Крахмал разрушение в листе

Основным резервным полисахаридом растений является крахмал. Он служит основным источником углеводов в пищевом рационе человека и, следовательно, имеет большое экономическое значение его получают в промышленном масштабе. Крахмал обнаружен в некоторых простейших, бактериях и водорослях, но до сих пор основным его источником являются семена, плоды, листья и луковицы растений, где содержание крахмала составляет от нескольких процентов до >75% (зерна хлебных злаков). Крахмал имеет зернистую структуру, причем форма зерен (гранул) зависит от источника выделения. Гранулы крахмала можно выделить из растительной ткани без их разрушения, так как они нерастворимы в холодной воде, в которой растворяются многие примеси. Такие гранулы обратимо набухают в холодной воде, что используется при промышленной экстракции крахмала [78]. При повышении температуры этот процесс становится необратимым, и в конце концов гранулы разрушаются с образованием крахмального клейстера-Не все гранулы крахмала в образце разрушаются при одной и тои [c.234]

При недостатке магния накапливаются моносахариды, тормозится их превращение в полисахариды (в крахмал), слабо функционирует аппарат синтеза белка, рибосомы диссоциируют на субъединицы. Это приводит к увеличению в 1,5 — 4 раза количества свободных аминокислот. При недостатке магния нарушается формирование пластид матрикс хлоропластов просветляется, граны слипаются. Ламеллы стромы разрываются и не образуют единой структуры, вместо них появляется много везикул. При магниевом голодании между зелеными жилками появляются пятна и полосы светло-зеленого, а затем желтого цвета. Края листовых пластинок приобретают желтый, оранжевый, красный или темно-красный цвет, и такая мраморная окраска листьев наряду с хлорозом служит характерным признаком нехватки магния. На более поздних стадиях магниевого голодания светло-желтые и беловатые полоски отмечаются и на молодых листьях, свидетельствуя о разрушении в них хлоропластов, а затем и каротиноидов, причем зоны листа, прилежащие к сосудам, дольше остаются зелеными. Впоследствии развиваются хлороз и некроз, затрагивая в первую очередь верхушки листьев. [c.252]

О механизме действия триазинов. Хар актёр действия триазинов на растения во многом напоминает действие производных мочевины. Они быстро поглощаются корнями и передвигаются с транспирационным током в листья, где и осуществляется их токсическое действие. Эти гербициды угнетают фотосинтез, под их влиянием снижается количество сахаров и крахмала. При значительном снижении углеводов происходит разрушение хлорофилла и других пигментов зеленого листа. Наступает хлороз, а затем и отмирание листьев. Триазины нарушают фотосинтез, влияя, главным образом, на фото-окислительны процессы, на реакцию Хилла. Но, вероятно, это не единственная причина токсического действия триазинов на растения потому, что многие триазины сильно тормозят реакцию Хилла, не обладая гербицидными свойствами. [c.100]

Академик А. И. Опарин доказал, что в живых клетках ряд ферментов находится в поглощенном (адсорбированном) состоянии, поэтому их активность почти не проявляется. Этим, в частности, объясняется тот факт, что после разрушения клеток, например при размоле пшена, скручивании чайного листа, измельчении сахарной свеклы и т. д., в полученной массе начинаются химические реакции, которые почти не проявлялись в живом растении. Адсорбированные ранее на клеточных структурах ферменты, так называемые гидро-лазы, способные вызвать распад органических веществ (углеводов, Г лков) под действием воды, при разрушении клеток сильно активируются. В результате в тесте, полученном из муки и воды,крахмал подвергается частичному осахариванию. В чайном листе после скручивания и разрушения клеток листа усиливается окисление таннина, отчего чай приобретает свойственный ему вкус, цвет и т. д. [c.435]

Справочник химика 21

Химия и химическая технология