Аэробное брожение

При распаде 1 г-мол моносахарида при анаэробном брожении высвобождается около 84 кДж (20 ккал) энергии за счет его биохимического превращения и около 11 кДж (44 ккал) за счет теплоты растворения синтезируемого этанола в воде. Это во много раз меньше, чем при аэробном брожении с полным окислением углеводов и образованием воды и диоксида углерода. [c.1051]

Совершенно иное соотношение между закваской и заражаемым материалом наблюдается при аэробных брожениях. [c.141]

Аэробное брожение Анаэробное брожение [c.136]

Основные успехи в технологии аэробного брожения, достигнутые в ходе разработки методов производства пенициллина, согласно Джексону [1079], шли по трем тесно взаимосвязанным направлениям 1) на лабораторном уровне — в плане биологических и биохимических исследований 2) на полупро-изводственном уровне — в плане определения оптимальных условий и очередности операций при изучении влияния факторов внешней среды и 3) па производственном уровне —в плане разработки строго асептических методов массового выращивания. [c.445]

На примере загара яблок удалось показать, что накопление окрашенных соединений определяется изменениями в окислительной системе, близкими к изменениям, наблюдающимся при реакции сверхчувствительности. Непосредственной причиной, нарушающей равновесие в системе полифенолы 1 хиноны, является в данном случае смещение окислительного обмена в сторону аэробного брожения, наблюдаемого на последних фазах развития плода. При этом в тканях яблок накапливаются продукты анаэробного обмена, в том числе ацетальдегид, концентрация которого достигает наиболее высокого уровня в кожуре (Арциховская и Соколова, 1952). [c.289]

При анаэробном и аэробном брожении паточной барды можно лолучать сухой корм для скота, богатый белковыми веществами и содержащий витамин В12 (около 100 мг на 100 л барды). При сушке сброженной барды образуется соковый конденсат с биохи-.мической потребностью кислорода, равной 1000 лг/л [22]. [c.344]

В то время как Крошоу и др. [589] наблюдали хорошую устойчивость силоса, обработанного муравьиной кислотой, к воздействию кислорода, другие исследователи обнаружили, что это не всегда так. Хендерсон и др. [590] показали, что некоторые дрожжи устойчивы к муравьиной кислоте и иногда вызывали аэробное брожение, как только бурты открывались для использования. До 50 о/о муравьиной кислоты может быть потеряно в процессе силосования, и это также приводит к плохой консервации силоса. Однако промышленные препараты муравьиной кис- [c.290]

На пивоваренном заводе Кирин (Япония) используется экспериментальная установка, в которой пиво после начального аэробного брожения непрерывно пропускается через колонну с шариками альгината кальция. Аэробная фаза должна способствовать усвоению дрожжами аминокислот и ограничивать продуцирование нежелательного диацетила. Позднее шарики альгината кальция заменили более надежными кера-мичес-кими носителями [70,71,79]. [c.75]

Вместе с тем в некоторых случаях заболевание снижает активность аэробного брожения . Так, отношение анаэробного дыхания к аэробному, составляющее у здоровых растений сафлора 0,7, при заболевании ржавчиной снижается до 0,25 (Daly, Sayre а. Pazur, [c.145]

Процессы микробиологического получения органических кислот иногда называют аэробным брожением. Однако такое определение не отражает физиологического смысла этого процесса для самого микроорганизма-продуцента. Согласно современным представлениям брожение определяется как тип метаболизма без участия молекулярного кислорода, при котором АТР образуется путем субстратного фосфорилирования. В свете этого процессы микробиологического синтеза уксусной, глюконовой, лимонной, фумаровой и ряда других органических кислот не могут быть определены как процессы брожения, поскольку их продуценты — аэробы и образование кислот осуществляется в условиях интенсивной аэрации. Указанные кислоты являются промежуточными продуктами метаболизма соединений углерода, в том числе интермедиатами цикла трикарбоновых кислот. Микробиологические [c.495]

Справочник химика 21

Химия и химическая технология