Переваривание пищи

Рассматривая обмен веществ, мы излагали отдельно обмен белков, обмен жиров, обмен углеводов и т. п. Однако такое деление является искусственным и диктуется исключительно удобством изложения. В действительности обмен веществ в организме протекает как единое целое при тесном взаимодействии и взаимообусловленности отдельных составляющих его процессов. Даже первый этап обмена — переваривание пищи — представляет собой одновременно протекающий процесс распада белков, жиров и углеводов в желудочно-кишечном тракте. Дальнейшие превращения белков, жиров и углеводов в тканях в процессах промежуточного обмена настолько интимно связаны между собой, что для целого организма обмен, например, белков, изолированный от обмена углеводов, является абстракцией. [c.378]

Дисахарид лактоза, при гидролизе которого образуется о-галактоза и о-глюкоза, присутствует только в молоке. В процессе переваривания пищи лактоза гидролизуется в результате воздействия фермента лактазы, активность которого очень велика у грудных детей, у большинства же взрослых людей лак-тазная активность кишечника очень низка. [c.232]

В печени гликоген играет роль буфера глюкозы, циркулирующей в крови и являющейся главным энергетическим ресурсом всех клеток организма. Концентрация глюкозы Б плазме крови должна поддерживаться постоянной падение ее ниже нормы приводит к голоданию клеток и оказывается гибельным для тех из них, которые неспособны создавать собственные энергетические резервы (каковы, например, клетки головного мозга), а превышение ведет к резким биохимическим сдвигам в клетках, и также особенно опасно для клеток мозга. Между тем и расходование глюкозы плазмы, и ее поступление подвержены резким колебаниям, Например, при переходе от покоя к активной деятельности убыль глюкозы скачкообразно возрастает, а при переваривании пищи, особенно углеводной, в кровь быстро поступают значительные количества глюкозы. Таким образом, понятно, что организм должен располагать быстродействующими и легко управляемыми механизмами биосинтеза гликогена (депонирование избыточной глюкозы плазмы) и его расщепления (компенсация энергетических затрат). На примере расщепления гликогена удобно проследить связь его структуры с выполняемой функцией. [c.143]

Что представляет собой катализатор Вы уже познакомились с несколькими видами катализаторов. Ферменты необходимы для переваривания пищи и других процессов в организме. Диоксид марганца, использованный в лабораторной работе в разд. Б.1, был катализатором. В любом случае катализатор ускоряет реакцию, но его нельзя считать реагентом, так как он не расходуется в процессе реакции. [c.422]

Нам известны и такие химические реакции, которые протекают очень медленно например, так происходит окисление (ржавление) железа и переваривание пищи. Примерами других широко известных медленно протекающих реакций являются сбраживание сахара в спирт и фотосинтез. Каковы же причины, обусловливающие столь большое различие в скорости химических реакций [c.224]

В процессе переваривания пищи в желудке большую р( играет соляная кислота желудочного сока. Соляная кислс во-первых, создает такую концентрацию водородных ионое желудке, при которой пепсин и гастриксин максимально актив во-вторых, она вызывает денатурацию и набухание белков и самым способствует их частичному расщеплению протеаза в-третьих, она способствует створаживанию. молока. [c.190]

Дисахарид лактоза (рис. 11-12), при гидролизе которой образуется D-галактоза и D io 3a, присутствует только в молоке. Наличие в молекуле лактозы потенциально свободной карбонильной группы (в остатке глюкозы) делает ее восстанавливающим дисахаридом. В процессе переваривания пищи лактоза подвергается ферментативному гидроли- [c.309]

Продукты переваривания пищи всегда проходят через слизистую оболочку кишечника в одном направлении —от кишечных ворсинок к наружной стенке кишки. Кишечным ворсинкам приходится при этом нередко производить значительную работу против осмотических сил. Внутренний механизм указанного процесса не вполне еще выяснен, но во всяком случае несомненно, что выполнение этой работы должно быть связано с усилением обмена веществ в кишечной стенке, т. е. с дополнительным освобождением энергии за счет использования во время всасывания части имеющихся в наличии питательных веществ, в частности углеводов. [c.255]

Теперь проведем самостоятельно еще несколько пробирочных опытов, связанных с исследованием переваривания пищи. Некоторые из них заслуживают краткого пояснения. [c.319]

Средняя кишка не подразделяется на отделы. В ней происходят переваривание пищи и всасывание продуктов пищеварения. В начале ее может находиться несколько слепых отростков. [c.9]

В обмене веществ, происходящем в организме животных, принимают участие и минеральные вещества, необходимые в процессах построения клеток (протоплазмы), образования крови, лимфы и др. Минеральные вещества составляют 2,5—4% массы тела животных. Важнейшие физиологические процессы переваривания пищи, образования гемоглобина, деятельности нервной и мышечной систем связаны с потреблением минеральных соединений. [c.179]

Наличием этой поверхностной мембраны частично объясняется слабая способность чистой воды разрушать частицы жира или масла. Эти вещества как бы приклеивают грязь к ткани и коже. Они также способны обволакивать частицы пищи в пищеварительном тракте. Переваривание пищи, при котором необходимо участие воды как растворителя и как участника реакций, таким образом, тормозится. Молекулы воды неспособны вырваться из [c.91]

В развиваемых представлениях полностью сохраняется значение специфического биохимического действия вещества или его определенных функциональных групп. В ряде ценных применений, например в питании человека и животных, большое значение приобретает также гидротропное, солюбили-зующее и диспергирующее действие ПАВ в водной среде по отношению к жирам, доходящее в пределе до самопроизвольного диспергирования с образованием хиломикронов, легко мигрирующих сквозь поры к усваивающим организмам. Это относится и к лекарственным веществам, применяемым в форме эмульсий и эмульсионных мазей. Добавки ПАВ способствуют усвоению и перевариванию пищи и прежде всего жиров. В этом отношении решающее значение имеют наиболее типичные биологические ПАВ — холевые кислоты желчи. [c.27]

Пищеварительный тракт — это, в сущности, трубка, проходящая через все тело (фиг. 101). В процессе прохождения по пищеварительному тракту большие нерастворимые в воде молекулы пищи под действием ряда химических агентов превращаются в небольшие растворимые молекулы. Они всасываются из пищеварительного тракта через стенки кишечника в кровь или лимфу и переносятся затем в те клетки, где они необходимы. Переваривание пищи осуществляется под действием различных пищеварительных соков слюны, желудочного сока, сока поджелудочной железы, кишечного сока и желчи. Все они, за исключением желчи, представляют собой в основном растворы ферментов. [c.363]

Аминокислоты, образующиеся при переваривании пищи попадают затем в азотный фонд. Под этим термином подразумеваются все аминокислоты и другие низкомолекулярные азотистые соединения, в какой бы жидкости тела они ни находились. [c.412]

Отметим, что соляная кислота в незначительном количестве содержится в желудочном соке, она способствует перевариванию пищи. [c.102]

Соляная кислота содержится в желудочном соке (около 0,3%) и играет важную роль, так как способствует перевариванию пищи и убивает различные болезнетворные бактерии (холеры, тифа и др.). Если последние попадают в желудок вместе с большим количеством воды, то вследствие разбавления раствора НС1 они выживают и вызывают заболевание организма. Поэтому во время эпидемий особенно опасна сырая вода. При повышении концентрации НС в желудке ощущается изжога , которую устраняют, принимая внутрь небольшое количество NaH Oa или MgO. Наоборот, при недостаточной кислотности желудочного сока соляная кислота прописывается для приема внутрь (по 5—15 капель 8,3%-ной НС на Vi стакана воды до или во время еды). [c.259]

Аналогичным примером использования АТР может служить его участие в фотосинтетическом восстановлении двуокиси углерода, в процессе которого АТР фосфорилирует рибулоэо-5-монофосфат до рибуло-зодифосфата, после чего фосфатные группы удаляются в результате дей- ствия фосфатазы на фруктозодифосфат и седогептулозодифосфат (разд. Г, 2). Фосфатазы, участвующие в биосинтетических реакциях, характеризуются обычно высокой степенью субстратной специфичности, чем существенно отличаются ог неспецифических фосфатаз, относящихся к ферментам, участвующим в процессах переваривания пищи (гл. 7, разд. Д, 1). [c.464]

Координирующая роль мембран состоит в том, что многие ферменты активны только в связанном с мембранами состоянии (мембраны создают своеобразный биологический конвейер ). Поэтому, важна также векторная роль мембран в действии ферментов. Примерами могут быть процессы фотосинтеза трансформация энергии и биосинтез органических веществ протекает на мембранах как высокоорганизованный процесс дыхание и окислительное фосфолирование в мембранах митохондрий, а также всасывание и переваривание пищи, возникновение и передача импульсов в нервной системе, работа органов чувств, работа сердца, сокращение мышц. [c.108]

Специфическое динамическое действие пищи. Ученые обнару жили, что на переваривание пищи, даже без какой бы то ни былс мышечной активности, расходуется энергия. При этом наиболь ший расход вызывает переваривание белков, которые при их по ступлении в пищеварительный тракт на определенный периол увеличивают основной обмен (до 30—40 %). При приеме жироЕ основной обмен повышается на 4—14 %, углеводов — на 4—7% Даже чай и кофе вызывают небольшое (до 8 %) повышени( основного обмена. Считается, что при смешанном питании и од повременно при оптимальном количестве потребляемых пищевы веществ основной обмен увеличивается в среднем на 10—15% [c.198]

В ЖКТ образуется и секретируется ряд гормонов, стимулирующих процессы переваривания пищи. К ним относятся секретин (первый гормон, открытый в начале XX столетия), гастрин, мотилин, панкреатический полипептид, энтероглюкагон и другие, всего около 12 гормонов. [c.170]

Возникновение учения о биологическом катализе тесно связано с возникновением учения о катализе вообще. Однако известные человеку с незапамятных времен явления брожения и переваривания пищи получали лишь виталистические объяснения, которые были положены даже в основу одной из первых попыток исследовать эти процессы с точки зрения химии того времени, предпринятой в ХУП в. Ван Гельмонтом. Но уже вскоре после смерти Ван Гельмонта, в 1659 г. профессор Лейденского университета Франциск Сильвий (Дюбуа де Ла Боэ) впервые четко сформулировал положение, что в основе всех жизненных явлений лежат разнообразные химические процессы. Он пытался, отбросив ван-гельмонтовские археи , объяснить большинство процессов, происходящих в организме, действием двух принципов — кислотного и щелочного [3]. [c.165]

У многих насекомых содержащие эндосимбионтов органы (мице-томы) образуются из придатков задней кишки. В отличие от этого упоминавпгайся уже рубец жвачных представляет собой орган переднего отдела кишечного тракта. Однако придатки заднего отдела встречаются и у млекопитаюш 1х у многих растительноядных животных переваривание пищи с участием микроорганизмов происходит в выростах заднего отдела кишечника. При локализации симбионтов близко к концу кишечного тракта животное не может извлечь всю пользу из симбиоза становится понятно, почему некоторые животные поедают собственные фекалии (копрофагия) таким образом они полнее используют все питательные вещества. [c.515]

У млекопитающих главным источником азота в пгще служит белок. Сложные белковые молекулы должны расщепиться в процессе переваривания пищи до составляющих их аминокислот. Последние люгут быть непосредственно использованы для синтеза специфических белков или же они [c.423]

Вредная черепашка повреждает все зерновые культуры, но наиболее сильно — яровую и озимую пшеницу. Вредят клопы и личинки. Для них характерен внекишечный способ переваривания пищи они вводят в растение слюну, содержащую вещества, с помощью которых перевариваются соки растения, а затем всасывают переваренную пищу. Слюна черепашки ядовита для растений. Весной уколы наносятся чаще всего у основания стебля, в начале выхода растений в трубку у озимых и в период кущения у яровых. Это влечет за собой гибель центрального листа и отмирание поврежденного стебля. Уколы в стебель перед колошением и в начале его вызывают белоколосость и недоразвитие зерна. При уколах в колос наблюдается частичная или полная белоколосость. [c.106]

Кишечный сок. Кишечный сок выделяется железами слизистой оболочки двенадцатиперстной кишки, когда химус выходит из желудка. Каков механизм, регулирующий отделение этого сока, еще не совсем понятно. Очевидно, регуляция осуществляется несколькими путями, в том числе и гормональным. Основные компоненты кишечного сока перечислены в табл. 55. Богатый ферментами кишечный сок имеет очень большое значение для переваривания пищи. Различные пептидазы заканчивают гидролиз белков до аминокислот. Сахараза, мальтаза и лактаза превращают основные дисахариды — сахарозу, мальтозу и лактозу — в глюкозу, фруктозу и галактозу. Простые жиры расщепляются липазой, более сложные — гидролизуются лецитииазой и фосфатазой. Нуклеиновые кислоты (см. гл. 22) расщепляются своими специфическими ферментами. [c.367]

Особенное значение имели работы Мечникова, который открыл защитные свойства организма — явление фагоцитоза, т. е. поглощение белыми кровяными тельцами (лейкоцитами) болезнетворных микробов, попавших в кровь. Мечников открыл иммунные свойства организма, т. е. невосприимчивость его к заразным заболеваниям. Им же создана теория, объясняющая преждевременное старение организма под влиянием ядов, вырабатываемых микробами в кишечнике во время переваривания пищи. Мечников предложил использовать в качестве антагонистов молочнокислые бактерии (болгарская палочка), которые в процессе авоей жизнедеятельности подавляют развитие гнилостных бактерий, [c.244]

Эти системы осуществляют начальный метаболизм питательных веществ. Они включают также и механические процессы — заглатывание и измельчение ппщп, экскрецию бесполезных и вредных продуктов переработки пищи. Значительную роль играют и физико-химические факторы, связанные с дальнейшим разделением компонентов пищи и частичным их перевариванием, что нередко осуществляется с помощью симбионтных микроорганпз.мов (микроорганизмы сычуга жвачных, микроорганизмы зоба насекомых, микроорганпзмы толстой кишки теплокровных и задней кишки насекомых). Стадия переваривания пищи включает разрушение более крупных молекул до более простых, которые затем используются для последующих превращений. При этом полисахариды расщепляются на простые сахара, белки на аминокислоты, жиры частично усваиваются непосредственно п частично расщепляются на жирные кислоты и глицерин. [c.28]

Справочник химика 21

Химия и химическая технология