Цитрусовые как источник витамина

Распространение в природе и суточная потребность. Витамин С относится к широко распространенным в природе витаминам. Наиболее важными источниками его для человека служат продукты растительного происхождения (овощи и фрукты). Много витамина С в перце, салате, капусте, хрене, укропе, ягодах рябины, черной смородины и особенно в цитрусовых (лимон). Картофель также относится к основным повседневным источникам витамина С, хотя содержит его значительно меньше. Из непищевых источников богаты витамином С шиповник, хвоя, листья черной смородины, экстракты из которых могут полностью удовлетворить потребности организма. Суточная потребность в витамине С для человека составляет 75 мг. Рекомендованные рядом ученых (в том числе Л. Полингом) более высокие суточные дозы аскорбиновой кислоты (1 г) для человека, вероятнее всего, недостаточно обоснованны. [c.239]

Витамин С (аскорбиновая кислота) обладает антицинготным действием. Главными источниками витамина С служат плоды шиповника, цитрусовых, свежие овощи и некоторые животные ткани, так как биосинтез аскорбиновой кислоты может идти в организмах человека и животных. [c.107]

Распространение. Богатейшим источником витамина С служат перец и плоды цитрусовых — лимоны, апельсины, грейпфруты. Много его также в помидорах, свежей капусте, клубнике и овощах бедны витамином С злаки, мясо, яйца и молоко. [c.412]

Каротиноиды, которые делятся на каротины и ксантофиллы, содержат систему сопряженных связей С=С и встречаются как в растениях (например, в помидорах, кукурузе, моркови, перце, плодах цитрусовых, шиповнике), так и в животных (например, в омарах, крабах, форели, лососе, в яичном желтке или в перьях некоторых птиц — канареек, фламинго, попугаев и др.). К наиболее известным каротиноидам относятся красные каротины из моркови. Хроматографическим разделением этих углеводородов занимался в начале нашего столетия основоположник хроматографии русский ботаник М. С. Цвет. Известны три изомера каротинов — а, р и 7. В моркови содержится больше всего р-каротина. Из каротинов легко получаются витамины А, поэтому они являются источником этих витаминов для организма человека и называются провитаминами А. [c.234]

Рекомендуемое взрослым в США количество ежедневно потребляемой аскорбиновой кислоты составляет приблизительно 60 мг (рис. 26-11, табл. 26-2), что значительно превышает минимальные потребности организма. В Англии достаточной ежедневной дозой для взрослых людей считается 20 мг, а для предотвращения цинги достаточно всего лишь 10 мг, Наилучшими источниками аскорбиновой кислоты являются цитрусовые, помидоры, ананасы, капуста и зеленые овощи, однако другие свежие овощи и фрукты также содержат значительные количества этого витамина. Аскорбиновой кислотой богаты кора и листья многих кустарников (дополнение 26-1), [c.831]

Источники продукты, содержащие витамин С цветы и листья гречихи, плоды цитрусовых и др. Суточная потребность — 30-50 мг. [c.345]

Важнейшим источником витамина С помимо цитрусовых я ляются ягоды, особенно земляника (60 мг %), черная смороди] и облепиха (200 мг %) и, конечно, шиповник (до 2000 мг %). овощей следует выделить капусту белокочанную (45 мг %), кот рая при хранении и квашении теряет, в отличие от других ов щей, относительно мало витамина С. В свежем картофеле нах дится около 30 мг % витамина С, но так как его употреблж обычно довольно много и поэтому он осенью (но не веснс когда витамин С распадается) тоже считается важным истс ником витамина С. [c.134]

Источником витамина С служит растительная пища. Особенно богаты им перец и черная смородина, далее идут укроп, петрушка, капуста, щавель, цитрусовые, земляника, но чемпионом среди всех растении является шиповник 1,2 г ( ) на 100 г сухих ягод. Для профилактики цинги следует ежесуточно получать 50 мг аскорбиновом кислоты, однако наиболее оптимальной для здорового человека вне стрессовой ситуации является доза 100—200 мг в сутки при заболеваниях она может быть увеличена до 2-х г в сутки. Рекомендуемые Л. Полингом мегадозы витамина (до 10 г в сутки) не находят признания у клиницистов. Вместе с тем мнение о том, что такие дозы могут привести к образованию оксалатных камней в почках, оказалось, по данным клинических испытаний, беспочвенным. [c.57]

Витамин Р (витамин проницаемости). Витамин Р — группа веществ, являющихся производными флавона (дифенилпропановый скелет, т.е. два ароматических кольца соединены трехуглеродным алифатическим фрагментом). В листьях чайного дерева в качестве основного действующего начала содержится катехин в листьях гречихи рутин (агликон-кверцетин, сахар-рутиноза) из кожуры цитрусовых вьвделен гесперидин (цитрин). Количество охарактеризованных биофлавоноидов из различных источников с каждым годом увеличивается. [c.345]

Справочник химика 21

Химия и химическая технология