Казеин смешивание с водой

При смешивании казеина с водой выделяется тепло, которое само по себе не может сколько-нибудь заметно влиять на изменение казеина. Но оно создает условия, благоприятные для жизнедеятельности микроорганизмов. В казеиновом замесе начинаются биохимические процессы. Казеин подвергается воздействию сложного комплекса ферментов, Направление и ход биохимических реакций в казеине будут зависеть от степени зараженности его микроорганизмами, от температуры смеси, от наличия молочного сахара и жира в казеине, от pH Среды, от присутствия веществ, активирующих и инактивирующих действие ферментов. Таким образом, при кажущейся простоте производства галалита, на деле мы сталкиваемся со сложнейшими химическими явлениями, управлять которыми мы можем научиться лишь в результате упорной исследовательской работы. Перед нами находятся объекты увлекательных исследований, ибо эта область явлений как в казеиновой, так и в галалитовой промышленности никем не затрагивалась. [c.148]

Для получения имитации перламутра в казеин при смешивании с водой добавляется рыбий пат (препарат из рыбьей чешуи). Для придания галалиту металлического блеска в казеин добавляют металлические порошки (алюминий, бронзу и т. д.). При получении белых непрозрачных сортов галалита в казеин вводят литопон. [c.472]

С этой целью могут быть исиользованы [35] такие вещества, как тринатрийфосфат, сульфит натрия, карбонат натрия и фторид натрия, которые смешиваются в сухом виде с избытком Са(0Н)2 и казеином. Правда, в этом случае при смешивании с водой свободная известь будет создавать сильнощелочную среду в результате получится клей с относительно малой жизнеспособностью. [c.229]

Первой операцией по обработке казеина является смешивание его с водой (25—30% к весу воздушно-сухого казеина) — замешивание, которое осуществляется в железных чашеобразных сосудах, похожих на тестомешалки. В процессе замешивания в казеин добавляют пластификаторы — обычно какие-нибудь ароматические амины (например, смесь дифениламина с диметиланилином), кра- [c.232]

Продессыу протекающие в казеине в мешалке и при стоянии замесов. При смешивании казеина с водой зерна его очень жадно впитывают последнюю и начинают набухать. Чем равномернее помол, тем равномернее будет итти набухание казеина галалит в этом случае получится более однородным, что имеет большое значение как для получения хорошей отделки на галалитовых изделиях, так и для прочности их. В случае неравномерного помола, в мелких зернышках воды окажется больше, чем в крупных, в силу того, что у мелких зернышек, при весе одинаковом с крупными, поверхность больше, чем у крупных. Мелкие зернышки набухают скорее, крупные зерна получают меньше воды и набухают медленнее, и при недостаточном стоянии средина их может оказаться суше поверхности. При дальнейшей переработке крупные зерна могут образовать отдельные твердые точки, которые при полировке изделий будут выступать в виде песчинок. [c.147]

Гораздо лучших результатов при получении самодельной закваски по нашему мнению можно было бы достигнуть, применяя соскабливание с сычугов поверхностного ело или стирание его в сыром виде кристаллической поваренной солью, так как хотя фермент и находится в поверхностном слое, но он достаточно прочно удерживается на нем. Также полезно было бы применять очистку фермента по Гаммарстену путем смешивания снятого поверхностного слоя сычугов с поваренной солью, высушивания смеси и растворения ее в небольшом количестве воды. Отделение фильтрата освободило бы фермент от пептически де1 Ьтвующих ферментативных примесей н позволило бы получать более чистый и более стойкий сычужный казеин. [c.76]

Определение изоэлектрической точки казеина. В 7 пробирок наливают 0,1 н. раствор уксусной кислоты и дистиллированную воду в количествах, указанных в таблице (см. таблицу). В каждую пробирку прибавляют по 0,2 мл 0,4% раствора казеина в 0,2 М растворе уксуснокислого натрия. При смешивании уксуснонатриевого раствора казеина с уксусной кислотой в каждой пробирке устанавливается определенный pH. Во есех пробирках, кроме крайних, появляется муть, постепенно оседающая на дно. Наибольшее количество осадка наблюдается в той пробирке, pH которой соответствует изоэлектрической точке казеина. [c.30]

Подогретое сепарированное мо.чоко из мерника / и сильнокислая молочная сыворотка нз мерников 2 поступают по трубам через смеситель, ный тройник 8, где происходит смешивание, в большой чан 5 с механической мешалкой б. После заполнения чана и перемешивания смесь хорошо отстаивают и сливают молочную сыворотку с таким расчетом, чтобы часть ее оставалась и покрывала поверхность осадка. К остатку добавляют сильнокислую молочную сыворотку, доводя кислотность до 1 %, После окончательного свертывания казеина и отстаивания молочная сыворотка сливается, осадок тщательно промывают водой и спускают в чан 9 с ложным дном, покрытым фильтрующим полотном или сеткой. Далее казеин подвергается обычным операциям прессованию, измельчению и сушке. [c.457]

Как уже упоминалось, при смешивании казеина с остальными ингредиентами краситель адсорбируется большей частью на поверхности казеиновых зерен известная неравномерность наблюдается такл<с п отпсшекии распределения воды и пластификаторов. Масса сохраняет зернистую структуру, рассыпается и не является однородной. Для получения 474 [c.474]

Сухие казеиновые краски приготовляют в виде сухих порошков смешиванием на бегунах размолотого казеина, измельченного и просушенного мела, извести-пушонки и щелочеустойчя-вого пигмента. Красочные составы получают из этого порошка замешиванием в горячей воде на месте потребления. Мел выполняет в казеиновой краске роль наполнителя, а известь-пушонка способствует растворению казеина и повышает водостойкость пленки. [c.312]

Лучшие сорта галалита производят из молочного сычужного казеина. Последний отличается от кислотного казеи1Ш большей пластичностью и белым цветом. Промышленное произ-во галалита складывается из следующих операций измельчение, просеивание и смешивание казеипа с водой, пластификаторами и красителями, пластикация и формование набухшего казеина. Сформованные полуфабрикаты подвергают дублению и сушке. Пластикация набухшего казеина и формование из него лент, труб, стерн ней и много- [c.23]

Справочник химика 21

Химия и химическая технология