Липаза языка

Г. Липаза. Панкреатическая липаза действует на поверхности раздела жир—вода тонкоэмульгиро-ванных липидных капель, образуемых в кишечнике при механическом перемешивании в присутствии продуктов действия липазы языка, желчных солей, колипазы (белка, присутствующего в секрете поджелудочной железы), фосфолипидов и фосфолипазы А, (также входящей в состав панкреатического секрета). Фосфолипаза Аг и колипаза секретируются в виде про-форм, и для их активации требуется триптический гидролиз специфических пептидных связей. Для проявления активности фосфолипазы А необходим Са . В результате ограниченного гидролиза фосфолипазой А эфирной связи фосфолипидов в положении 2 (см. рис. 25.5) липаза связывается на поверхно- [c.289]

Амилаза слюны осуществляет гидролиз крахмала и гликогена до мальтозы этот процесс не играет важной роли в организме из-за кратковременности действия фермента на пищу. Слюнная амилаза быстро инактивируется при pH 4,0 (или ниже), так что переваривание пищи, начавшееся в полости рта, вскоре прекращается в кислой среде желудка. У многих животных слюнная амилаза вообще отсутствует. Имеется сообщение о существовании липазы языка, секретируемой его дорсальной поверхностью (железы Эбнера). [c.286]

Г. Липаза. Теплая среда желудка важна для перевода в жидкое состояние основной массы пищевых липидов происходит их эмульгирование, которому способствуют перистальтические сокращения желудка. Хотя в желудке присутствует липаза, способная гидролизовать триацилглицеролы с короткой или средней цепью, липолитическое действие желудочного сока не играет существенной физиологической роли. В то же время в желудке при низких значениях pH может продолжаться действие липазы язьжа, которое сохраняется в течение 2—4 ч и способно обеспечить переваривание примерно 30% пищевых триацилглицеролов. Липаза языка более активна в отношении триацилглицеролов, содержащих короткоцепочечные жирные кислоты, и с большей специфичностью атакует эфирную связь в положении 5п-Ъ, чем в положении I. В жире молока присутствуют короткоцепочечные жирные кислоты и жирные кислоты со средней длиной цепи, имеющие тенденцию к эстери-фикации в положении 5 -3. Таким образом, молочный жир представляет собой особенно хороший субстрат для этого фермента. Высвобождающиеся гидрофильные короткоцепочечные жирные кислоты всасываются стенкой желудка и поступают в воротную вену, тогда как длинноцепочечные жирные кислоты растворяются в жировых каплях. [c.287]

Железы языка Липаза языка Диапазон pH 2,0—7,5 оптимальное значение 4,0- ,5 Короткоцегючечные первичные эфиры, связь при 5И-3 Жирные кислоты плюс 1,2-диацилгрицеролы [c.292]

Справочник химика 21

Химия и химическая технология