Производство растворимого крахмала и декстрина

В пивоварении и винокурении для замены солода используются препараты грибных амилаз. Это удешевляет производство и сокращает расход зерна. Амилазы используются также для получения растворимого крахмала, декстрина и патоки. Продукты из овощей и фруктов, полученные с применением амилаз, содержат больше сахара и лучше усваиваются, особенно детьми. В хлебопечении амилазы ускоряют процесс созревания теста и улучшают качество хлеба. [c.373]

В производстве бакалейных мешков применяют два типа клея для бокового шва и для дна небольших мешков. Клей для шва, который должен быть жидким и липким, часто получают из растворимого крахмала, окисленного крахмала или декстрина со щелочными добавками — известью, метасиликатом, метаборатом или карбонатом натрия. При содержании твердой части выше 30% крахмальные клеи можно применять для машинного изготовления мешков под легкие грузы (необходимая вязкость ЮОО—2000 спз) и мешков под более тяжелые грузы (3000—5000 спз). [c.214]

Сахар и глюкоза являются основными исходными соединениями, и в отличие от гидрофобных компонентов, рассматриваемых до сих пор, они представляют собой гидрофобные остатки. Наиболее рентабельным источником глюкозы в США является кукурузный сироп, получаемый при ферментативном гидролизе кукурузного крахмала. Первая стадия производства заключается в гидролизе кукурузного крахмала до низкомолекулярных декстринов, с использованием растворимой а-амилазы. Во второй [c.25]

Декстрины представляют собой порошок белого, желтоватого или коричневого цвета в зависимости от процесса производства и от сорта используемого крахмала. Они растворимы в воде (в случае необходимости, немного нагретой), но не в спирте. [c.335]

Применение крахмала. Крахмал, содержащийся в большом количестве в хлебе, картофеле и овощах, имеет большое значение как пищевое вещество. При хлебопечении крахмал муки превращается в декстрины, которые более растворимы в воде, а потому легче перевариваются и усваиваются. Крахмал применяется как исходный продукт при получении глюкозы. Декстрин применяется для изготовления дешевого клея, необходимого в текстильном и других производствах. В медицине и фармации крахмал применяется при приготовлении присыпок, паст (густых мазей), а также при производстве таблеток и т. д. [c.191]

Растворимый крахмал (амилоген) промежуточный продукт, который образуется при преобразовании крахмалов в декстрины, получается кипячением крахмала в воде или в результате длительного контакта крахмала с холодной разбавленной кислотой. Кроме того, в эту товарную позицию включены растворимые крахмалы, содержащие незначительное количество каолина, главным образом, применяемого для добавки к целлюлозной пульпе во время производства бумаги. [c.335]

Декстрины. Декстрины найдены в прорастающих семенах, но обычно их получают путем частичного гидролиза крахмала. Декстрины, полученные из амилозы, имеют прямые цепи из молекул глюкозы, а полученные из амилонектипа — разветвленные. Более крупные разветвленные цепи молекул дают красное окрашивание с иодом и называются эритродекстринами. Они растворимы в воде и обладают сладковатым вкусом. Большие количества декстринов используются в производстве клеющих веществ, так как нри смачивании водой они образуют растворы клея. [c.300]

Справочник химика 21

Химия и химическая технология