Аппараты скороморозильные воздушные

Приготовление кулинарных изделий и их замораживание производят на фабриках-кухнях, а пельменей— на мясокомбинатах. Замораживают изделия в скороморозильных аппаратах в воздушной среде или между металлическими плитами с рассольным или непосредственным охлаждением при температуре -30- -35°. [c.127]

Позднее появилось много моделей скороморозильных воздушных аппаратов, в которых замораживание происходит на конвейерах. [c.54]

Для оснащения рефрижераторов типа Советская Родина в 1959 г. конструкторским бюро Министерства судостроительной промышленности совместно с ВНИХИ был разработан практически первый судовой скороморозильный воздушный механизированный аппарат конвейерного типа АСМА производительностью 25 т/сутки за 22 ч работы построен и введен в эксплуатацию на судне Советская Родина в 1961 г. [c.83]

В скороморозильных воздушных аппаратах интенсивного действия при тех же условиях продолжительность замораживания в среднем составляет 4,5 часа и в многоплитных соответственно 1,5—3 часа. [c.254]

В зависимости от метода отвода теплоты и типа хладоносителя скороморозильные аппараты разделяют на следующие группы воздушные бесконтактные контактные (замораживание с погружением в холодную жидкость или орошение ею) смешанного типа. [c.89]

В воздушных скороморозильных аппаратах, предназначенных для неупакованных продуктов, чтобы обеспечить непрерывную их работу, поверхность воздухоохладителей орошают незамерзающей жидкостью, которая поглощает влагу. [c.90]

Грузы в трюмах и твиндеках укладывают плотно до самой палубы без проходов между штабелями. Для предупреждения непосредственного соприкасания грузов с внешними ограждениями корпуса на полу должны быть деревянные решетки, а у стен — вертикальные рейки (через 0,5 м) для образования воздушных прослоек. Правильная и плотная укладка грузов в ящичной или картонной таре с прокладкой реек через несколько вертикальных рядов необходима не только для более полного использования объема трюмов и твиндеков, но и для предупреждения развала штабелей при сильной качке во время шторма. После закрытия люков доступ к грузам и охлаждающим батареям прекращается в течение всего рейса. На рыбоморозильных судах трюмы заполняют рыбой до полной вместимости по мере замораживания ее скороморозильными аппаратами. Колебания температуры воздуха в трюмах и твиндеках допускаются не свыше 1—2° С. Температура проверяется не реже одного раза в сутки. [c.373]

Из аппаратов периодического действия наибольшее распро странение получили плиточные, а из аппаратов непрерывного действия — различные типы универсальных воздушных скороморозильных аппаратов. [c.125]

Кроме того, существуют скороморозильные аппараты смешанного типа, в которых тепло отводится при помощи воздушной или жидкой среды и путем контакта с холодными стенками или трубами батареи. [c.176]

Интенсивные воздушные морозильные установки. Почти все построенные в рыбной промышленности в последние годы холодильники оборудованы интенсивными воздушными морозильными установками, причем большая часть из них — скороморозильными аппаратами системы ВНИХИ типа СА, изготовляемыми заводом Прогресс Киевского совнархоза. [c.196]

В соответствии с расчетными технологическими данными для охлаждаемых помещений (табл. 2, 3, 4, 5 и 6) применяют батарейное, воздушное и смешанное охлаждение. Воздушное охлаждение с интенсивной циркуляцией воздуха используют в камерах быстрого охлаждения, камерных и тоннельных морозилках, а также в скороморозильных аппаратах. [c.40]

Одновременно за рубежом не прекращается интерес к замораживанию рыбы в интенсивном потоке воздуха. Универсальность этого способа предопределила щирокое применение его Б пищевой промышленности ряда стран. Воздушные морозильные аппараты получают разнообразное конструктивное оформление и различные размеры, от сравнительно небольших скороморозильных аппаратов до крупных установок тоннельного типа с большой производительностью. [c.52]

Конструкторские и проектные организации работают над совершенствованием имеющихся конструкций воздушных скороморозильных аппаратов. Эти работы направлены на механизацию грузовых устройств и создание поточности процессов замораживания. [c.189]

Если замораживание производится в скороморозильных аппаратах интенсивного действия (воздушные) б = 0,5 т/л . Значения р можно принимать для камер охлаждения 1,2 для камер замораживания 1,3—1,4. [c.256]

Замораживание продуктов на холодильниках производится в специальных камерах-морозилках с усиленной изоляцией, оборудованных охлаждающими батареями для непосредственного испарения аммиака. В таких воздушных морозилках обычно поддерживается температура —23° и усиленная циркуляция воздуха. Продолжительность замораживания в этих морозилках мясных полутуш и крупной рыбы составляет не менее 40 часов. Поэтому в холодильной технологии пищевых продуктов большое значение имеют скороморозильные аппараты, значительно сокращающие продолжительность замораживания. [c.266]

Гильзы или групповые формы для брикетов, эскимо, стаканчиков Дозирующие автоматы или полуавтоматы для эскимо и стаканчиков Скороморозильные рассольные генераторы для морошеного в групповых формах Скороморозильные аппараты для воздушного закаливания [c.315]

I — приемное отделение II — морозильное отделение III — камеры хранения мороженой рыбы IV — экспедиция V — платформы VI — компрессорная VII — кондеасаторно-ресиверная группа VIII — щитовая IX — распределительный щит X — служебно-бытовые помещения I — компрессоры 2 — конденсаторы 3 — ресиверы линейные 4 — промежуточные сосуды 5 — ресиверы циркуляционные I —отделители жидкости 7 — насосы аммиачные — регулирующая станция 9 — льдогенератор 10 — скороморозильные аппараты И и 13 батареи I3 — воздушные завесы. [c.35]

Аппарат УСМА-1 системы С. Л. Гимпелевича (рис. 63), разработанный ВНИХИ, относится к числу универсальных воздушных скороморозильных аппаратов [13]. Он может быть стационарным и передвижным, устанавливаемым на платформе автоприцепа. Производительность его 7,2 т/сутки. [c.126]

Важцое значение имеют не только универсальные скороморозильные аппараты, но и узкоспециализированные, используемые в определенном технологическом цикле предприятий. Примером может служить воздушная морозилка для замораживания пельменей, разработанная Ленинградским мясокомбинатом (автор Е. С. Курылев), которая в сочетании с пельменными автоматами успешно используется на мясокомбинатах и мясоперерабатывающих заводах. [c.185]

В Советском Союзе первая конструкция воздушного скороморозильного аппарата (рис. 7) создана инж. Гимпелевичем. [c.27]

В скороморозильном аппарате фирмы Ашборн (ФРГ) (рис. 23) сочетаются плиточное и воздушное замораживание. Плиты расположены вертикально и неподвижно. Тележки с продуктом размещаются между плитами на расстоянии 20 мм от них, а через образовавшиеся зазоры в продольном направлении продувается с большой скоростью воздух. [c.49]

На рыбоморозильных судах применяют воздушные морозилки туннельного типа и различные скороморозильные аппараты. Емкость трюмов и твиндеков должна быть достаточной для замораживания и хранения 7Лова в течение 1—2 месяцев. [c.362]

Справочник химика 21

Химия и химическая технология