Температуры хранения продуктов

На рост холодильной емкости оказывает влияние значительное развитие мясной, молочной, рыбной и пищевой промышленности. Происходит повышение технического уровня холодильных предприятий, температуры хранения продуктов понижаются до (—25)—(—30)° С, внедряются насосные схемы, расширяется применение воздушного охлаждения, применяются новые высокоэффективные теплоизоляционные материалы, находят применение высокоэффективные системы охлаждения и замораживания продуктов, высокоэффективные аппараты для совершения этих процессов. [c.3]

Рекомендуемые поверхности подогревателей для внутреннего обогрева типовых вертикальных резервуаров различной емкости в зависимости от температуры окружающего воздуха, теплоносителя и температуры хранения продукта приведены в табл. 9.3. [c.199]

Температура хранения продукта 95 °С Температура хранения продукта 60 °С [c.200]

Емкость резервуаров, Температура хранения продукта 95 С Температура хранения продукта 60 °с [c.203]

Двухступенчатые установки с аммиачным агрегатами. При проектировании крупных установок для холодильников подсчитывают теплопритоки на каждую группу камер с заданной температурой хранения продуктов (О, —20, —30 °С). Для камер с нулевой температурой применяют одноступенчатые установки, а для —20 и —30 С — двухступенчатые. Таким образом, на три температуры могут быть три самостоятельные установки. В 4 гл. 6 было показано преимущество единой схемы на три температуры кипения и дан метод подбора компрессоров, электродвигателей и основных аппаратов. При составлении схемы учитывают ее экономическую целесообразность и удобство эксплуатации. [c.203]

Таким образом, рассмотренные системы, имеющие своей целью уменьшение массовых потерь неупакованных продуктов, оказываются технически несовершенными, металлоемкими, трудоемкими и не дают ожидаемого эффекта. Однако теоретические предпосылки, а также опыт отечественных и зарубежных холодильников позволяют наметить более целесообразные пути уменьшения потерь продуктов. Это, прежде всего, понижение температуры хранения продуктов до (—25)—(—30)° С. Доказано, что дальнейшего понижения температуры в камерах хранения не требуется, так как таким путем существенного уменьшения потерь не достигают. При этих условиях возможно применение воздушного охлаждения с созданием в охлаждаемом объеме скорости движения воздуха, лишь немного превышающей уровень скорости свободного движения воздуха. Необходимо также понизить теплоприток из окружающей среды путем усиления тепловой защиты ограждений, т. е. уменьшить их нормативный коэффициент теплопередачи. [c.158]

Эти требования в основном сводятся к значительному снижению температур хранения продуктов до —18° и ниже. [c.128]

Общий недостаток одноярусных открытых витрин со свободным движением воздуха — большой градиент температуры по высоте (0,6— °С см). В витринах для охлажденных продуктов температура должна быть не ниже —1°. Наибольшая допустимая температура хранения продуктов находится в пределах 4—8°. Поэтому высота [c.340]

При максимально допустимой температуре хранения продуктов 4° и температуре окружающего воздуха 25° полезный объем витрины составляет около 250 л при допустимой температуре хранения 8°—430 л. [c.343]

При температуре хранения продуктов ниже —2° полы камер, расположенные на грунте, изолируют (рис. 50, а). Изоляцией служит минеральная пробка толщиной 100 мм (в камерах с температурой от —2 до —5°) и 200 мм (в камерах с температурой ниже —8°). При изоляции полов гранулированным шлаком насыпают слой толщиной 200—400 мм. [c.372]

Полы камер с положительной температурой хранения продуктов, расположенные на грунте, не изолируют. В этом случае по периметру наружных стен насыпают слой шлака глубиной 0,3—0,4 м и шириной 0,5—0,7 м. При темнературе п камере ниже —5° желательно, чтобы ее ширина была не болое 4 м, тогда приток тепла по периметру камеры будет предохранять грунт под полом от промерзания. Полы камер, расположенных на междуэтажном перекрытии, изолируют (рис. 50, б). [c.372]

Марка Емкость, кг Температура хранения продуктов, С Наружные размеры м Пло- щадь пола. Объем, л Размерна-ибольшего щита, м Вес, кг [c.221]

Камеры домораживания продуктов. Нараотределительиые холодильники могут поступать грузы с температурой более высокой, чем нормальная температура хранения мороженых грузов. Примером могут служить грузы, поступающие на холодильник из вагонов-ледников. Загрузка таких грузов в камеры вызвала бы общее повышение температуры хранения продуктов. Чтобы этого не было, на современных холодильниках, предусматривают камеры домораживания с усиленными приборами охлаждения, в которых в короткий срок интенсивно охлаждает поступающие недомороженные продукты. [c.123]

Справочник химика 21

Химия и химическая технология