Справочник химика 21

Химия и химическая технология

Статьи Рисунки Таблицы О сайте English

Оптическое вращение и дисперсия оптического вращения

    При структурообразовании гелей казеина наблюдается индукционный период, в течение которого прочность структуры не возникает или она очень мала. Время индукционного периода уменьшается с увеличением концентрации. Как показали данные по светорассеянию, оптическому вращению и дисперсии оптического вращения, в индукционном периоде возникают агрегаты макромолекул казеина, которые являются элементами структуры геля. Зависимость процесса структурообразования в водных суспензиях казеина,от pH изучена нами в работе [253]. Для получения водных дисперсий казеина с известный значением pH растворы готовились по методике, описанной в работе [281]. [c.115]


    Оптическое вращение и дисперсия оптического вращения [c.387]

    В течение последних десяти лет был проведен ряд исследований, посвященных влиянию органических растворителей на оптическое вращение и дисперсию оптического вращения нескольких синтетических полипептидов и некоторых белков [76, в]. Многие из этих работ возникли вследствие того, что ряд [c.225]

    Сравнение данных по измерению удельного оптического вращения и дисперсии оптического вращения глобулярных белков в водных растворах и растворах, насыщенных углеводородом, позволило сделать вывод, что солюбилизированный углеводород практически не изменяет содержания спиральных структур в глобулах белков. Влияние солюбилизации углеводорода на устойчивость глобулярных белков к тепловой денатурации изучалось на примере яичного альбумина при pH 7,2, химотрипсина при pH 4,25 и 7-глобулина при pH 9,2 — по изменению удельного оптического вращения. Тепловая денатурация у-глобулина при pH 9,2 оценивалась также спектрофотометрически, а тепловая денатурация трипсина при pH 3,75 — по снижению ферментативной активности. [c.30]

    Для исследования механизма структурообразования в водных системах желатины, яичного альбумина, казеина изучалась кинетика роста прочности пространственной структуры во времени и способность ее к обратимому восстановлению после разрушения [17], а также конформационные изменения молекул белка в этих условиях [18]. В работе использовались следующие методы для измерения прочности — метод тангенциально смещаемой пластинки Вейлера — Ребиндера [19], для исследования конформационных превращений макромолекул — поляриметрические методы (оптическое вращение и дисперсия оптического вращения). Для выяснения фазовых превращений в процессе гелеобразования желатины применялся макрокалориметр типа Кальве [20]. [c.354]

Смотреть главы в:

Стереохимия соединений углерода -> Оптическое вращение и дисперсия оптического вращения



ПОИСК





Смотрите так же термины и статьи:

Дисперсия вращения оптического



© 2025 chem21.info Реклама на сайте