Фосфатиды, удаление из масел

Фосфатиды являются ценным пищевым и кормовым продук->м. Они применяются в хлебопечении, кондитерской и других раслях пищевой промышленности. Гидратированное масло управляется на дальнейшую переработку, охлаждается до 10— С (вымораживание) для удаления восков и воскоподобных -Ществ, которые, имея высокую (35—80 °С) температуру плав- [c.119]

Сначала масло гидратируют водой для удаления основной массы фосфатидов. Оставшиеся фосфатиды разрушаются крепкой фосфорной кислотой. Остальные примеси, в том числе большинство красящих веществ, удаляются отбеливанием. [c.119]

Обработка масла раствором кислоты (серной — в случае льняного или фосфорной — в случае хлопкового и подсолнечного масел) в целью удаления слизистых веществ и фосфатидов. [c.372]

Рафинацию проводят в аппаратах-нейтрализаторах, снабженных мешалками и змеевиками для обогрева глухим паром. Перед щелочной рафинацией масло подвергают гидратации для удаления из него фосфатидов и госсипола [c.319]

Г идратацию — обработку масел горячей водой или слабыми растворами электролитов — осуществляют для выделения из сырого масла ценных фосфатидов. Фосфатиды в присутствии воды или пара набухают и выпадают в осадок. Гидратацию применяют как самостоятельный процесс при получении пищевого растительного масла, при варке олифы, а также как предварительную стадию при щелочной рафинации. Удаление фосфатидов улучшает технологию рафинации и повышает выход масла. [c.320]

Гидратация —обработка масел водой для удаления нежировых гидрофильных веществ и примесей. Метод гидратации основан на поглощении водой нежировых примесей, набухании и выпа- дении их из гидрофобного масла в виде хлопьев, увлекающих находящиеся в масле фосфатиды, белковые, слизистые и частично красящие вещества. Для различных масел варьируют количество добавляемой воды — 1—10% (масс.) и температурный режим процесса. При гидратации льняного, рыжикового, рапсового и кукурузного масла для хорошего отделения примесей процесс проводят при 60—65 °С, соевого масла — 65—70 °С, а для подсолнечного и большинства других масел — при 45—50 °С. [c.213]

Главной задачей очистки высококислотных растительных масел перед гидрогенизацией является удаление из них примесей,, являющихся катализаторными ядами, в первую очередь фосфатидов, госсипола и продуктов его превращений (в хлопковом масле), а также белковых и слизистых соединений. [c.118]

Рафинация масел. Рафинация (очистка производится для удаления из масла примесей, присутствие которых нежелательно при использовании его в тех или иных целях. При получении связующего для лакокрасочных материалов главной задачей рафинации является удаление фосфатидов и других выпадающих в осадок веществ, а такл<е восков, которые могут вызвать появление дефектов в пленке , и иногда —осветление масла без нарушения способности к дальнейшему отбеливанию прн нагревании. Применяют как кислотную, так и (преимущественно) щелочную обработку масла, которая может быть проведена периодическим и непрерывным способами предложены также методы рафинации в растворе (мисцелле) . Для обработки разных масел применяют различные способы . Однако основной из них состоит в обработке масла раствором каустической соды соответствующей концентрации в количестве немного большем, чем требуется для нейтрализации свободных жирных кислот, и последуюгцей отмывке водой образующихся мыл. Соапсток обрабатывают мпнеральной кислотой для получения смеси жирных кислот и нейтрального масла, известной под названием кислое масло . После нейтрализации масло сушат под вакуумом и, если нужно, отбеливают нагреванием с небольшим количеством активированной флллеровой земли. Затем маслс фильтруют, освобождают от восков путем охлаждения до температуры, близкой к их температуре застывания (примерно 16—22°С), и осадок отфильтровывают. [c.42]

Для удаления примесей из масел прибегают к их очистке, или рафинации. Существуют следующие методы рафинации 1) отстаивание в течение продолжительного времени при температуре 35—45° С 2) термообработка, заключающаяся в подогревании масла до 250° С 3) обработка крепкой серной кислотой под влиянием H2SO4 примеси обугливаются и выделяются 4) обработка 5—10% -ным раствором едкого натра с последующим отстаиванием образующегося осадка 5) гидратация, заключающаяся в действии водяного пара или воды на фосфатиды, белковые и слизистые вещества, которые набухают и выпадают в осадок в виде хлопьев 6) адсорбционная отбелка, заключающаяся в применении адсорбентов, например отбеливающих земель. [c.92]

Справочник химика 21

Химия и химическая технология