Козье сало

В составе разных жиров встречаются все эти жирные кислоты. Однако чаще всего и в наибольших количествах в жиры входят жирные кислоты, имеющие 16 и 18 углеродных атомов в молекуле. Прочие жирные кислоты, представленные в таблице, встречаются не во всех жирах и притом в относительно небольших количествах. Так, например, масляная кислота встречается только в коровьем масле капроновая, каприновая и каприловая кислоты — преимущественно в козьем сале. [c.132]

Приготовление мыла — один из самых древних химических синтезов. Конечно, этот процесс гораздо моложе , чем процесс получения этилового спирта очевидно, стремление к чистоте появилось у человека много позже желания к отравлению алкоголем. Когда германские племена во времена Цезаря варили козье сало с поташем, вымытым из пепла костров, они проводили ту же самую реакцию, которая осуществляется сейчас в грандиозных масштабах современными мыловарами, а именйо гидролиз глицеридов. В результате гидролиза образуются соли карбоновых кислот и глицерин. [c.653]

Заслуга Шеврёля в том, что он первый установил, что жиры и масла расщепляются при гидролизе на глицерин и кислоты, и что они представляют собой смеси различных глицеридов. Работая с самыми разнообразными объектами-от козьего сала до тюленьего жира, он смог разделить, очистить и получить в индивидуальном виде новые химические соединения-монокарбоновые (жирные) кислоты, которым тут же придумывал названия. Некоторые из них (фо-ценовая кислота, гирциновая кислота и т.д.) не привились, другие-например олеиновая, стеариновая-общеизвестны. Для Шеврёля не представляло больщой проблемы отличить даже похожие с виду кислоты друг от друга ведь он прошел прекрасную школу химического анализа у Л.Н. Вокле-на, и ему приходилось анализировать самые разнообразные объекты, например индиго и даже кости динозавра. Проблема была в другом-получить действительно чистое индивидуальное соединение, отделив его от других, очень на него похожих. [c.114]

Номенклатура. Наиболее распространенными являются до сих пор эмпирические названия кислот, произведенные в большинстве случаев от названия природного источника, из которого кислота была впервые получена. Так, например, первый представитель гомологического ряда одноосновных кислот но-сит название муравьиной кислоты, потому что эта кислота была впервые выделена из красных муравьев следующий представитель уксусная кислота — была выделена из уксуса кислота, имеющая четыре атома углерода, называется масляной, так как она была выделена впервые из коровьего масла валерьяновая кислота выделена впервые из корня растения валерианы наконец, щестой член этого ряда носит название капроновой кислоты от греческого слова капра коза, поскольку кислота эта была впервые выделена из козьего сала. [c.111]

В самом деле, это предположение подтверждается величинами теплот образования ангидросахаров (Каррер и Фиорони, 1923) тепло та образования ангидрида Бригла 4594,8 /сал/г, три-О-ацетиллевоглю-козана 4530,5 кал(г. [c.563]

Ме мекее хорошим сырьем для изготовления ядророго мыла является барянье сало, под названием которого ня рь -нок поступает топленый жир не только баранов, но также овец и коз. Для варки хорошей основы для туа/ етных мыл зранье сало не применяют из-за его специфического запаха. Цвет гoвяжLeгo и бараньего сала белый или слегка ж лто-ватый [c.8]

Археологи установили, что уже 6000 лет назад существовало налаженное производство мыла. Такое мыло из растительного масла и золы или из козьего и бычьего сала с хфимесью золы бука (жидкое мыло и твердое) давало обильную и устойчивую пену. Часть этого мыла использовалась для стирки. [c.143]

Нет и нельзя ждать сколько-либо полных сведений о количестве продуктов, получаемых от домашних животных, особенно же кож, мяса, сала, молока, сыра, волоса, щетины, шерсти и т. п., потому что большинство продуктов этих применяется прямо на месте, и только часть поступает в торговлю, где регистрируется как следует только то, что назначается к вывозу. Так, например, сырой (грязной, немытой) шерсти овца дает в год около 3 кг, а мытой (перегона) около Р/г кг, и, следовательно, Россия должна иметь не менее 80 тыс. т своей мытой шерсти, а на фабриках и в вывозе не регистрируется и четверти этого количества. Поэтому, не останавливаясь над продуктами, полученными от домашних животных (сюда же должно отнести яйца, мясо, пух и другие продукты птицеводства, продукты от коз, верблюдов и т. п.), мы коснемся только шелка, так как для него существуют довольно полные данные и так как он почти весь проходит чрез торговлю и фабрики, хотя в странах азиатских размотка и тканье шелка остаются еще часто в домашнем обиходе. По сведениям Американской шелковой ассоциации (Silk Asso iation) в торговле известны [c.322]

Поскольку древние егинтяне держали коров, овец и коз, вполне естественно, что они знали жиры этих животных, включая молочный жир. Жиры упоминаются в древних текстах, а именно сливочное масло (XII династия) говяжье сало (XVIII династия) , белый жир (XX династия, в одном случае для неченья ), гусиный жир (Новое царство и XX династия) " . [c.276]

Справочник химика 21

Химия и химическая технология