Фиброин содержание аланина и глицин

Фиброином называют нерастворимый белок шелка, составляющий примерно /з шелковой нити. Остальную часть шелковой нити составляет так называемый серицин — белок, характеризующийся растворимостью в горячей воде [25]. Аминокислотный состав фиброина очень прост [26] и резко отличен от аминокислотного состава кератина (см. табл. 1). Основная масса фиброина образована четырьмя аминокислотами глицином, аланином, се-рином и тирозином. Содержание тирозина в фиброине настолько высоко, что фиброин используется в качестве исходного материала для выделения этой аминокислоты. При частичном гидролизе фиброина концентрированной соляной кислотой при 37° получается главным образом аланилглицин, но не глицилглицин [27]. [c.209]

Существуют две формы кератина — аир. Важной особенностью а-кератина является высокое содержание цистеина, что представляет особый интерес для иммобилизации ферментов, содержащих свободные ЗН-группы. р-Кератины, в частности фиброин (белок шелка и паутины), не содержат остатков цистеина, но в них очень высокое содержание глицина и аланина, что необходимо для образования вытянутой зигзагообразной конформации полипептидной цепи. Для р-конформации характерны меж-цепочечные водородные связи, в образовании которых участвуют все пептидные группы р-кератина, что придает значительную устойчивость р-структуре. Молекулярные отличия влияют на механические свойства. Так, нити р-кератина обладают мягкостью, гибкостью и нерастворимостью, однако уступают по прочности а-кератину. Выбор той или иной формы кератина для иммобилизации определяется конкретной задачей, стоящей перед исследователем. [c.18]

Р-Структура может образоваться только при наличии в составе полипептида соответствующих аминокислот, расположенных в определенной последовательности. Необходимо, в частности, чтобы К-группы аминокислотных остатков имели сравнительно небольшие размеры. Так, в фиброине шелка и других р-керати-нах, например в белке паутины, наблюдается очень высокое содержание глицина и аланина-аминокислот с наименьшими по размеру К-группами. Примечательно, что в фиброине шелка каждой второй аминокислотой является глицин. [c.175]

Так, например, протамины характеризуются очень высоким содержанием аргинина (до 80%) и полным отсутствием лейцина и глютаминовой кислоты. Для гистонов характерно высокое содержание аргинина и лизица, практически полное отсутствие триптофана и цистина и очень малое содержание других циклических аминокислот — тирозина и фенилаланина. В сывороточном альбумине содержатся равные количества лейцина и изолейцина в фиброине шелка очень много глицина (50%), аланина и серина (примерно по 25%). Очень высокое содержание глицина (до 30%) обнаружено и в коллагене кроме того, это единственный белок, содержащий оксипролин и оксилизин. [c.61]

Натуральный шелк получается из коконной пряжи личинок тутового шелкопряда (Bombyx mori). Шелковое волокно представляет собой двойную нить из высокоориентированного фибриллярного белка фиброина, скрепленную веществом нефибриллярной структуры — серицином. Оба белка имеют различный аминокислотный состав. Для фиброина характерно высокое содержание глицина, аланина, серина для серици-на — наличие больших количеств серина, глицина, аспарагиновой кислоты. [c.164]

Справочник химика 21

Химия и химическая технология