Кит мясо

Специалисты в области питания считают, что около 60% потребности человека в энергии должны обеспечиваться углеводами. Большая часть населения Земли получает углеводы из зерновых и бобовых культур, а также картофеля. Конкретные виды продуктов могут различаться. В развитых странах существенная часть углеводов поступает в человеческий организм вместе с фруктами и овощами. В мясе углеводов мало те, что имеются, содержатся в виде гликогена - вещества, используемого животными для запасания глюкозы впрок. Очень большую роль играет обычный сахар. В США, например, каждый житель в среднем потребляет в год до 40 кг сахара в составе напитков, хлеба, тортов и т. д. Два стакана кока-колы содержат девять чайных ложек сахара. [c.246]

Выбросы предприятий сельски.к районов, пестициды. Загрязнителями воздуха являются животноводческие и птицеводческие фермы, комплексы по производству мяса, энергетические и теплосиловые предприятия. Основной источник загрязнений атмосферы в сельских районах — пестициды, особенно при авиа-химической обработке посевов. [c.14]

Потребление жиров в США уменьшается, но тем не менее оно выше рекомендуемого врачами-диетологами уровня и выше уровня, существующего в развивающихся странах. Высокое потребление жиров вносит свой вклад в такие современные болезни, как ожирение и атеросклероз. Большую часть жиров человек получает с мясом, птицей, рыбой и молочными продуктами. Особенно много жиров содержат жареные блюда. [c.251]

Жиры составляют существенную часть пищи человека. Они содержатся в мясе, рыбе, молочных продуктах, зерне. [c.247]

Широкое применение получили полиэтиленовые пленки, которые в виде пакетов и мешочков используются для хранения хлеба, овощей, мяса и других пищевых продуктов. Полиэтиленовая пленка влагонепроницаема, поэтому хлебные изделия долгое время сохраняют свежесть в этих пакетах. [c.340]

В США основная масса твердого парафина потребляется промышленностью для пропитки бумаги и картона, идущих на упаковку конфет, мяса, мороженого, изготовления бумажной тары для молока и других пищевых продуктов. [c.12]

Мясо, печень, птица, рыба, зерно (неочищенное) [c.271]

Я ежедневно разнообразно питаюсь, употребляю фрукты, овощи, хлеб из муки грубого помола, каши из целых зерен, постное мясо, молочные продукты, бобы, горох и орехи [c.436]

В процессах переработки мяса топливо, прежде всего газ, используют для приготовления и стерилизации консервов, а также при копчении и консервировании ветчины и колбас. Большинство прежних методов консервирования пищи дымом в настоящее время заменено химическим консервированием. Газ часто используют для запекания окороков, копчения колбас и т. д., а вкус древесного дыма, если требуется, добавляют химическим путем. [c.264]

Сырое мясо, печень, почки, рыба, яйца, молоко [c.271]

Печень, мясо, зеленые листья овощей, цельное зерно [c.278]

Печень, мясо, морские продукты [c.278]

В приложении А приведен состав множества часто используемых продуктов питания. Предположим, что вы съели четыре куска жареной говядины и хотите знать, сколько железа попало к вам в организм. Во-первых, нужно оценить вес съеденного мяса. Затем умножить содержание железа в одной единице измерения (например, куске) на количество таких единиц. [c.286]

Высокие дозы радиации используются для стерилизации мяса, так что оно может сохраняться в герметичной упаковке годами при комнатной температуре. Хотя некоторые страны и имеют небольшую индустрию облучения, производители продовол1.ствия в США медленно принимают этот метод. Стерилизация свинины с помощью облучения была разрешена Комиссией по пище и лекарствам США в 1985 году. [c.351]

Распространение и добыча железа. Железо —один из самых распространенных металлов на Земле его содержание в земной коре 4,85 мяс. %. В свободном виде железо встречается в метеоритах, а в земной коре оно находится в виде соединений, входящих в состав различных минералов. [c.309]

Консерванты Предотвращают рост микроорганизмов Пропионовая кислота, бензойная кислота и пищевая соль замедляют образование плесени на поверхности сыра и хлеба, нитрит натрия, добавленный в мясо, улучшает вкус, придает колбасам розовый цвет, предотвращает рост бактерий lostridium botulinum, вызывающих ботулизм [c.282]

Ю 20 30 40 50 60 70 Выход мяса при перегоняв, % бес [c.309]

Мясную промышленность можно разделить на три отличных друг от друга производства бойни холодильники-хранилища (сама по себе очень обширная подотрасль) производство и распределение мясной продукции (мясные консервы, мясо, мясные полуфабрикаты и готовые мясные продукты). Сюда же необходимо добавить производство сопутствующих товаров мыла, кожи, удобрений, а также некоторых видов медикаментов и химикатов. В ряде случаев (особенно в США) наблюдается объединение различных операций и образование громадных компаний, например Армор энд Компани , которые располагают практически всеми упомянутыми производствами. В Европе наиболее типично дифференцирование производства по отдельным видам обработки. В последние годы наблюдается тенденция к разделению, а не к интеграции. Например, забой животных и птицы, замораживание их для последующей транспортировки в настоящее время осуществляются на скотооткормочных пунктах, птицефабриках и сельскохозяйственных фермах, а обработка, консервирование, производство колбас, паштетов и других мясных продуктов — в непосредственной близости от мест потребления. [c.263]

Например, дисковые серповидные ножи машины для тонкого измельчения мяса (рис. 188) могут быть расположены между опорами в соответствии с производственными требованиями. [c.270]

К дисковым машинам условно можно отнести машины, рабочие органы которых, хотя и имеют простейшую форму, ио не являются дисками, например приведенная выше машина для тонкого измельчения мяса, [c.270]

При консервировании мяса топливо расходуется на его приготовление и стерилизацию, а также на стерилизацию консервных банок. Боковые стенки и дно банок запаиваются автоматически, а запечатывание их осуществляется одновременно с закатыванием и пайкой крышки по окружности верхней кромки стенки. Банки запечатывают под вакуумом, т. е. с откачкой воздуха, однако надежность консервации повышается, если остаточный газ будет инертным. Откачиваемый воздух часто заменяют азотом. Запечатанные банки стерилизуют паром в автоклавах при 110°С. Стерилизация полностью или частично запечатанных консервных банок в настоящее время усовершенствована за счет прямого нагрева газом, что экономичнее использования перегретого пара. При этом нет прямого контакта пищевого продукта с продуктами горения газа, поскольку в крышке не запечатан лишь небольшой участок для выпуска пара и остаточного воздуха. Однако этот способ нельзя применять при косвенном нагреве. Внедрение прямой огневой стерилизации — большой скачок в технологии консервирования пищи. [c.264]

Отели и рестораны. Техника использования СНГ для приготовления пищи в отелях, ресторанах, кафетериях, рабочих столовых, госпиталях и других учреждениях, а также для приготовления школьных завтраков практически не отличается от той, которая применяется в быту. Отличие кухонных плит общественного питания от бытовых — большие размеры горелок и диаметры конфорок. Так как конструкция плит должна быть более прочной, для их изготовления предпочтительно использовать нержавеющую сталь, а не легко бьющуюся эмалированную керамику, применяемую в быту. Пилотные горелки, системы автоматического розжига, реле времени и терморегуляторы для управления работой верхних горелок в крупномасштабных плитах дорожных ресторанов применяют реже, чем устройство постоянного наблюдения. Высота таких плит от уровня пола может быть равной 400—500 мм (вместо 900 мм), что облегчает их обслуживание и манипуляции с большими пищевыми котлами. Характерная тепловая мощность верхней горелки для отдельной конфорки 16,75—25,12 МДж/ч, для варочной плиты с тяжелой литой чугунной плитой, создающей постоянную греющую поверхность,— 41,86—418,6 МДж/ч. Различные конструкции верхнего стола коммерческих кухонных плит (от сплошных до раздельных конфорок) позволяют выполнять самые разнообразные технологические операции глубокую вытопку сала, прямое поджаривание мяса на поверхности плиты, кипячение, выпаривание и выдерживание. [c.209]

Характерная особенность пищевой промышленности в Европе и США — исключительное разнообразие. В ее состав входят гигантские консервные пищевые заводы Среднего Запада США разнообразного назначения и относительно небольшие предприятия, например заводы по переработке кофе с обжарочными машинами и установки для домашней выпечки кондитерских изделий. Диапазон продукции широк. Он колеблется от производства деликатесов (копченая семга, икра) до переработки конского мяса для кормления кошек и собак. Другая особенность пищевой промышленности — ее приспосабливаемость и способность изменять производительность в соответствии со спросом на рынке. Мороженые продукты, телевизионные обеды, порошковое картофельное пюре — это лишь некоторые виды продовольствия, которые широко производятся в настоящее время и о которых еще несколько лет назад никто не слышал. Следует сказать, что необычайно трудно классифицировать многообразные возможности использования СНГ, которые предоставляет пищевая промышленность. Рассмотрим более или менее подробно лишь те подотрасли пищевой промышленности, которые в наибольшей степени заинтересованы в снабжении газовым топливом. [c.263]

Бумага может быть сделана водоотталкиваюш,ей, если проме-/кутки между целлюлозными волокнами заполнить парафином, но она не будет стойка к водяным парам, пока сами волокна не будут покрыты слоем парафина. Это достигается покрытием бумаги избытком парафина, который образует пленку (обычная оберточная бумага для пиш евых продуктов). Сухая парафинированная бумага содержит меньше парафина внутри и значительно меньше на поверхности, например, бумажные стаканчики. Парафинированная бумага отстаивается при довольно высокой температуре, для того чтобы парафин мигрировал с поверхности в промежутки между волокнами. Этот же тип бумаги используется для упаковки мяса. [c.531]

Использование технологии прямой сушки для производства рыбных продуктов, предназначенных для кормления животных, не является предметом подобных оговорок. Мясо рыбы, часто применяемое как добавка к кормам для птицы, обычно приготовляют путем высушивания рыбы малоценных сортов во вращающихся сушилках методом противотока горячим воздухом в смеси с продуктами сгорания газов. Новым и весьма интересным процессом в приготовлении и консервировании рыбы, где используется газовое топливо, является способ открывания раковины мидий и других панцирных моллюсков посредством тепловой радиации от излучающих горелок, что совсем недавно взято на вооружение большинством рыбоперерабатывающих предприятий. [c.270]

Сельскохозяйственные отходы. Эти отходы складываются в основном из отходов комплексов по производству мяса и предприятий по переработке сельскохозяйственного сырья. Они представляют собой яблочные и виноградные вьикимки, плодовые косточки, подсолнечную и рисовую лузгу, хлопковую шелуху, кости и др. [c.111]

На выбор продуктов питания влияет множество факторов. Некоторые из них - практического толка, например цена и доступность. Другие - результат различного воспитания и привычек. Мы уже видели, что потребность в белке можно удовлетворить различными наборами продуктов. В США потребляют главным образом мясо, яйца, молочные продукты. При этом скот выращивают на фермах и скармливают ему зерно. Для получения 1 кг говядины требуется 16 кг зерна. В других странах крупный рогатый скот откармливают на открытых пастбищах, где он потребляет растительную целлюлозу, не использусмую другими животными. При этом требуется много свободной земли, но 1ю многих странах земли достаточно. [c.287]

Сколько белка должен потреблять в день человек весом 60 кг в 17 лет (см. табл. IV 8). Используя приложение А, определите, сколько куриного мяса нужно для этого съесть Сколькими стаканами молока можно заменить это количестно куриного мяса [c.269]

Сырое мясо, птица, зерно (перечищенное). бсбовые [c.271]

Горох(см Мясо и другая богатай белком пиша) [c.295]

Особый интерес представляет вопрос о гидродинамике потока в неподвижных насыпных слоях тел, применяемых в химических, металлургических, газоочистных и других аппаратах различного технологического назначения. Этому вопросу посвящено большое число теоретических и экспериментальных работ. В частности, гидродинамические модели движения жидкости через пористые насыпные слои были предложены В. П. Мяс-никовым и В. Д. Котелкиным [80, 98], А. М. Вайсманом и М. А. Гольдштиком [23]. [c.12]

Скажем, многие считают нефть сильным ядом для рыб. Но замечено, что нередко рыба так долго игнорирует присутствие нефти в воде, что ее мясо успевает приобрести стойкий керосиновый запах. Погружали форель — любительницу чистейшей воды — в мазут, затем иереносили в чистый бассейн. Ей требовалась всего одна минута, чтобы полностью от,мыться . Никакого вредного действия нефтяной ванны не обнаружили. [c.96]

П завила делят водоемы на две категории к первой относятся водоемы, используемые для водопотребления, ко второй -для водопользования. К числу нормативных требований, содержащихся в Правилах, относятся количество растворенного в воде кислорода после смещения, которое должно быть не MeHf i 4 мг/л БПКполи — не более 3 мг/л для водоемов первой категории и 6 мг/л — для второй содержание взвешенных веществ в воде (оно не должно увеличиваться после спуска сточных вод соответственно более че.м на 0,25 и 0,75 мг/л) минеральный осадок, который не может быть более 1000 мг/л, в TOvT числе хлоридов — 350 и сульфатов — 500 мг/л. Вода не дол кна иметь запахов и привкусов и придавать их мясу рыб, водородный показатель ие должен выходить за пределы 6,5 pH 8,5. Санитарные нормы проектирования промыш-лен1ых предприятии СН-245—71 определяют предельно допусти /ые концентрации ПДК вредных веществ в воде водоемов, превышение которых не допускается. [c.211]

Получаемый белковый концентрат может быть применен в, ки-т отноводстве как компонент высококачественных кормов. Это позволит получить дополнительно болылпе количества мяса, молока и шерсти. В настоящее время получение белков из нефтяных углеводородов становится уже промышленньГм производством. [c.358]

Неосвежеванные туши выдерживают в холодильной камере при О °С в течение 24 ч. Охлаждение путем погружения в водоледяную эмульсию используют в основном при обработке птицы, однако этот метод может применяться и при обработке крупных туш. Замораживание в отличие от охлаждения применяют для подготовки мяса к перевозке на большие расстояния при температуре от —20 до —30 °С. Для обогрева многочисленных крупных абсорбционных рефрижераторных установок могут быть использованы газы. Более мелкие установки вместимостью до 5 т, как правило, работают на электрических компрессорах. [c.264]

Использование тепла при разведении и выращивании свиней стало общепринятым в районах с умеренным и холодным климатом. Для иагуливания мяса и сала в помещении должна поддерживаться определенная температура. При повышении ее уменьшается усвоение кормов, а при понижении — увеличивается их расход, что связано с необходимостью поддержания необходимой температуры тела животных. Оптимальные условия комфорта, стимулирующие рост и развитие свиноматок и молодняка, можно обеспечить за счет применения локального обогрева излучающими горелками. В США проводился эксперимент (табл. б б) по изучению влияния на развитие поросят локального обогрева с помощью двух нагревателей, работающих на СНГ, в свинарнике на 120 голов. В качестве источника тепла была использована печь каталитического типа, которая оказалась наиболее подходящей с точки зрения безопасности для обогрева пола путем излучения. [c.348]

Справочник химика 21

Химия и химическая технология