Этилкарбамат образование

Нагрев и образование этилкарбамата [c.196]

Из-за высокой концентрации аминокислот в некоторых игристых винах вероятность образования этилкарбамата под воздействием нагревания очень велика [53]. [c.196]

Для удалении ЭК не особенно эффективны ни различные способы обработки сусла, ни осветление вина, ни ранняя перегонка. Также неэффективны модификация дистилляционных аппаратов или способов дистилляции (например, регулирование температуры лишь змеевиками) — даже изменение крепости дистиллята или отвод головных и хвостовых погонов особых результатов не дают. То же можно сказать и об обработке бренди активированным углем, смолами или адсорбентами, однако ионообменные смолы могут оказаться полезными [7,8]. Во-первых, на образование этилкарбамата влияют ионы меди, и если их удалить с помощью катионообменных смол, то меняется и конечное содержание ЭК в бренди. Во-вторых, считается, что в реакции образования ЭК участвуют синильная и изоциановая кислоты, и, если их связать с помощью анионообменных смол, это может дать положительный результат. [c.298]

Конденсация соединения I с аминокислотой облегчается благодаря электро1Ноакц0птор Ы М свойства карбаматного остатка в-соединении II. При конденсации пятичленный цикл сначала размыкается с образованием II, затем зновь за,мыкается (соединение III) и элиминируется этилкарбамат, который также был выделен из реакционной смеси. [c.678]

Аналогичным образом ведут себя и хлорформиаты, которые реагируют с аминами, образуя уретаны или карбаматы. Так, аммиак и метиламин, реагируя с этилхлорформиатом, дают соответственно этилкарбамат и этил-N-метилкарбамат (СОП, 2, 587 выход 90%). При добавлении в реакционную смесь натрия и избытка этилхлорформиата этилкарбамат может быть дважды проацилирован с образованием триэтил-Ы-трикарбоксилата (СОП, 3, 515 выход 57%) [c.299]

В соответствии с приведенным выше уравнением были получены диарилаллофанаты с К = Н, о-СНз, п-С1, п-СНз К =Н, п-СНз, л1-0СНз К" = С2Н5, СеНб. Образование аллофаната не происходит, если карбанилат или арилизоцианат заменить соответственно на этилкарбамат или этилизоцианат. [c.334]

В следовых количествах этилкарбамат присутствует во многих продуктах брожения и напитках. Поскольку он считается канцерогеном [3], его содержание в пищевых продуктах регламентируется. В производстве шотландского виски образование этилкарбамата происходит в основном в результате модификации веществ-предшественни-ков (прекурсоров) этилкарбамата, присутствующих в ячменном солоде [18]. Цианогенный гликозид (эпигетеродендрин, ЭПГ) [25] образуется в ростках прорастающего ячменя и не разрушается при сушке и затирании. В ходе брожения он гидролизуется (3-глюкозидазой дрожжей до изобутеральдегидцианогидрида (ИБАЦ), нестабильного при температурах выше 50 °С, и в процессе дистилляции он распадается с образованием цианистого водорода. В присутствии кислорода и меди цианистый водород вступает в реакцию с этиловым спиртом, и образуется этилкарбамат [ 18]. [c.35]

В последнее время источники и содержание в вине канцерогенного этилкарбамата (уретана) стали активно изучаться [49]. Исследования направлены главным образом на выявление его прекурсоров и сведение к минимуму вероятности их появления [83]. Считается, что основным механизмом образования уретана является этанолиз мочевины, образующейся в ходе брожения в результате метаболизма аргинина [108, 110, 111]. Беспокойство в связи с присутствием уретана в крепленых винах вызывается двумя аспектами во-первых, крепление большинства видов портвейна и мадеры происходит примерно в середине брожения, то есть в период, когда содержание мочевины в сусле является максимальным [22,41 ], и, во вторых, нагрев по технологии estufagem повышает скорость образования этилкарбамата из мочевины. Таким образом, максимально возможный уровень образования этилкарбамата или его соединений обусловлен технологически. Тем не менее исследования содержания этилкарбамата в портвейне [22] и мадере [53] показали, что его содержание в готовом вине не превышает установленных пределов, но при этом в мадере, сброженной до сухости, содержание этилкарбамата может быть выше. Эти данные были недавно подтверждены в работе по исследованию брожения портвейна [139]. Несмотря на достигнутые результаты, виноделам, занимающимся производством крепленых вин, возможно, придется в будущем рассмотреть возможность применения новых технологий — например, применять штаммы дрожжей, выделяющих мало мочевины, и быть особенно внимательными к содержанию уретана в используемом для крепления спирте. [c.244]

В случае использования двухстадийной дистилляции часть ЭК уже присутствует в первом дистилляте, называемом бруйи . Эта часть удаляется с хвостовыми погонами, как и ЭК во втором дистилляте, который по технологии смешивается или с вином, или с первым дистиллятом. Кроме того, при дистилляции по шарантской технологии (в двухстадийном перегонном аппарате) при каждой загрузке аппарата его медные поверхности промываются и возможные прекурсоры ЭК удаляются [13]. При непрерывной технологии наблюдается то же явление в течение нескольких часов по-сле промывки дистилляционной колонны темп образования этилкарбамата невысок, затем он постепенно повышается и через 24 ч стабилизируется. [c.296]

Исследовать образование этилкарбамата в зависимости от присутствия соединений меди и условий освещенности можно с использованием лабораторного микроаппарата для дистилляции [3,33]. [c.297]

Содержание этилкарбамата следует контролировать, избегая по возможности использования гипохлорита натрия и проводя тщательную дистилляцию браги и слабоградусных спиртов [72] следует также внимательно относиться к подбору сортов ячменя и режимам солодоращения в целях сокращения образования цианида водорода [ 18]. В настоящее время разрабатываются сорта ячменя, не содержащие цианогенного прекурсора (эпигетеродендрина) [79]. [c.306]

Образование полученных р-бензоилвинилкарбамата (IV) и фенил-р-аминовинилкетона (V) можно представить общей схемой, по которой на первой стадии промежуточно образуется малоустойчивый комплекс карбонила железа с азидом (II) Последующее внедрение молекулы СО по связи Fe—N и разрыв N—N-связи могло привести к р-бензоилвинилизо-цианату (III). В результате присоединения к последнему воды и декарбоксилирования мог образоваться фенил-р-аминовинилкетон, а при присоединении спирта этилкарбамат. [c.308]

Справочник химика 21

Химия и химическая технология