Контроль сырого молока

МЕТОДУ КОНТРОЛЯ СЫРОГО МОЛОКА [c.334]

КОНТРОЛЬ СЫРОГО МОЛОКА [c.375]

Глава 15. Методы контроля сырого молока..... [c.399]

Во вторую группу входят продукты, которые должны пройти производственнотехнический и товароведческий контроль масло животное, маргарин, молочнокислые (сметана, творог), сыр, молоко сгущенное, плоды, ягоды, овощи, рыба и рыбные продукты. [c.240]

Отбор проб для контроля продукта по ходу технологического процесса проводят в следующих точках сырое молоко пастеризованное молоко после пастеризатора нормализованное пастеризованное молоко из резервуара для хранения молока нормализованное молоко из бака перед вакуум-выпарным аппаратом сгущенное молоко после вакуум-выпариого аппарата, после гомогенизатора, нз резервуара, перед фасованием сгущенное молоко нз иезакатанной банки после разливочно-укупорочного автомата 3—5 закатанных банок с продуктом перед стерилизациен. [c.385]

Продолжительность процесса зависит от вида сырья и от метода гидролиза под атмосферным давлением кипячение сырья в кис лотном растворе продолжается от 2 до 4 час, под давлением в 12 атм продолжительность процесса может быть снижена до 1 часа Контроль осуществляют путем анализа проб на содержание ре дуцирующих веществ Затем гидролизат нейтрализуют известковым молоком (200 г извести на 1 л воды) до pH 4,5 Да нее усиленно продувают подогретый до 90° гидролизат воздухом для удаления образующихся в процессе гидролиза фурфурола, добавляют 0,5% суперфосфата (к весу гидролизата), продолжают нейтрализацию раствора до pH 6, добавляют сернокислый аммоний (все необходимое по расчету количество) Нейтрализацию заканчивают прн Н 6,5—6,8 п передают гидролизат на фильтрацию [c.203]

Действующая нормати в и о-техиичес ка я документация ГОСТ 7631—73 Рыба, продукты из рыбы, морских млекопитающих и беспозвоночных. Правила приемки. Методы органолептической оценки качества. Методы отбора проб для лабораторных испытаний. ГОСТ 10839—64 Зерно. Методы отбора образцов и выделения навесок. ГОСТ 10852—64 Семена масличные. Методы отбора образцов. ГОСТ 13496—О—70 Комбикорма. Правила отбора среднего образца. ГОСТ 7194—69 Картофель свежий. Отбор проб и методы определения качества. ГОСТ 21713—76 Грущи свежие поздних сроков созревания. Технические условия. ГОСТ 21714—76 Груши свежие ранних сроков созревания. Технические условия. ГОСТ 21715—76 Айва свежая. Технические условия. ГОСТ 13341—77 Овощи сушеные. Правила приемки. Методы отбора и подготовки проб. ГОСТ 12001—66 Фрукты сушеные. Методы отбора проб. ГОСТ 8756.0—70 Продукты пищевые консервированные. Отбор проб и подготовка их к испытанию. ГОСТ 9792—73 Колбасные изделия и продукты из свинины, баранины, говядины и мяса других видов убойных животных и птиц. Правила приемки, методы отбора проб. ГОСТ 3622—68 Молоко и молочные продукты. Отбор проб и подготовка их к испытанию. ГОСТ 8285—74 Жиры животные топленые. Правила приемки и методы испытания. ГОСТ 13928—68 Молоко и сливки заготовляемые. Отбор проб и подготовка их к испытанию. ГОСТ 6076—74 Сырье лекарственное растительное. Правила приемки и методы испытания. ГОСТ 17.1.3.03—77 Охрана природы. Гидросфера. Правила выбора и оценка качеств источников централизованного хозяйственно-питьевого водоснабжения. ГОСТ 2874—73 Вода питьевая. ГОСТ 17.2.3.01—77 Охрана природы. Правила контроля качества воздуха населенных пунктов. [c.273]

Известь воздушная. Известь воздушная служит сырьем для получения известкового молока, используемого для нейтрализации жижки при производстве древесноуксусного порошка. Применяют известь негашеную, комовую (кипелку), кальциевую. Основным показателем качества при контроле (см. ГОСТ 1174— 51) является содержание активных окиси кальция и окиси магния. Кроме того, имеет значение содержание непогасившихся зерен и выход известкового теста в литрах на килограмм извести. Методы определения приведены в указанном стандарте. [c.69]

Основными показателями качества продуктов являются ОМЧ и наличие патогенных микроорганизмов. Обнаружение последних ввиду трудоемкости проводят лишь при первичной обработке мяса и анализе мясных продуктов, молока (не всегда), а также при контроле консервного производства. Для различных групп пищевого сырья и продуктов питания действуют соответствующие стандарты (ГОСТы) и критерии санитарного благополучия, а в случае их отсутствия придерживаются гигиенических требований к качеству. Обычно при этом нормируется масса (вес) продукта, в котором не допускается присутствие БГКП, условно-патогенных и патогенных микроорганизмов, а также указывается допустимое микробное число продукта, в КОЕД(мл). [c.424]

Справочник химика 21

Химия и химическая технология