Гербера метод определения жира

Определение содержания жира. Определение жира производится по способу Гербера (бутирометрическим методом, аналогично определению жира в снятом молоке). На точных технических весах отвешивают на чистом листке бумаги или пергамента точно 2 г казеина в бутирометр для обрата вливают 10 см серной кислоты, обычно употребляемой при определении жира, удельного веса 1,82, [c.100]

Егиазаров Г. М. Определение жира в готовых блюдах бескислогным методом Гербера. [С прим. ред.]. Гигиена и санитария, 1950, № 5, с. 45—47. 7194 [c.274]

Определение жира в казеине проводится по более легкому и довольно точному методу Гербера. Недостатком этого метода является необходимость пользоваться довольно концентрированной серной кислотой. При центрофугировании смеси возможны аварии бутирометр может лопнуть и кислота нанести поражение работающему. С целью устранения этого неудобства предлагаются различные солевые щелочные растворы, способные растворять казеин например, в 600 см воды растворяют 5 г фосфорнокислого натрия, 15 г лимоннокислого натрия, 30 г хлористого натрия и 65 г едкого натрия или в 1 л воды растворяют 150 г едкого натра, 40 г сегнетовой соли и 10 г хлористого натрия. Амиловый спирт, как труднее растворимый в щелочной среде, заменяется при щелочных растворах изобутиловым или метиловым и этиловым. Щелочные способы дают менее верные показания по сравнению с кислотными вместе с жиром отделяется спирт, в силу чего получаются повыщенные результаты для жира. [c.104]

Брио Н. Ускоренное определение содержания жира в молоке. Мясн. и молоч. пром-сть СССР, 1944, сб. 2, с. 30—31. 6743 Брио Н. Модификация метода Гербера определения процента жира в молоке. Мясн. и молоч. пром-сть СССР, 1945, сб. 2, с. 56— [c.260]

Кроме метода Гербера в лабораторной практике при отсутствии центрофуги пользуются методом Готлиба и Розе, видоизмененным Бонцинским, основанным на извлечении жира из щелочного или кислого раствора казеина смесью петролейного и серного эфиров без центрофугирования. Определение осуществляется следующим образом 2 г казеина, размолотого в порошок, растворяют при нагревании на водяной бане в 10 см соляной кислоты, удельного веса 1,125, и выливают в специальный мерный цилиндр с притертой пробкой и выпускным краном, расположенным близ средины высоты цилиндра, или в бюретку емкостью в 1С0 см . Колбу, в которой растворялся казеин, споласкивают смесью из 10 см соляной кислоты, удельного веса 1,125, 10 см воды и 10 см винного спирта и второю смесью из 25 см петролейного и 25 см серного эфира. Обе смеси после последовательного споласкивания ими колбы выливают в тот же мерный сосуд или бюретку, в которые был вылит казеиновый раствор. Содержимое мерного сосуда хорошо взбалтывают в течение нескольких минут и, закупорив, оставляют в покое до полного разделения эфирного и водного слоев. После разделения эфирный слой измеряют и из него пипеткой отбирают аликвотную часть и переносят во взвешенную на аналитических весах колбу. Пипетку споласкивают смесью тех же эфиров и их приливают к перенесенной в колбу эфирной части. Остаток эфирного слоя в мерном цилиндре измеряют и из разности между общим эфирным слоем, измеренным после разделения слоев, и остаточным определяют, какая часть эфирного слоя употреблена для анализа. [c.104]

Справочник химика 21

Химия и химическая технология