Калорийность питательных веществ

Калорийность, кал/г Калорийность питательного вещества, кал/г [c.120]

Калорийность питательных веществ — это энергия, выделяющаяся при полном окислении 1 г питательных веществ до высших оксидов (1 кал = 4,1868 Дж). [c.319]

Калорийность питательных веществ [c.356]

Молочные продукты Калорийность /// Л / Г Содер>кание питательных веществ / / / / / / / / < 0. А X <к . /о о / 9 о с % ккал / от РСН ( FDA-US) / / 7 / / / / / / / / 4 [c.292]

Аналитические методы. Выбор аналитических методов анализа продуктов определяется их следующими двумя особенностями широким ассортиментом и разнообразием свойств. Пищевые продукты подвергаются самому тщательному контролю, например определяются их внешний вид, запах, качество (калорийность, содержание питательных веществ и углеводов и т. д.), степень сохранности (отсутствие загрязнений или вредящих здоровью примесей). Чтобы справиться с анализом разнообразных образцов и обеспечить выполнение различных требований, необходимо множество аналитических методов, как традиционных, так и современных, которые должны позволять осуществлять точный и надежный контроль за разнообразными физическими, химическими и микробиологическими характеристиками исходных, конечных и промежуточных продуктов. [c.33]

Закон Гесса имеет большое значение для физиологии он позволяет вычислять калорийность отдельных пищевых продуктов. Хотя питательные вещества, вводимые в организм, проходят до своего превращения в конечные продукты сложный путь и участвуют в большом количестве реакций, суммарный энергетический эффект всех этих реакций равен тепловому эффекту непосредственного сжигания введенных веществ. Например, при окислении в организме одного моля глюкозы в углекислый газ и воду выделяется количество энергии, эквивалентное 674 ккал. Это соответствует тому количеству тепла, которое выделяется при сжигании одного моля глюкозы в калориметрической бомбе. Пути, по которым идут реакции в организме и в калориметрической бомбе, различны, однако энергетический эффект реакции в обоих случаях один и тот же, поскольку одинаковы начальное и конечное состояния участвующих в реакции веществ. [c.49]

Из всех питательных веществ жиры обладают наивысшей калорийностью 1 г жира при сгорании выделяет 9,3 ккал тепла, [c.129]

Энергетическую характеристику продуктов питания принято выражать в калориях. Так как пища представляет собой смесь питательных веществ сложного состава, калорийность пищи указывается в расчете на 1 г (удельная калорийность), а не на 1 моль. [c.319]

Калорийность пищи — энергия, выделяемая при полном окислении 1 г питательных веществ до высших оксидов (ккал/г). [c.552]

Ог соответствует /б моль стандартного питательного вещества (гексозы) тогда можно рассчитать, что 1 г бактерий производит 7000 г АТФ в день. Человек массы 70 кг производит из углеводов калорийностью 3000 ккал (700 г — вполне нормальное потребление углеводов в день при кратковременном эксперименте на чисто углеводной диете) 75 кг ( ) АТФ за день. Это соответствует, однако, всего лишь примерно 3 г АТФ на 1 г сухой массы ткани человека, а ежедневное числа оборотов АТФ составляет всего лишь около 1000. Между прочим, стоимость 75 кг АТФ технической чистоты, выпускаемого промышленностью, равна примерно 150 000 долларов. [c.70]

Жареный хрустящий картофель (чипсы) имеет золотистый цвет, обладает приятным вкусом, высокой калорийностью и питательностью. Калорийность 100 г жареного картофеля составляет 570 ккал. Он содержит углеводы — 40...45 % жиры — 35... 40 % белки — 3,8... 4,2 % минеральные вещества — 1,4 % поваренную соль — 2 % влагу — 2,5...3,0 %. [c.172]

Возвращаясь к высказанному ранее предположению о том, что АН может служить мерой совершаемой работы, заметим, что TAS для. большинства реакций составляет лишь несколько килокалорий. Следовательно, если АН велико (например, при сгорании питательных веществ), то оно не слишком сильно отличается от AG для того же процесса. Этим оправдывается использование калорийности пищи как нри- лизительной меры работы, совершаемой в результате усвоения пищи организмом. [c.208]

Собственно жиры играют большую роль в питании (коровье масло, сало, растительные масла и т. п.) благодаря своей высокой калорийности (9ООО калорий). Кроме того, отложенные в организме жиры (жировая ткань) являются запасными питательными веществами, а также предохраняют внутренние органы от механических повреждений и организм от охлаждения. [c.105]

Экономико-статистические методы базируются на изучении прошлых тенденций в потреблении минеральных удобрений и переносе их на будущий период. Для выявления потребности в удобрениях в увязке с достижением заданного уровня питания населения учитывают данные о росте урожая. Методами, основанными на энергетическом балансе пищевых продуктов, определяют потребность в удобрениях в соответствии с научно обоснованным рационом питания человека при оптимальной калорийности продуктов. Эмпирические методы определения потребности в минеральных удобрениях основаны на опытных данных об эффективности их применения, рассчитанных по прибавке урожая на единицу удобрения или расходу удобрений на производство дополнительного урожая. Балансовые методы базируются на соотношении необходимых растениям питательных веществ. Предполагается, что недостающее для вьфащив1ания требуемого урожая количество питательных веществ должно быть компенсировано минеральными удобрениями. [c.61]

Значение энергопротеинового отношения соответствует требованиям, предъявляемым к кормам для личинок и производителей (9-12 1). В том случае, если кормовая смесь не сбалансирована по калорийности и ЭПО, необходимо изменить долю компонентов в смеси или их состав, чтобы увеличить или уменьшить составляющую по каждой группе питательных веществ. [c.120]

В опыт взято 360 однодневных цыплят, которые распределены на семь групп. Содержание цыплят в течение всего срока выращивания (56 сут) клеточное в условиях, идентичных существующим на бройлерной фабрике для массового производства. Рационы для всех групп цыплят составлялись из отдельных компонентов, были одинаковыми по содержанию основных питательных веществ, минеральному составу, удельной валовой калорийности корма и соответствовали принятым нормам. Отличие рационов заключалось лишь в уровне замены животного белка в составе традиционно используемых кормов белком БВБ 1-я группа — контрольная в рационе 2-й группы цыплят проведена замена 5% квоты животного белка белком БВБ в рационе 3-й группы — 10% 4-й — 25% 5-й — 50% и в рационе 6-й группы весь животный белок был представлен белком БВБ. Рацион для 7-й группы составлялся введением БВБ в контрольный с таким расчетом, чтобы концентрация исследуемого продукта соответствовала таковой в рационе для 6-й группы. При этом корм животного происхождения не иэымался. Таким образом,7-ю группу можно рассматривать вторым контролем для 6-й. [c.95]

Второй путь использования ферментов для кормления — это предварительное облагораживание различных кормов. Любой растительный корм содержит много клетчатки, нерастворимой и практически не усваиваемой организмом. Само по себе это вещество проходит организм, почти не изменяясь. Но этот полимер, как мы знаем, состоит из ценных, высококалорийных сахаров. Целый ряд микроорганизмов, грибов и растений содержит фермент целлюлазу, гидролизующий клетчатку. Если препаратом этого фермента обрабатывают грубый, содержащий много клетчатки, корм, то его калорийность повышается вследствие перевода неусваиваемого полисахарида в растворимые, хорошо усваиваемые сахара. Коэффициент использования кормов возрастает и после предварительной обработки их другими ферментами (амилазами, протеазамн), которые гидролизуют крахмал и белки. Ценным является также и то, что ферменты целлюлолитического действия расщепляют оболочки растительных клеток и этим способствуют более полному использованию внутриклеточных питательных компонентов, в частности протеинов. [c.301]

Пищевой сорбит СбН8 ОН)б (стр. 173) и ксилит 5H7(OH)s (стр. 178) —предельные ациклические многоатомные спирты — кристаллические вещества, растворимые в воде, химически реакционноспособные, сладкие на вкус. В отличие от сахарина являются питательными соединениями. По калорийности почти равноценны сахару, безвредны для диабетиков, поэтому вытесняют сахарин и находят широкое примеиение в производстве различных кендитер-ских изделий для больных диабетом. [c.261]

Справочник химика 21

Химия и химическая технология