Белки взаимодействие с азотной кислотой

Белки относятся к высокомолекулярным соединениям. Молекулярная масса их 20 000 и даже 15 000 000 у. е. Они растворяются в воде, образуя коллоидные растворы (вследствие огромных размеров молекул). Белки устойчивы лишь в определенных условиях. При повышении температуры происходит необратимая коагуляция белков, а под действием электролитов — обратимая. Первая характерная для белков реакция ксантопротеиновая—реакция с азотной кислотой. Под действием азотной кислоты белок свертывается, образуя сгусток оранжевого цвета. Вторая характерная реакция на белки — это биуретовая реакция — фиолетовое окрашивание белка при взаимодействии его с гидроксидом меди. [c.371]

Ксантопротеиновая реакция. Если белки или их растворы нагревают с концентрированной азотной кислотой, они окрашиваются в желтый цвет. Реакция объясняется наличием в белках аминокислот, содержащих радикалы ароматических соединений (стр. 279 и 330) последние при взаимодействии с азотной кислотой образуют нитросоединения, окрашенные в желтый цвет. [c.296]

Реакция обусловлена присутствием в белке циклических аминокислот — фенилаланина, тирозина (п-оксифенилалани-на) и триптофана (индолилаланина), которые при взаимодействии с концентрированной азотной кислотой образуют нитропроиаводные желтого цвета (реакция нитрования) [c.12]

Белок при взаимодействии с концентрированными минеральными кислотами денатурируется и выпадает в осадок вследствие дегидратации и нейтрализации зарядов коллоидных частиц. При длительном воздействии серная и соляная кислоты производят частичный гидролиз белка и осадок постепенно растворяется. В азотной кислоте растворение осадка белка происходит значительно медленнее. Реакция осаж- [c.40]

Ксантопротоиновая реакция. Концентрированная азотная кислота взаимодействует с белками, причем образуется желтое окрашивание, ко- [c.322]

Реакция Миллона открывает в белке циклическую аминокислоту тирозин. При добавлении к раствору белка реактива Миллона, состоящего из смеси азотно- и азотистокислых солей закиси и окиси ртути, растворенных в концентрированной азотной кислоте, образуется белый осадок (действие соли тяжелого металла), окрашивающийся при нагревании в красный цвет. Реактив Миллона дает окрашивание почти со всеми фенолами, причем у белков реакция обусловлена присутствием в них фенольной группы тирозина. Белки, не содержащие тирозина, этой реакции не дают. Следует избегать прибавления избытка реактива Миллона, поскольку он содержит азотную кислоту, которая при взаимодействии с белком может дать желтое окрашивание (ксантопротеиновую реакцию), маскирующее реакцию Миллона. [c.25]

Метод основан на образовании тонкого кольца осадка белка при наслоении мочи на азотную кислоту. Если при взаимодействии крепкой азотной кислоты и слоя мочи образование кольца белка происходит между второй и третьей минутами, то в моче содержится приблизительно [c.214]

Этот метод основан на экспериментально установленном факте, согласно которому, если при взаимодействии слоя крепкой азотной кислоты и слоя мочи образование белкового кольца произойдет между 2-й и 3-й минутами, то в данной моче содержится приблизительно 0,0033% белка . [c.282]

Азот довольно распространен в земной коре—1 10 вес. %. Свободный азот входит в состав воздуха 78 объем. %, или 75,5 вес. % Азот является составной частью белковых веществ, которые входят в состав клеток живых организмов. Для поддержания жизни человек-ежедневно с белками пищи получает необходимое количество азота. Кроме свободного азота, в воздухе в незначительном количестве есть азотсодержащие соединения аммиак H3N — продукт гниения белковых веществ, оксиды азота N0, NOa и азотная кислота HNO3, образующиеся в атмосфере в результате электрических разрядов при взаимодействии азота, кислорода и водяных паров. [c.155]

В учебниках биохимии обычно приводятся различные цветные реакции на белки. Большинство этих реакций свойственно отдельным аминокислотам и будет рассмотрено в гл. III. Фенольное ядро тирозина дает желтую окраску с азотной кислотой (ксанто-протеиновая реакция), красное окрашивание — с реактивом Миллона, диазореакцию и голубую окраску — с щелочными растворами фосфомолибдата. Цветные реакции, получаемые при взаимодействии белков с альдегидами, например с диметилами-нобензальдегидом (Эрлих) или с глиоксалевой кислотой (Гоп-кинс — Коле), обусловлены присутствием в молекуле белка триптофана красное окрашивание с гипохлоритом и о -нафтолом — присутствием аргинина (Сакагуши) темное окрашивание при нагревании растворов белков с щелочным раствором уксуснокислого свинца дают белки, содержащие в своей молекуле остаток цистина или цистеина. Неоднократно пытались использовать эти реакции для количественного колориметрического определения белков. Однако ясно, что интенсивность этих реакций варьирует от белка к белку и зависит от процентного состава соответствующей аминокислоты в молекуле белка. [c.17]