Маннит пищевой

При использовании высших полиолов в пищевой промышленности учитывают, что они оказывают на человека слабительное действие применение ксилита более 50 г, сорбита более 40 г (в отдельных дозах) может привести к слабительному эффекту [6] маннит является еше более сильным слабительным, чем сорбит. Поэтому при изготовлении мороженого для диетического питания в США сорбит добавляют в количестве до 15 г на порцию. [c.178]

Кремнезем. .. Крупа манная. . Кукуруза в зернах. Льняное семя. . Магния окись. , Молоко сухое. , . Мука пищевая. . Мука из хлопковых се [c.465]

Несмотря на ограниченное число пищевых продуктов, которые были исследованы хотя бы сколько-нибудь точными методами, автор задался целью просуммировать в этой монографии те цифры, которые привлекли его вни.мание, таким образом, чтобы они стали более доступны для использования. Чтобы дать читателю возможность более точно оценить приводимые цифры, аналитические методы различных исследователей приведены подробно. При этом пришлось довольно часто повторяться, особенно в первых трех главах, но авторы надеются, что эти повторения себя оправдают. [c.8]

Удается обнаружить 0,01—0,02% стекла в манной и перловой крупе, сале, муке, повидле, томате, кофе, пасте, халве, хлебе, пастиле, консервах и др. Для испытания достаточно выделить из пищевого продукта десятые доли миллиграмма стекла (при пользовании лупой или микроскопом — еще меньше). [c.530]

Спирты, образующиеся восстановлением моносахаридов (сахарные спирты), — бесцветные кристаллы, хорошо растворимы в воде, но трудно — в спирте, имеют сладкий вкус (см. табл. 15). Сахарные спирты широко распространены в растениях и находят большое применение. Некоторые из них вырабатываются в больших количествах (сорбит, маннит) и применяются в технике, в особенности в пищевой промышленности. Сорбит является заменителем сахара в пище больных сахарным диабетом. [c.328]

Они широко применяются в промышленности (пищевая, парфюмерная, текстильная) благодаря наличию таких ценных веществ, как альгиновая кислота, альги-нат, маннит и др. [c.105]

Манн ИТ пищевой (98,8% основного вещества, в том числе 10% [c.38]

МАНН ИТ gHiiOe — шестиатомный спирт, содержится во многих растениях, известен в двух стереоизомерных формах. М. и его производные применяют для получения поверхностно-активных веществ, олиф, смол, лаков. М. применяется также в пищевой промышленности, парфюмерии, лабораторной практике. Гексанитрат М.— взрывчатое вещество оно используется также в медицине. [c.153]

По сравнению с сахарозой интенсивность сладкого вкуса ксилита составляет 0,85—1,2, сорбита —0,6 и манпита-0,4, Во рту ощущение сладкого вкуса веществ сохраняется дольше и появляется ощущение холода. Среди полиолов в настоящее время только сорбит в значительных масштабах используется в пищевой промышленности. Выпускается порошок сорбита и водный раствор 50—67%-ной концентрации (в качестве примеси присутствует маннит до 10%). В СССР производится и широко используется в диетическом питании ксилит. [c.46]

Альбиты (полиолы), образующиеся при восстановлении карбонильной группы углеводов, найдены и в природе. Рибит входит в состав тейхоевой кислоты, сорбит обнаружен в ягодах рябины, а маннит — в водорослях. Большое значение имеет ксилит один из сладчайших полиолов, применяемый в пищевой промышленности в качестве заменителя сахара для больных диабетом. [c.494]

В связи с войной уделялось вни.мание вопросу переработки разбавленной черной патоки с целью получения из нее пищевых сиропов, однако об этих исследованиях опубликовано очень мало материалов. На основании имеющихся данных следует думать, что в мирное время деминерализация продуктов со столь высокилс содержанием несахаристых твердых веществ экономически не оправдывается. Прежде чем подавать патоку в иойообменные колонны, ее следует разбавить до 80 — 40° Брикса и отфильтровать. Фильтрование является крайне трудной операцией, но оно необходимо для поддержания нормальной скорости в ионообменных колоннах и све- [c.342]

Для проверки универсальности метода Фишера Фоснот и Гей-ман [36] провели анализы различных пищевых продуктов, причем вещества были измельчены до частиц размером 0,5 мм время контакта для твердых образцов было равно 30 мин. Результаты этих анализов приведены в табл. 59. [c.187]

Некоторые типичные результаты хроматографического разделения сахаров и полиолов с использованием данного метода представлены в табл. 7.2. Хроматографию обычно проводят при повышенной температуре (50—85 °С), чтобы исключить возможность искажения формы пиков, связанного с частичным разрешением аномеров некоторых сахаров. Время анализа существенно различается в зависи.мости от типа используемой смолы. Так, например, для разделения глицерина, и-сорбита и о-ман-нита — соединений, часто встречающихся в пищевых продуктах, а также для их отделения от п-глюкозы, о-фруктозы и сахарозы на колонке (600X7 мм), заполненной смолой аминекс Q 15-S (22 3 мкм) в Са +-форме, при 80 °С требуется около 25 мин при скорости подачи воды 1 мл/мин [28]. Этот метод, в частности, пригоден для фракционирования полиолов, которые лучше разделяются в данных условиях, чем на привитых фазах [28, 30], что, видимо, связано с существенными различиями в устойчивости комплексов противоион—полиол. Считается, что механизм, описывающий данный тип хроматографии, включает лигандный обмен молекула полигидроксильного соединения обменивается на молекулы воды и удерживается в гидрат-ной оболочке противоиона смолы за счет взаимодействий, сила [c.16]

В заключение нам хотелось бы привести слова парижского ученого Жака Ле-Маньена — пионера в области Мзиологиче-ского и этологического анализа пищевого поведенм и мудрого наблюдателя за поведением как лабораторных ивотных, так и своих соотечественников [c.240]

Кишечная палочка, будучи постоянным представителем нормальной микрофлоры кишечника человека, является показателем фекального загрязнения. На загрязненность кишечными палочками исследуют воду, почву, пищевые продукты. Санитарно-показательными бактериями, указывающими на фекальное загрязнение объектов внешней среды, принято с итать все цитратотрицательные грамнегативные бактерии, ферментирующие с образованием кислоты и газа лактозу, глюкозу, маннит, мальтозу и в некоторых случаях сахарозу. Обязательному учету подлежат также штаммы Е. со не сбраживающие лактозу, выделяемые у лиц преимущественно с заболеваниями кишечного тракта. [c.301]

Справочник химика 21

Химия и химическая технология