Масла растительные пищевые

Ценность растительного масла как пищевого продукта обусловливается его жирнокислотным составом и прежде всего содержанием в нем биологически активных жирных кислот, которые организм синтезировать не может и должен получать их в готовом виде. В состав растительного масла многих масличных культур входит целый ряд и других ценных для организма биологически активных веществ — фосфатиды, стерины, витамины. [c.72]

При этом жидкие растительные масла переходят в твердые. Впервые метод получения твердых жиров гидрированием жидких был разработан С. А. Фокиным. Полученные этим методом твердые жиры (саломас) применяются не только для технических целей, но и для производства пищевого жира — маргарина. [c.172]

Синтетические моющие средства имеют преимущества по сравнению с обычным жировым мылом. Они стоят значительно дешевле жирового мыла, и в то же время их моющий эффект выше. Синтетические моющие средства применимы в жесткой воде и более пригодны для мытья тканей из синтетических волокон. Применение синтетических моющих средств сохраняет пищевые растительные и животные жиры, в производстве и потреблении которых имеется дефицит. В Советском Союзе в 1963 г., несмотря на производство синтетических моющих средств, на производство мыла израсходовано более 350 тыс. т растительных и животных жиров. Кроме того, на технологические цели было израсходовано около 600 тыс. т растительного масла. [c.353]

Флокулянты применяют также для очистки сточных вод предприятий пищевой промышленности. Сточные воды заводов, выпускающих растительные масла, рекомендуется обрабатывать сульфатом алюминия (10—30 мг/л) и флокулянтом — полиакриламидом (0,5 мг/л). Обработке флокулянтами подвер- [c.265]

Жиры являются одним из основных продуктов питания. Содержание их в различных пищевых продуктах сильно колеблется. Так, например, масло растительное содержит 94% жира, масло сливочное— 78%, орехи — 67%, свинина — 37%, баранина — 31%, говядина—21%, икра — 12%, зерновые —2 /о, плоды и овощи —0,5%. Жиры отличаются хорошей усвояемостью, зависящей от сорта и консистенции жира. Лучше усваиваются жидкие жиры и жиры с более низкой температурой плавления (усвояемость сливочного масла — 95—98%). [c.138]

Масло / растительное из отходов крупяных и других пищевых производств [c.647]

Животные жиры и растительные масла являются пищевыми продуктами высокой калорийности. Избыток потребленной пищи превращается в жир и в таком виде запасается в организме. Жиры и масла не только важные пищевые продукты, они находят также применение в ряде отраслей промышленности, [c.232]

В производстве мыльных консистентных смазок применяются как свободные жирные кислоты, так и связанные в виде эфиров глицерина, главным образом естественные жиры. Однако в СССР применение естественных жиров и получаемых из них жирных кислот за последнее десятилетие почти полностью прекратилось вследствие развития нефтехимической промышленности, обеспечивающей производство смазок синтетическими жирными кислотами. Естественные жиры и получаемые из них жирные кислоты используются в сравнительно небольших количествах для изготовления малотоннажных смазок, которые еще не заменены смазками на синтетических продуктах или заменять которые нет особой необходимости. Так, для изготовления некоторых смазок еще применяют технический стеарин, касторовое и хлопковое масла, олеиновую кислоту, саломас, получаемый иа растительных масел, а также различные отходы переработки жиров в пищевой промышленности. [c.675]

При использовании этинолевых красок продолжительность сушки окрашенных судов уменьшается на 50%. В результате сокращаются сроки постройки и ремонта судов и увеличивается пропускная способность доков. Кроме того, при применении этих красок удалось заменить в грунтах дефицитный, свинцовый сурик железным и растительные (пищевые) масла—дешевым синтетическим пленкообразователем (лаком этиноль) и значительно улучшить антикоррозионные свойства покрытия, вследствие чего сроки между окрасками судов увеличились в полтора раза. [c.45]

Одной из важнейших задач производства ряда химических продуктов является замена пищевого сырья непищевым. Потребление химической промышленностью таких продуктов, как этиловый спирт, казеиновый клей, олифы и масляные краски, мыло, на которые ранее расходовалось пищевое сырье, сильно возросло. Например, этиловый спирт в большом количестве используется в производстве синтетического каучука, искусственных волокон, пластических масс, взрывчатых веществ, эфиров и т. д. Расход пищевого сырья, несмотря на то что приняты меры для замены его непищевым, остается весьма большим. Так, в 1963 г. для производства указанных продуктов израсходовано сотни тысяч тонн зерна, около 1 млн. г свеклы и 600 тыс. т картофеля, около 1 млн. т обезжиренного молока, более 400 тыс. г растительного масла. Расходуя пищевое сырье, мы сокращаем фонды продуктов питания и удорожаем себестоимость технических продуктов. Поэтому необходимо организовать производство полноценных заменителей пищевого сырья и прекратить использование зерна, сахара, растительных масел и других пищевых продуктов для технических целей. [c.18]

На производство 1 т глицерина расходуется 1,7 т растительного масла, а при выработке глицерина на базе пропилена, кроме сохранения пищевого продукта, достигается большая экономия себестоимости—такой глицерин в 3 раза дешевле. [c.10]

Высокая стойкость бутилкаучука к химическим веществам (за исключением углеводородов) может быть использована в химической промышленности при изготовлении спецодежды, прокладок для насосов, покрытия емкостей и др. Стойкость бутилкаучука к маслам и жирам животного и растительного происхождения делает его ценным продуктом для пищевой промышленности. [c.252]

Эфирные масла — это многокомпонентные смеси летучих органических соединений, извлекаемые из сырья растительного или животного происхождения применяются, главным образом, в парфюмерно-косметической и пищевой промышленности. В промышленности перерабатывается приблизительно 200 видов эфиромасличного сырья. [c.12]

Наряду с высвобождением пищевых жиров и растительных масел производство синтетических жирозаменителей и моющих средств экономически очень выгодно для народного хозяйства. Так, стоимость синтетических жирных кислот почти в два раза меньше, чем растительного масла. Общая годовая экономия только по разнице стоимостей жирового мыла и мыла, полученного с добавлением синтетических жирных кислот, исходя из предполагаемого объема производства синтетических жирных кислот, составит 700—800 млн, руб./год. Кроме тото, при производстве синтетических жирных кислот окислением парафиновых углеводородов попутно образуются другие жирные кислоты. [c.13]

Применение гетерогенного катализа при крекинге нефти, т. е. при получении легких моторных топлив из тяжелых фракций нефти, оказалось весьма эффективным. Гетерогенный катализ используется при получении различных органических соединений из углеводородов нефти, природных и промышленных газов, при гидрогенизации жиров (получение твердого пищевого жира из жидкого растительного масла) и в ряде других производств. [c.500]

Растительное и животное сырье (древесина, хлопок, масла и жиры, молоко, кожа, шерсть и пр.) перерабатывают или в продукты питания (пищевое сырье), пли в продукты бытового и промышленного назначения (техническое сырье), В некоторых производствах пищевое сырье применяют для получения технического продукта и, наоборот, технический продукт перерабатывают в продукты питания. Использование различных элементов и веществ в качестве сырья зависит от их ценности для народного хозяйства, содержания в земной коре, доступности для добычи и характера соединений, в которые входит данный элемент, Все эти показатели относительны и меняются со временем. [c.7]

Однако этого количества нефти вполне достаточно, чтобы почти полностью исключить использование в качестве химического сырья таких видов сельскохозяйственного сырья, как зерно, картофель, животные жиры, растительные масла и другие продукты, направив их применение по своему прямому назначению — в качестве пищевых продуктов. [c.15]

Растительные масла представляют собой жидкости, поскольку в их состав входит большое количество ненасыщенных кислот. Степень ненасыщенности жира определяет возможности его использования в качестве пищевого масла, машинного масла или исходного материала для приготовления мыла и свечей. [c.587]

Возникновение и интенсивное развитие производства ВЖК и ВЖС было связано с необходимостью замены пищевого сырья, идущего на технические цели (растительные масла и животные жиры), непищевым сырьем. Достаточно сказать, что еще в 1970 году расход растительного масла на технические цели в нашей стране составлял более 27% к его общей выработке. [c.283]

Группу природных соединений, находящихся в тканях растительных и животных организмов, составляют жиры и жироподобные вещества (общее название — липиды). Жиры — это сложные эфиры глицерина п высших жирных кислот насыщенных (пальмитиновой, стеариновой) и ненасыщенных (олеиновой, линолевой, линоленовой и др.). Эти эфиры называют глицеридами. Жидкие жиры (масла) содержат в основном кислотные остатки ненасыщенных, твердые — насыщенных кислот. Ненасыщенные жиры легко окисляются кислородом воздуха, подвергаются каталитической гидрогенизации и эпоксидированию надкис-лотами. Пищевой жир — маргарин — представляет собой смесь гидрогенизиро-ванных масел (подсолнечного, хлопкового). [c.101]

Однако растительные масла нестабильны и имеют повыщен-ную вязкость и коксуемость. Эти недостатки могут быть частично устранены, если применять их в смеси с дизельным топливом или перевести в метиловые и этиловые эфиры. Мировое производство растительных масел не превышает 35 млн. т в год, и все они практически целиком потребляются пищевой и химической промышленностью. Стоимость растительных масел в несколько раз превышает стоимость дизельного топлива, получаемого из нефти. [c.124]

Новым источником растительных масел (как пищевых, так и технических) следует считать рисовые отруби [198, 199) основным поставщиком такого продукта также может являться Индия, где его производство развивается очень быстрыми темпами — 11 — 12% в год при получении масла в количестве порядка 400 тыс. т/год (из них около 140 тыс. т на пищевые нужды) полагают, что потенциальные возможности далеко не исчерпаны — их оценивают от 1 до 10 млн т масла в год (Индия — крупнейший в мире производитель риса 75 млн т/год). [c.144]

В 1957 г. для производства мыла в СССР было израсходовано около 400 тыс. т пищевого растительного масла, а в 1958 г. — около 350 тыс. т. [c.6]

ЖИРЫ РАСТИТЕЛЬНЫЕ (масла) — природные продукты, добываемые из семян и мякоти плодов различных растений. Ж. р. состоят в основном из сложных эфиров глицерина (глицеридов), насыщенных и ненасыщенных высших одноосновных жирных кислот (стеариновая, пальмитиновая, олеиновая, линолевая, миристиновая и др.), небольшого количества свободных жирных кислот, фосфатидов, растительных стери-нов, пигментов растительных, обусловливающих окраску Ж- Р-. витаминов и др. Ж- Р- все жидкие, кроме жира кокосового ореха. Одни высыхают и образуют твердые пленки, другие не высыхают и не образуют твердых пленок (касторовое масло). Название Ж. р. образуется чаще всего от названия растения, из которого получают масло, например, абрикосовое, арахисовое, горчичное, касторовое, конопляное, льняное, ореховое, подсолнечное, хлопковое, оливковое, кунжутное и др. Ж- Р- широко используются в различных отраслях народного хозяйства, в медицине, как важнейшие пищевые продукты и сырьевые материалы. [c.98]

Какие три типа пищевых продуктов необходимы для питания человека Сахар, крахмал и жир -> 42 Растительные масла, животные жиры и углеводы 39 Белки, углеводы и жиры 3 Растительные белки, животные белки и углеводы 40 [c.315]

Растительные жиры (масла) при подобной обработке фурфуролом могут быть разделены на фракции, состоящие из более насыщенных и относительно ненасыщенных глицеридов. Таким образом, например, удается при экстракционном процессе разделить соевое и льняное масла на части, одна из которых представляет высококачественное высыхающее масло, а другая — улучшенное пищевое. [c.221]

Витамин Е обнаружен в маслах, получаемых из семян растений, в люцерне, салате и других пищевых продуктах растительного происхождения. Вареная пища лишена большей части витамина Е, содержавшегося в исходном продукте. Рекомендуемая суточная норма составляет [c.416]

Относительно гипохлорита Дакина и его применения к аминокислотам, белку и растительному пищевому маслу см. литературу [c.683]

Растительные пищевые продукты Хлопковое масло, щрот Виноград [c.364]

Маслосмесь косточковая Масло / растительное из отходов крупяных и других пищевых производств [c.647]

Методы приготовления стандартным образом загрязненных образцов, так же как и составы этих искусственных загрязнений, отличаются большим разнообразием в соответствии с многообразием загрязнений естественного происхождения. В США зарекомендовали себя следующие рецепты загрязнений для изделий, предназначенных для испытаний в лаундерометра [83] а) для изделий из хлопчатобумажных тканей — 6 г ойльдага (суспензия графита в минеральном масле) и 1,7 г масла Вессона (пищевое растительное масло) в 3. -г четыреххлористого углерода б) для изделий из гребенной шерсти — 0,5 г ламповой сажи, 7,5 л пищевого сала и 25 г медицинского парафинового масла в 4 л четыреххлористого углерода. Четыреххлористый углерод в обоих случаях служит растворителем грязи. Испытываемые изделия пропитываются в этих суспензиях одно- или многократно до получения равномерного загрязнения по всей поверхности, выжимаются и сушатся. Загрязнение может быть нанесено при помощи специальных механических приспособлений на длинные узкие ленты, которые затем разрезают на отдельные образцы [84]. С загрязнениями такого рода можно проводить испытания моющего действия и в жесткой воде, для чего приготовляют специальный водный раствор кальциевых и магниевых солей, соответствующил 5—50° жесткости при соотношении СаО MgO = 60 40. Моющие средства при таких испытаниях обычно применяют в концентрациях 0,1—0,4°/ . [c.354]

Для покрытия таблеток оболочками применяют сахар, молочный сахар, декстрин, крахмал, муку пшеничную, карбонат магния, масла растительные, какао, воск, краски и лаки пищевые, ацетилцеллюлозу, кар-боксиметилцеллюлозу, ацетилфталилцеллюлозу, этилцеллюлозу, метил-целлюлозу, стеарат кальция, стеариновую кислоту. [c.668]

Гидрирование жидких технических и пищевых масел является одной из основных областей использования этого класса реакций. Процессы гидрирования жидких масел широко осуществляются в установках разного масштаба и степени сложности. Так как основная часть этих процессов ведется на заводах с неполным технологическим циклом, то необходимо, чтобы катализатор был в безопасной форме. Поэтому наиболее часто используемый никелевый катализатор поставляется в виде суспензии в жидком масле, а также в виде чешуек или брусков, заключенных в твердом жире, что практически исключает вероятность самовозгорания. При насыщении определенного числа двойных связей в хлопковом, соевом или другом жидком растительном масле образуется твердый пищевой жир. Процесс можно проводить в реакторах, представленных на рис. 2 и 4. Он осложняется, если масло прогоркнет и образующаяся кислота отравляет катализатор при перегидрировании из жидкого масла вместо жира получается воск. Вызывают затруднения ликвидация отходов отработанного катализатора, а также его самовозгорание. Около 10 лет назад возникло подозрение, что остающийся в твердых пищевых л<ирах никель вызывает рак. Условия гидрирования варьируются в следующих пределах [c.118]

Наряду с этим в Индии увеличивается производство новых, малоизвестных, по сравнению с обычными, сортов растительных масел — около 28 наименований (масла кистевой сореи, мадуки и др.). Технология их производства и методы анализа постоянно совершенствуются. Из указанных 28 сортов лишь 12 могут быть использованы в качестве пищевых массл, применение остальных предусматривается исключительно на технические цели. [c.144]

Жиры и масла наряду с белками и углеводами служат важнейшими источниками энергии в нашем пищевом рационе. Жиры и масла представляют собой сложные эфиры высших карбоновьсх кислот и глицерина (1,2,3-триоксипропана) их часто называют триглицеридами. Важнейшими источниками этих веществ служат жиры животного происхождения, а также растительные масла, извлекаемые из семян кукурузы, подсолнечника, арахиса, хлопка и сои. [c.464]

Дистилляционный метод. Этот метод ши- )око применяют для определения воды в образцах, содержащих органические венц ства (растительные материалы, пищевые продукты, жнры, масла, хлебные злаки и др.). Пробу анализируемого об])азца растворяют или суспендируют и органическом растворителе, который не смешивается с водой и имеет более высокую темнературу кипения, чем вода. Для этого обычно применяют толуол или ксилол. Колбу с пробой нагревают. Вода испаряется из обр зца, конденсируется и собирается в измерительной трубке (рис. 29.4). Затем измеряют объем конденсированной воды в измерительной трубке. Для удобства ловушку [c.637]

Жнры Растительные масла (гидрогенизация жиров) Пищевые жиры (маргарин) [c.385]

Витамин А-ацетат неустойчив при хранении, поэтому кристаллы расфасовывают в ампулы, запаянные в присутствии азота. При выпуске в виде растворов в рафинированном растительном масле следует добавлять стабилизаторы (токоферол, додецилгаллат, гидрохинон, бутилоксианизол, пропилгаллат 0,05%). Витамины А хорошо сохраняются в растворе пищевого нерафинированного соевого масла при наполнении флакона до пробки (с учетом коэффициента расширения масла 0,0007). [c.36]

Справочник химика 21

Химия и химическая технология