Крахмал, гранулы в клетках

Нередко в одном и том же семени одновременно имеются белковые тельца нескольких типов. Например, у зонтичных клетки эндосперма содержат белковые тельца с глобоидами либо с друзами, а в клетках зародыша имеются белковые тельца только с глобоидами [99]. У злаковых существуют аналогичные различия между алейроновым слоем, который представлен белковыми тельцами с глобоидами, и крахмалоносной частью эндосперма, которая содержит только белковые тельца однородной структуры. У близких к пшенице видов (рожь, ячмень) крахмалоносный эндосперм спелых зерновок не имеет четко индивидуализированных белковых телец, а вместо этого — группы, скопления неправильной формы, которые окружают гранулы крахмала [78, 72]. [c.131]

Рис. 11-14. Крахмал и гликоген запасаются в виде гранул в клетках соответственно растений и животных. А. Крупные гранулы крахмала в единичном хлоропласте.

Таким образом, растение, строя свое тело, на определенной ступени развития откладывает в запас различные продукты, одни из них находятся в клетках клубня в виде водного раствора — аминокислоты, белки, сахара, минеральные вещества, другие — в виде нерастворимых включений — гранулы (зерна) крахмала, эмульсия жира. [c.12]

В семенах масличных растений эти соединения сначала образуют вещества углеводной природы — типа крахмала, а затем по мере созревания семян идет превращение крахмальных зерен в клетках в липидные гранулы. Уже с первых дней созревания масличных семян некоторые крахмальные зерна в их клетках наряду с крахмалом содержат масло, занимающее небольшую часть крахмального зерна. Между крахмалом и маслом находится промежуточная зона, состоящая из продуктов превращения крахмала в масло (липиды). Наиболее быстро это превращение идет в зернах, располагающихся у ядра клетки. Заметные количества масла в клетках созревающих семян подсолнечника, льна, горчицы и других растений появляются на 5—7-й день после окончания цветения. На поздних стадиях созревания крахмал в клетках масличных растений полностью исчезает, превращаясь в масло. [c.19]

Больше половины сухих веществ зерна и картофеля составляет крахмал, из которого в процессе производства получается спирт, поэтому физико-химические превращения крахмала представляют наибольший интерес. Крахмал в растительных клетках находится в виде микроскопически мелких гранул (зерен) многогранной или овальной формы (рис. 26). У овса и гречихи гранулы крахмала сложные, составленные из отдельных простых гранул. У других растений, как правило, гранулы простые. Размер крахмальных гранул колеблется в широких пределах —от 1 до 120 мкм. Самые крупные гранулы имеет картофельный крахмал, средний размер их по наибольшей оси 40—50 мкм. Гранулы крахмала злаков в среднем равны 10—15 мкм. По химическому составу гранулы крахма- [c.76]

Содержание крахмала в пищевом сырье определяется культ рой, сортом, условиями произрастания, спелостью. В клетка крахмал образует зерна (гранулы, рис. 8) размером от 2 180 мкм. Особенно крупные зерна у крахмала картофеля. Форм зерен зависит от культуры, они могут быть простыми (пшениц, [c.50]

В клетках листьев большинства растений крахмал образуется из D-глюкозы, синтезированной в процессе фотосинтеза. Б. Электронная микрофотография гранул гликогена в клетке печени хомяка. Эти гранулы намного мельче, чем гранулы крахмала, изображенные на соседнем рисунке. [c.312]

Рис. 3-9. А. Микрофотография гранул крахмала в клетке картофеля, пол5 ченная при помощи сканирующего электронного микроскопа. Б. Электронная микрофотография, на которой видна послойная упаковка волокон целлюлозы, приводящая к формированию структурного каркаса клеточных стенок растений.

Углеводы с преимущественно энергетической функцией. Глюкоза при полном окислении одной молекулы дает 38 молекул АТФ. Из глюкозы образуются все другие углеводы организма, кроме аскорбиновой кислоты. Гомополисахариды крахмал — в растениях гликоген — в животных клетках) состоят из остатков а-/)-глюкозы, соединенных а(1- 4)- и в местах ветвления а(1->6)-гликозидными связями. Откладываются в цитозоле в виде гранул и несут резервную функцию. [c.148]

Крахмал представляет собой основной источник резервной энергии в растительных клетках. Он содержится в картофеле, зернах пшеницы и других злаков в виде крахмальных гранул, которые содержат амилозу (около 20 %) и амилопектин (около 80 %). Амилоза, в отличие от амилопектина, растворяется в горячей воде. В состав амилозы (полимерной цепи) входит свыше 200 моносахаридных единиц. Амилопектин представляет собой разветвленный полимер, содержащий около 1000 фрагментов О-глюкозы. [c.529]

Включения трофического значения — это капельки жира, гранулы крахмала, гликогена, белка. В небольших количествах они присутствуют во всех клетках и используются в процессе ассимиляции. Но в некоторых специальных клетках они накапливаются в большом количестве. Так, много крахмальных зерен в клетках клубней картофеля, гранул гликогена— в клетках печени. Количественное содержание этих включений меняется в зависимости от физиологического состояния клетки и всего организма. У голодного животного клетки печени содержат значительно меньше гликогена, чем у сытого. [c.30]

Гликоген, встречающийся в животных клетках, имеет частицы гораздо меньшего размера, чем гранулы крахмала. Он легко диспергируется в воде с образованием опалесцирующих растворов , которые дают красно-фиолетовую окраску с иодом. Гликоген относительно устойчив в горячих щелочах и осаждается из водных растворов добавлением этилового спирта. [c.51]

КРАХМАЛ. Крахмал представляет собой основной источник резервной энергии в растительных клетках. Он встречается в виде крахмальных гранул, которые содержат две основные фракции — амилозу (около 20 %) и амнлопектпи (около 80 %). Амилоза и амилопектин при кислотном гидролизе дают только п-глюкозу. Следовательно, различное поведение амилозы и амилопектина должно быть обусловлено характером связывания глюкозных мономеров в этих двух полисахаридах. [c.459]

Клеточная оболочка — это мембрана, которая регулирует связь цитоплазмы с другими клетками и 1С внещней средой. Мембрана избирательно проницаема для различных веществ, ее проницаемость зависит от природы проникающих в клетку молекул и физиологических особенностей клетки. В цитоплазме находятся различные включения — капельки жира, зерна крахмала и т. д., вакуоли. В вакуолях содержится клеточный сок. В клеточный сок растений входят различные пигменты, определяющие окраску растений и их отдельных органов. Желтая окраска обусловлена флавонами, а красная и фиолетовая— антоцианинами. Окраска зависит также от кислотности сока. Главнейщими клеточными структурами, которые содержатся в цитоплазме, являются ядро, пластиды, митохондрии и микросомы. Пластиды—довольно крупные гранулы овальной формы, митохондрии — мелкие палочковидные частицы, а микросомы — мельчайшие округлые частицы. Митохондрии и микросомы хотя и значительно меньше ядра или пластид, но на их долю приходится до 50% массы протоплазмы. В протоплазме имеется сложная система мембран, образующих каналы, связанные с оболочкой ядра. Эта система представляет структурную основу клеточной цитоплазмы и называется эндоплаз-матической сетью. [c.28]

Крахмал. Клетки первичной коры накапливают крахмал и другие вещества. В цитоплазме клеток высших растений заметны крупные гранулы крахмала, достигающие 20-100 мк форма их характерна для данного вида растений. Гранулы крахмала часто бывают связаны с субклеточными частицами, в которых происходит синтез крахмала - хлоропла-стами и амилопластами внутренних частей растений [3, 9]. [c.268]

Выделение и очистка высших полиоз и углеводсодержащих биополимеров представляет собой исключительно трудную задачу. В природных условиях эти соединения находятся в виде с 10жных смесей с низкомолекулярными веществами,молекулами неуглеводной природы, наконец, с другими высокополимерными углеводами. Трудности возрастают в связи с тем, что, будучи весьма лабильными веществами, полисахариды под влиянием даже слабых воздействий легко подвергаются различным изменениям часто происходят их деполимеризация, окисление и другие изменения. Факторами, вызывающими такие изменения, помимо применяемых реагентов (обычно щелочной или кислой природы) являются кислород воздуха (в связи с этим иногда выделение приходится вести в атмосфере азота), ферменты, находящиеся в клетке, часто связанные с самими полисахаридами (как, например, фосфорилаза и амилаза, связанные с гранулами крахмала). [c.52]

Крахмал является вторым после целлюлозы по распространенности в растительном мире полисахаридом Его содержание достигает в картофеле 12-24%, в зернах кукурузы — 57-72%, риса, пшеницы, ржи, гречихи, проса, ячменя — 48-55%, овса — 36% (при 7-13% белка), но всего 4% в сое (при 35% белка ) [93] Крахмал в растительных клетках накапливается в виде гранул, содержащих две основные фракции — шилозу (18-25%) и амилопектин (75-82%) [c.788]

Биологические функции. Белки могут выполнять в живых организмах самые различные функции катализировать (ферменты) и регулировать (гормоны) биохимич. реакции входить в состав соединительной ткани (напр., коллаген) или мышц (актин, миозин) служить резервными питательными веществами (гранулы белка в цитоплазме) и др. Функции дезоксирибонуклеиновой к-ты — передача генетич. информации из поколения в поколение при клеточном делении. Этот Б. служит исходной матрицей при передаче информации внутри клетки. Рибонуклеиновая к-та также участвует в этом процессе, приводящем к синтезу специфич. белков клетки. Полисахариды могут служить резервными питательными веществами (напр., крахмал, гликоген), выполнять структурные функции (напр., целлюлоза полисахариды соединительной ткани), обеспечивать специфические свойства поверхности клеток (напр.1, антигенные полисахариды микроорганизмов) или защиг ту организма в целом (напрнмер, камеди и слизи растений). [c.128]

Типичная клетка окружена клеточной мембраной, проницаемой только для некоторых веществ эта мембрана у растений и бактерий укрепляется окружающей пористой клеточной оболочкой, которая определяет форму клетки, но не принимает никакого участия в ее метаболизме. Содержимое клетки обычно подразделяют на цитоплазму и ядро. Цитоплазма не гомогенна, она содержит разного рода частицы митохондрии, ли-зосомы, пероксисомы, рибосомы, хлоропласты, секреторные гранулы , аппарат Гольджи, микротрубочки, центросомы, мио-фибриллы, базальные тельца ресничек или жгутиков, продукты фагоцитоза, жировые капельки и гранулы, состоящие из различных продуктов метаболизма, таких, как гликоген, крахмал, сера, поли-З-гидроксимасляная кислота, оксалат кальция и т.д. кроме того, в цитоплазме имеется так называемый эндоплазма-тический ретикулум, который может быть представлен различными формами. [c.81]

Наиболее важный резервный полисахарид в клетках растений-Kpaxjua i, а в клетках жшотпых-гликоген. И крахмал, и гликоген содержатся внутри клеток в виде крупных кластеров, или гранул (рис. 11-14). Молекулы крахмала и гликогена имеют много экспонированных гидроксильных групп и поэтому сильно гидратированы. При экстрагировании крахмала и гликогена из гранул горячей водой образуются мутные коллоидные растворы или взвеси. [c.311]

Гликоген — это эквивалент крахмала, синтезируемый в животном организме, т. е. это тоже резервный полисахарид, построенный из остатков а-глюкозы встречается гликоген и в клетках многих грибов. У позвоночных гликоген содержится главным образом в печени и мышцах, иными словами в местах высокой метаболической активности, где он служит важным источником энергии. Обратное его превращение в глюкозу регулируется гормонами, главным образом инсулином (гл. 9). По своему строению гликоген весьма схож с амилопектином (рис. 3.13), но цепи его ветвятся еще сильнее. В клетках гликоген отлагается в виде крошечных гранул, которые обьгано бывают связаны с агра-нулярным (гладким) эндоплазматическим ретикулумом (рис. 5.12). [c.117]

В цитоплазме прокариот часто обнаруживаются твердые, жидкие или газообразные включения. Одни из их имеют приспособительные назначения например, газовые, вакуоли цианобактерий, позволяющие им регулировать плавучесть в вертикальной плоскости. Другие включения играют роль запасных веществ и откладываются клеткой в условиях обильного питания. В качестве запасных веществ в клетках могут откладываться полисахариды (гликоген, крахмал, гранулеза), липиды (в виде гранул и капелек жира), полифосфаты (такие, как волютин), вещества бел- [c.44]

Справочник химика 21

Химия и химическая технология