Танназа

Для изучения структуры дубильных веществ широко применяют идролиз (в частности, ферментативный с помощью танназы), ще-[очное расщепление с последующим анализом полученных продук-ов. [c.118]

Растепление помощью танназы является одним из изящнейших методов исследования дубильных веществ. Этот энзим вызывает в дубильных веществах разрыв связи между карбоксилом н гидроксилом, кото- [c.233]

Дубильные вещества, в том числе и таннин, представляют собой глюкозиды кислот, являющихся производными полифенолов, в особенности галловой кислоты, содержащей три гидроксильные-группы и карбоксил в параположении к средней из них (рис. 6.12).. При гидролизе ферментом танназой таннин присоединяет воду ж [c.170]

Проф. д-р К. Фрейденберг, автор главы Дубильные вещества во втором издании эт011 книги, был, к сожалению, лишен возможности взять на себ<1 составление этой главы для настоящего издания. Исходя из того, что за последние годы наука о дубильных веществах добилась больших успехов, нынешний автор предпочел эту главу написать заново. Тем не менее многие разделы из второго издания заимствованы дословно (например получение танназы и катехина). [c.188]

Расщепление кипящей водой, щелочью, слабой серной кис ютой или танназами дает галлосуто кислоту, глюкозу и кис юту состава С14Н140 1, дающую кристаллическую таллиевуто соль [c.209]

Козфициентом расщепления танназы называется число миллиграммов, необходимых для расщепления при 33° в течение 24 час. половинного количества 1,082 г безводного метилового эфира галловой кислоты (соответствует 1 г галловой кислоты), растворенного в 100 см воды. [c.234]

Коэфициент расщепления обычно определяется по методу К. Фрейденберга и Е. Фоллбрехта. Препараты танназы пе сохраняются бесконечно. [c.234]

Согласно К. Фрейденбергу, природные таннины делятся на два больших класса гидролизующиеся таннины и конденсированные, или катехиновые, таннины. Таннины первой категории дают в результате гидролиза минеральными кислотами или танназой моносахарид, как правило, D-глюкозу и галловую кислоту или производное этой кислоты, как будет указано ниже. Конденсированные таннины не содержат сахаров и могут быть расщеплены на простые молекулы только щелочным плавлением. При сухой перегонке гидролизующиеся таннины дают пирогаллол, а конденсированные таннины — пирокатехин. Поэтому первые носят также название пирогаллоловые таннины, а последние — пирокатехиновые таннины (Проктер и Стенхауз). В настоящей главе мы рассмотрим только гидролизующиеся таннины. Конденсированные таннины являются производными катехина — соединения из класса бензопиранов и будут обсуждаться вместе с последними. [c.185]

Имеются случаи, хотя и редкие, когда только характер связи между А и В обусловливает специфичность, причем характер компонентов А и В безразличен в подобных случаях говорят о пониженной специфичности. В качестве примера приведем липазы поджелудочной железы и печени, гидролизующие эфиры разнообразнейших карбоновых кислот со спиртами различных типов, включая и такие трехатомные спирты, как глицерин. Однако не все эстеразы обладают такой пониженной специфичностью. Так, танназа гидролизует исключительно эфиры бензойных кислот, замещенных по крайней мере двумя ОН-группами в иных положениях, чем орто, по отношению к карбоксилу холин-дстераза гидролизует, кроме ацетилхолина, небольшое число ацилхо-линов, тогда как хлорофиллаза гидролизует только оба хлорофилла аж в. [c.796]

Кристаллизуется из воды в виде длинных игл (рис. 27). Присутствие даже незначительных количеств примесей сильно затрудняет кристаллизацию. Т. пл. 213°, [а] — 185° (вода). По определению с железотартратом содержит шесть рядовых оксигрупп (23,2%, при теоретическом содержании — 22,3%). По реакции с ванилином содержит 24,5% флороглюцина (кислородный мостик размыкается). С K N дает яркую розовую окраску, не сразу исчезающую при стоянии и постепенно восстанавливающуюся при встряхивании (характерно для свободной и эфирносвязанной галловой кислоты). При обработке препаратом танназы из А. niger расщепляется на (—)-эпигаллокатехин и галловую кислоту. Растворим в воде, этаноле, метаноле, ацетоне, этилацетате, влажном эфире и не растворим в бензоле и хлороформе. Легко окисляется при нагревании и прямом солнечном освещении. [c.85]

Справочник химика 21

Химия и химическая технология