимов, выделенных из культур этих микроорганизмов. Декстраны имеют разветвленную пространственную структуру. Степень полимеризации их колеблется в широких пределах в зависимости от условий синтеза. Получение декстрана сводится к ферментативной обработке раствора полисахаридов, с последующим осаждением спиртом (метанолом или этанолом). Декстран производится в ряде стран и используется для различных целей. Для стабилизации промывочных жидкостей на водной основе он производится в ФРГ, США, на Кубе. [c.155]

К каталитическим относятся и многочисленные реакции, проходящие при воздействии катализаторов биогенного происхождения—различных биокатализаторов—энзимов, или ферментов. Такие биокаталитические реакции лежат в основе многообразных жизненных процессов, происходящих в животных и растительных организмах и являющихся предметом изучения биологической и физио-1Г0гическ0Й ХИМИИ. [c.12]

Предложенная Клотцем и сотр. [171] жесткая макромолеку-лярная матрица, обладающая каталитическими имидазольными группами и мицеллообразующими гидрофобными участками,— самый близкий к ферментам синтетический полимер из всех полученных до сих пор. Клотц назвал его синзимом (синтетическим энзимом), так как его активность близка (того же порядка) к активности ферментов. [c.300]

Гидролиз углеводов - сахаров под действием дрожжей и ферментов (энзимов) - одна из наиболее древних реакций. Сахара полупагот из сахарной свеклы или тростника, крахмал из злаковых клльтур и картофеля. [c.22]

Однако это технически неудобно и дорого. Поэтому сейчас вместо животных используют биологические катализаторы ферменты (энзимы), которые сами хиральны и катализируют превращения только одного энантиомера. Если подействовать таким ферментом на смесь оптичесьих изомеров, то один из них подвергнется превращению, а др>той останется без изменений и может быть выделен. [c.238]

Изложенные выше данные о механизме спиртового брожения были получены при применении в качестве источника энзимов главным образом сока мацерированных дрожже11, г. е. бесструктурной зимазной системы. Однако пока еще неясно, протекают ли в живых дрожжах эти процессы точно таким же путем. [c.122]

В ацилмеркаптосоедипении (I) ацильный остаток находится в реакционноспособной форме и под влиянием дегидразной системы (флавиннуклеотида) теряет молекулу водорода, превращаясь в (И). После этого следуют (при действии энзимов) присоединение НаО и дегидрирование Р-оксисоединения (П1) (под действием дифосфопиридин-нуклеотида) до р-кетопроизводного (IV) последнее в результате гидролиза иревра- [c.246]

Омылсппе ж и р о в — процесс, осуществляемый в промышлен-постп в большом масштабе, — может происходить как ири действии одной воды, так и при действии кислот или щелочей. В первом случае жир расщепляют в автоклаве при температуре около 170 и давлении G—8 ат в качестве катализатора применяется окись цинка пли известь. Гидролиз происходит при значительно более низкой температуре (ниже 40°), если эмульгированный в воде жир расщепляют при помощи энзимов — л и п а з. Ферменты, гидролизующие жиры, находятся в пищеварительном тракте большинства животных и человека. Они выделяются поджелудочной железой и служат для расщепления масел и жиров, вводимых в организм с пищей. Липазы содержатся и в растениях. Так, липаза, находящаяся в большом количестве в семенах клещевины, применяется (по способу, разработанному Кокнштейном) лля технического расщепления жиров на глицерин и жирные кислоты. При этом реакцию проводят в очень слабокислых растворах, так как в таких условиях липаза клещевины наиболее активна. [c.268]

Химический энциклопедический словарь (1983) -- [ c.7 ]

Органическая химия (1979) -- [ c.0 ]

Биологическая химия (2002) -- [ c.14 ]

Органическая химия Том2 (2004) -- [ c.0 ]

Большой энциклопедический словарь Химия изд.2 (1998) -- [ c.617 ]

Катализ в неорганической и органической химии книга вторая (1949) -- [ c.489 ]

Химия справочное руководство (1975) -- [ c.354 , c.355 ]

Кинетика и катализ (1963) -- [ c.0 ]

Равновесия в растворах (1983) -- [ c.263 , c.277 , c.279 ]

Химия свободных радикалов (1948) -- [ c.282 , c.287 , c.290 , c.309 ]

Органическая химия (1963) -- [ c.0 ]

Учебник органической химии (1945) -- [ c.84 , c.284 ]

Органическая химия Том 1 перевод с английского (1966) -- [ c.103 , c.424 ]

История химии (1975) -- [ c.370 ]

Новые методы препаративной органической химии (1950) -- [ c.274 , c.276 , c.282 , c.284 ]

Биологическая химия Издание 3 (1960) -- [ c.0 ]

Капельный анализ (1951) -- [ c.504 ]

Органическая химия Издание 4 (1981) -- [ c.0 ]

Основы технологии органических веществ (1959) -- [ c.358 , c.376 , c.378 , c.379 , c.381 , c.394 ]

Органическая химия Углубленный курс Том 2 (1966) -- [ c.0 ]

Неорганическая химия (1987) -- [ c.583 ]

Очерк общей истории химии (1979) -- [ c.444 ]

Органическая химия (1976) -- [ c.0 ]

Основы технологии органических веществ (1959) -- [ c.358 , c.376 , c.378 , c.379 , c.381 , c.394 ]

Органическая химия Издание 3 (1963) -- [ c.141 ]

Органическая химия (1956) -- [ c.132 ]

Химия органических лекарственных препаратов (1949) -- [ c.329 , c.330 , c.331 , c.424 ]

Мембранные электроды (1979) -- [ c.0 ]

Химическая кинетика и катализ 1985 (1985) -- [ c.0 ]

Общая технология синтетических каучуков Издание 3 (1955) -- [ c.47 ]

Общая технология синтетических каучуков Издание 4 (1969) -- [ c.67 ]

Биохимический справочник (1979) -- [ c.135 , c.140 ]

Химия и технология синтетических моющих средств Издание 2 (1971) -- [ c.252 ]

Курс органической химии Издание 4 (1985) -- [ c.0 ]

Неорганическая химия Изд2 (2004) -- [ c.26 ]

История химии (1966) -- [ c.357 ]

Курс органической и биологической химии (1952) -- [ c.334 ]

Курс органической химии (0) -- [ c.119 , c.231 , c.249 , c.287 , c.297 , c.323 , c.421 , c.445 , c.448 , c.449 , c.450 , c.452 , c.454 , c.456 , c.466 , c.908 ]

Начала органической химии Кн 2 Издание 2 (1974) -- [ c.0 ]

Начала органической химии Книга 2 (1970) -- [ c.0 ]

Курс органической химии (1955) -- [ c.385 , c.404 ]

Окислительно-восстановительные полимеры (1967) -- [ c.86 ]

Биохимия Издание 2 (1962) -- [ c.165 ]

Физическая химия Издание 2 1967 (1967) -- [ c.0 ]

Производство каучука из кок-сагыза (1948) -- [ c.123 ]

Клейкие и связующие вещества (1958) -- [ c.45 ]

Справочник химика 21

Химия и химическая технология