Глютаминовая кислота пшеницы

Образование аминокислот в растительных организмах может происходить в результате ферментативного превращения одной аминокислоты в другую. Гистидин под действием ги-стидин-аммиаклиазы и других ферментов дает глютаминовую кислоту и аммиак. Аргинин под влиянием аргиназы превращается в орнитин и мочевину (см. стр. 199). Эта реакция доказана для проростков пшеницы, вики и других растений. Опыты с мечеными атомами показали возможность превращения фенилаланина в тирозин, гомоцистеина в метионин и т. п. [c.282]

Для извлечения растительных белков пользуются различными растворителями, в зависимости от характера белковых фракций в исследуемом материале. Белки пшеничной, ржаной и ячменной муки хорошо растворяются в 0,2% растворе NaOH и лучше в водно-спиртовом растворе едкого натра (0,2% NaOH в 50—60% этиловом спирте). В раствор переходят альбумин, глобулин, проламин и глютелин. Глютелины хорошо растворяются в щелочи, так как имеют в своем составе большое количество дикарбоновых аминокислот (глютаминовая, аспарагиновая) и обладают кислым характером. Проламины (в частности, глиадпн пшеницы и ржи, гордеин ячменя) не растворяются в воде и солевых растворах, а растворяются только в 50—80% спирте. Проламины содержат большое количество аминокислоты — пролина (отсюда и название проламины) и глютаминовой кислоты. Результаты практической работы фиксируют в форме таблицы. [c.27]

Хроматографическое определение глютаминовой кислоты в клейковине пшеницы и в гидролизатах клейковины [766]. [c.251]

L-глютаминовая, или а- аминоглютаровая к-та (стр. 131) широко распространена в белках растений и животных. Особенно много ее в растительных белках, например, в клейковине пшеницы (около 40%), откуда ее и получают путем гидролиза. Дешевым и доступным сырьем для промышленного получения глютаминовой кислоты лвляются остатки сахарной свеклы После выщелачивания сахара на сахарных заводах Глютаминовую кислоту (A idum glutamini um) применяют при лечении шизофрении, эпилепсии и других психических и нервных заболеваний. [c.244]

МИНОВОУ1 кислоты (46% веса белка). Глютелин пшеницы называется глютеннн, он также содержит глютаминовую кислоту (до 23% от веса белка). [c.19]

Глютелины (г л ю т е н и и ы) найдены только в растениях, а именно лишь в семенах злаков, повсюду в сопутствии глиадинов. Есть указания на их близость к глобулинам. В качестве примеров можно назвать хорошо изученные глютенин пшеницы, оризенин риса и глютелин кукурузы. Глютелины не растворяются ни в воде, ни в солевых растворах, ни в спирте. Они легко растворяются только в очень разбавленных растворах щелочей и кислот. В них содержится сравнительно с другими белками (но не глиади-нами) много глютаминовой кислоты. Присутствуют в них также и все три гексоновых основания, хотя и в небольших количествах. В сущности, глютелины представляют гетерогелную смесь клеточных белков, полученную путем извлечения при помощи разбавленной щелочи остатка после удаления альбуминов, глобулинов и проламинов. [c.327]

Проламины и глютелины являются растительными белками. При гидролизе они образуют значительное количество аминокислоты пролина (14%) и глютаминовой кислоты (до 43%). Проламины нерастворимы в воде, растворимы в 70—80-процентноы этиловом спирте, но в абсолютном спирте нерастворимы. Проламины найдены во всех без исключения злаках глиадин — в семенах пшеницы и ржи, гордеин — в семенах ячменя, зеин — в семенах кукурузы и т. д. [c.53]

Справочник химика 21

Химия и химическая технология