Вакуумное охлаждение

Вакуумное охлаждение плодов и овощей [c.140]

G a a T Ч a H A. K., Предварительное вакуумное охлаждение, Холодильная техника , 1959, jYi 1.. [c.558]

Пароводяные эжекторные холодильные машины применяют обычно для охлаяаде-ния воды в различных производствах и установках кондиционирования воздуха, реже — для охлаждения рассола до —12°С, непосредственного получения водяного льда и вакуумного охлаждения пищевых продуктов, например овощей, плодов, молока. [c.410]

Применение вакуумного охлаждения разваренной массы вследствие его быстроты предотвращает ретроградацию амилозы, затрудняющую осахаривание. Вакуумное охлаждение как разваренной массы, так и сусла повышает концентрацию сусла примерно на 1% по сахарометру и содержание спирта в бражке на 0,5%, что увеличивает съем спирта с единицы бродильной емкости на 5,8%. Снижаются потери сбраживаемых углеводов в бражке в среднем на 0,3% и соответственно увеличивается выход спирта. Уменьшается содержание метанола, фурфурола и других летучих примесей в сусле на 10—12%, что облегчает ректификацию и улучшает качество спирта. Кроме того, снижаются обсемененность сусла посторонними микроорганизмами, расход осахаривающих материалов (на 10— 15%) и расход воды и электроэнергии (ка 30—35%). Улучшаются условия труда. [c.191]

Такой способ охлаждения нашел широкое применение в южных сельскохозяйственных районах США. Установки для вакуумного охлаждения располагают в непосредственной близости от больших плантаций. [c.140]

В полярных районах происходит естественное замерзание морской воды, и образующийся лед может служить источником пресной воды, если буксировать ледяные поля или ледниковые айсберги в более теплые климатические зоны. При расплавлении льда и отделении талой воды от морской можно получать пресную воду, по существу, по цене буксировки. Другой способ, основанный на замораживании морской воды, заключается в том, что ее распыляют в вакуумных камерах. Техника вакуумного охлаждения, уже используемая в пищевой промышленности, позволяет охлаждать воду ниже температуры замерзания, в результате чего образуется смесь кристаллов льда в рассоле. После отделения льда его подвергают повторной перекристаллизации до тех пор, пока не будет достигнут необходимый уровень чистоты. На таком принципе уже работают заводы, дающие 1 млн. литров пресной воды в день. [c.510]

Прочие виды охлаждения. В США в настоящее время широко распространяется вакуумное охлаждение овощей (главным образом овощей, имеющих большую удельную поверхность, например, салат, шпинат, шинкованная капуста, петрушка, овощные смеси и дp.) [c.76]

При вакуумном охлаждении вода или какая-либо иная жидкость деаэрируется, т, е. из нее удаляются почти полностью растворенные в ней газы. Такая охлажденная и лишенная воздуха вода практически не корродирует трубопроводы и оборудование. [c.192]

Вакуумное охлаждение в США в настоящее время применяется главным образом для салата и шпината, т. е. овощей, имеющих большую удельную поверхность. [c.236]

Установки для вакуумного охлаждения имеют несколько крупных металлических камер, в которых создается вакуум с помощью многоступенчатых пароэжекторных машин. Рабочий цикл в таких камерах занимает 40—50 мин. (включая загрузку и выгрузку) процесс, охлаждения —20 — 25 мин. [c.236]

В ряде случаев вакуумное охлаждение реакционной массы проводят не в выносном вакуум-испарителе, а непосредственно в экстракторе, либо во всем его объеме (изотермический процесс), либо в некоторых его секциях [64]. [c.54]

Пароэжекторные холодильные машины используют обычно для охлаждения воды в различных производствах и установках кондиционирования воздуха, вакуумного охлаждения пищевых продуктов и т. д. [c.148]

Конструкции камер для вакуумного охлаждения различны и рассчитаны на загрузку овощей в таре или в железнодорожных вагонах. [c.140]

Наиболее интересен тот факт, что максимальная импульсная квадратность достигнута у ферритовых сердечников, режим вакуумного охлаждения которых позволяет получить максимальную величину дефектности у в области однофазной шпинельной структуры на диаграмме состояния, т. е. вблизи высококислородной границы. Напротив, минимальная величина импульсной квадратности в однофазной шпинельной области может быть получена при величине у 0. [c.145]

Гептагидратные способы. Необходимое охлаждение травильного раствора может осуществляться ускоренным испарением, водой или искусственно охлажденным рассолом. В связи с этим следует различать воздушное, водяное, вакуумное охлаждение или охлаждение рассолом. Некоторые методы обработки предусматривают одновременно несколько способов охлаждения. [c.159]

Вакуумное охлаизденне. Применение вакуумного охлаждения основано на частичном испарении влаги из плодов и овощей в вакууме, что вызывает быстрое снижение их температуры за счет отнятия скрытой теплоты испарения 7]. [c.236]

Метод Агде (добавка кислоты перед выкристаллизовыванием) позволяет повысить эти выходы на 20—30%. При переработке травильного раствора по методу Сирпа — Френземейера (добавка сернокислого железа с низким содержанием воды), регулируя количество добавки купороса, можно вообще предупредить образование маточного раствора. Однако в обоих случаях необходим дополнительный расход энергии на охлаждение травильного раствора или получение сернокислого железа с низким содержанием воды. Сравнительно простое водяное и воздушное охлаждение имеют широкое распространение, тогда как к вакуумному охлаждению, как и к охлаждению рассолом, прибегают лишь в особых случаях. В Рурской области новые установки оборудуются главным образом с водяным охлаждением. При этом почти вся расходуемая вода используется в травильном производстве как вода для промывки изделий после травления. Нагревание охлаждающей воды никак не влияет на ее дальнейшее использование. Но есть у водяного охлаждения и свой недостаток. Он заключается в том, что температура охлаждения, особенно при заборе воды из открытых водоемов, подвергается значительным колебаниям кроме того, в холодное время года могут возникать трудности, связанные с последующей кристаллизацией, например, если температура травильного раствора выше температуры воздуха помещения, где находится установка. [c.163]

И кристаллизации сульфата кальция при обработке образовавшейся суспензии монокальцийфосфата серной кислотой. В первую секцию возвращают также значительную часть суспензии из предпоследней или последней секции — это позволяет снизить пересыщение и улучшить условия кристаллизации сульфата кальция. Выделяющиеся при разложении сырья фторидные газы из газового пространства экстракторов отсасываются в систему абсорбции, где улавливаются водными растворами Н251Рв. Теплота идущих в процессе экстракции реакций отводится путем отбора водяных паров в систему абсорбции (воздушное охлаждение) либо охлаждением циркулирующей суспензии за счет вакуум-испарения (вакуумное охлаждение). Возможно также предварительное разбавление серной кислоты и ее охлаждение в графитовых теплообменниках водой, но при этом должна быть уменьшена подача воды на отмывку осадка (см. разд. 4.6.8). [c.174]

Охлаждения раствора можно добиться двумя путями или испарением растворителя, или /ке путем теплообмена через металлические стенки кристаллизатора, т. е. непосредственным охлаждением. Хотя метод непосредственного охландения при помощи змеевиков или обычного теплообменного оборудования очень прост, вакуумное охлаждение имеет определенные преимущества в тех случаях, когда кристаллы обрастают поверхности теплообменников. Вакуумное [c.261]

Справочник химика 21

Химия и химическая технология