Яблоки измельчение

Если для приготовления сидра используются свежие фрукты, то для получения сока их необходимо измельчить и отжать. Яблоки должны полностью созреть, и их после сбора в течение нескольких недель выдерживают в хранилище, что позволяет крахмалу превратиться в сахар. Традиционно готовность яблока к отжиму проверяли путем сдавливания его в руках, и если на кожуре оставались отпечатки, то яблоко считалось созревшим. Перед измельчением яблоки следует отсортировать и вымыть, удалив все гнилые плоды и садовый мусор, отрицательно сказывающиеся на микробиологическом качестве сидра. Прежде фрукты превращали в мезгу каменными или деревянными вальцами (жерновами), а затем прессовали в корзиночных или пакетных прессах. Технологически при этом слои мезги укладывали в плетеную синтетическую ткань и со всех сторон зажимали тонкими деревянными решетками (получался своеобразный блок сыра ) решетки сжимали и выдавливали сок (для разделения слоев раньше использовали солому). Получившуюся форму разбирали, яблочные выжимки заливали водой (до 10% масс.) и подвергали повторному прессованию для увеличения выхода сока (слегка разбавленного). После этого выжимки подлежали утилизации, но иногда их использовали на корм скоту или для производства пектина. [c.94]

Измельчение яблок и отжим сока [c.94]

Серьезную опасность для глаз представляют лабораторные работы, связанные с измельчением твердых продуктов или с возможностью образования брызг горячих или едких жидкостей. Кусочки измельченного материала могут, попав в глаз, механически поранить глазное яблоко или оказать химическое воздействие на ткани глаза. Особенно опасны повреждения глаз попавшими кусочками измельчаемой щелочи, которая, быстро растворяясь, вызывает химический ожог глазного яблока. Столь же опасно попадание в глаз капель концентрированных кислот, особенно часто происходящее при попадании в концентрированную кислоту небольших количеств воды. Вода, попадая в кислоту (обычно в хромовую смесь, серную кислоту и т. п.), обусловливает разогревание последней до температуры выше [c.122]

Определение в яблоках. 100 г измельченных на терке яблок энергично встряхивают 10—12 мин. с 50—60 мл экстрагирующего растворителя. Экстракт сливают в мерный цилиндр. К остатку добавляют еще 25 мл растворителя, опять встряхивают 2—3 мин., сливают в тот же цилиндр и измеряют общий объем экстракта. [c.145]

Подготовка образцов. Определение фосфамида. 25 г измельченной пробы яблок, моркови или свеклы помещают в коническую колбу, заливают 100 мл дистиллированной воды и встряхивают в течение 20 мин. Фильтруют экстракт в делительную воронку на 250 мл. Полученный фильтрат экстрагируют дважды хлороформом порциями по 100 мл. Объединенные хлороформные растворы сушат сернокислым натрием, растворитель удаляют на роторном испарителе при 50 °С. [c.185]

Для определения фозалона в растительном образце измельченную пробу листьев (250 см ) или яблок (100—200 г) экстрагируют бензолом. Фильтруют экстракт через бумажный фильтр в круглодонную колбу с нормальным шлифом и отгоняют растворитель досуха. Сухой остаток растворяют в 5 мл этанола и фильтруют в делительную воронку. Колбу и фильтр 4 раза промывают этанолом, используя каждый раз его по 5 мл. Вливают 2 мл 0,5 N раствора едкого натра для гидролиза фозалона, встряхивают и оставляют на 1 час. Затем вливают 75 мл 6—7%-ного раствора сульфата натрия и 50 мл циклогексана. Встряхивают 1 мин. Оставляют воронку для разделения слоев. Водную фазу сливают в сухую чистую колбу, а циклогексановый слой — в отходы. Снова переносят водный экстракт в делительную воронку, добавляют 25 циклогексана и встряхивают в течение 1 мин. В случае необходимости промывание водно-спиртового раствора повторяют еще раз. К прозрачному раствору добавляют 2 мл соляной кислоты (1 1), 25 мл циклогексана и встряхивают 1 мин. Сливают водную фазу в колбу, циклогексан — в отходы (его регенерируют, отогнав на бане и высушив над безводным сульфатом натрия). Промывают подкисленный водно-спиртовой раствор циклогексаном 3—4 раза, пока циклогексан будет бесцветным и прозрачным. Переносят водно-сниртовый слой в де.лительную воронку, добавляют 2 мл 1,5%-ного раствора сульфата меди и 20 мл циклогексана. Встряхивают [c.37]

Чарчвард [82 ] установил длительность отгонки воды с петролейным эфиром (т. кип. 105—110 °С), необходимую для получения результатов, согласующихся с тщательно стандартизованными методами сушки в вакуумном сушильном шкафу. Отгонка проводилась с применением прибора Дина—Старка. Продолжительность отгонки воды от тонко измельченных и равномерно распределенных проб составляла для сушеных яблок, мяса и специй — 1 ч для других сухофруктов, сухих овощей и зерновых продуктов — 1 ч 45 мин, для соусов и джемов — 2 ч. [c.273]

Для ряда культур непосредственное измерение нитратов в измельченной массе не представляется возможным в связи с завышением результатов при данном способе определения. К таким культурам относятся слива, вишня, персики, груши, яблоки и крыжовник. Для этих культур с невысоким содержанием нитратов с целью повышения точности измерений предлагается проводить определение в суспензии с алюмокалиевыми квасцами при отношении пробы к экстрагенту 1 1. [c.395]

Руда большими кусками, требующими раздробления. Чем грубее вещество, тем большие берутся пробы. Если куски не крупнее яблока и не чересчур неравны, тогда достаточно брать пробу из всякого ковша, как в п. 1, но посредством лопаты, забирающей около 5 кг. При более грубых и неравномерных кусках отбираются ббльшие порции. Во всяком случае нужно позаботиться, чтобы, по возможности, средняя проба представляла правильное соотношение между грубым и онким материалом. Размельчают пробу сперва вручную или каким-. хибо механическим путем до величины грецкого ореха (при этом не следует оставлять более грубые куски). Раздробленное вещество хорошо перемешивают несколько раз лопатами, затем разбрасывают в плоскую груду и выбирают меньшую пробу в 10—12 кг из двух скрещивающихся полос и из средины квадрантов. Сокращенный образец дальше раздробляют в большой желеаной ступе, или, еще лучше, тяжелым молотом на прочно уложенной чугунной плите от до 1 л в квадрате (что гораздо удобнее и чище, чем дроблеьие в ступе). Измельченный грубый [c.523]

При анализе культур с низким содержанием нитратов (яблоки, сливы, персики, крыжовник, груши, вишни и др.), если в измельченной массе полученные результаты содержания нитратов превышают ПДК, берется навеска измельченной массы 20 г и заливается 20 см алюмокалиевых квасцов (концентрации 0,01 моль/дм"). Суспензия перемешивается в течение трех минут на мешалке или гомогенизируется 1 мин. В полученном растворе измеряют концентрацию нитратов. [c.397]

Экстракция и очистка экстракта из яблок, капусты, травы и сена. Пробы 20 г измельченных яблок, 20 г капусты, 40 г травы и 20 г сена заливают 100 мл ацетона в колбах с притертой пробкой. Встряхивают 2—3 мин, прибавляют 20 мл дистиллированной воды и охлаждают на льду 30 мин. Экстракт сливают и фильтруют холодным, экстракцию повторяют. Из объединенных водно-ацетоновых экстрактов отгоняют ацетон, а из водного остатка экстрагируют препараты гексаном тремя порциями по 10 мл в течение 10 мин. Гексановые экстракты очищают серной кислотой, насыщенной безводным сернокислым натрием. Сушат безводным сернокислым натрием. Отгоняют растворитель до небольшого объема и наносят на пластинку. Если очистка неполная (после испарения растворителя на колбе остается белый налет), экстракт испаряюд досуха, остаток смывают холодным ацетоном 3 раза порциями по 0,2 мл и сразу наносят на пластинку. [c.40]

Экстракция карагарда, мезоранила, семерона и очистка экстракта из растительных проб (яблоки, виноград, капуста) [2, 3, 5]. Измельченную пробу 25 г заливают гексаном или петролейным эфиром до покрытия пробы. Встряхивают 30 мин. Препарат экстрагируют органическим растворителем трижды по 50 мл. Раствор фильтруют через слой безводного сульфата натрия и упаривают досуха при температуре бани не выше 60°С. К остатку прибавляют 2—3 мл 0,5 н. соляной кислоты, тщательно снимая остаток со стенок колбы, сливают раствор через слой ваты в делительную воронку. Колбу еще трижды ополаскивают по 1 мл соляной кислоты и сливают в ту же воронку. В делительную воронку приливают 5 мл 0,5 н. раствора едкого натра, а затем по каплям доводят раствор до щелочной реакции pH 8— [c.220]

Для качественного определения фозалона измельченную пробу яблок (25 г) или яблоневых листьев (5 г) заливают двукратным количеством бензола и экстрагируют фозалон при встряхивании в течение 1,5 — 2 час. или оставляют на 16—1 8 час. Можно экстрагировать более представительные пробы и для анализа использовать аликвотную часть. Сливают экстракт в круглодонную колбу и отгоняют бензол до 2—3 мл. Остаток переносят на хроматографическую колонку, состоящую из 2-сантиметрового слоя безводного сульфата натрия, 1 г активированного угля и вновь 2-сантиметро-вого слоя безводного сульфата натрия. Пропускают через колонку 100 мл бензола. Элюат отбрасывают. Подставляют под колонку сухой чистый приемник и элюируют фозалон 150 мл метиленхлорида. [c.33]

Справочник химика 21

Химия и химическая технология