Плодовые соки

С целью антикоррозионной защиты емкостей для солевого и дрожжевого р-ров в хлебопекарном производстве, ковшей вертикальных элеваторов и лотков зерновых сепараторов на мукомольных предприятиях и др. оборудования применяют порошкообразные полиолефины, к-рые наносят напылением. Поверхность оборудования, эксплуатируемого в наиболее агрессивных средах, защищают покрытиями из политрифторхлорэтилена (фторопласта-3) и сополимеров тетрафторэтилена. Хорошей адгезией к металлич. поверхностям, механич. прочностью и химстойкостью обладают антикоррозионные покрытия, получаемые при нанесении эпоксидной смолы, наполненной минеральными наполнителями. После отверждения и промывки кислотными и щелочными р-рами покрытия могут контактировать со многими пищевыми средами. Их используют с целью защиты внутренних поверхностей больших емкостей для вина, спирта, плодовых соков, цистерн для молочных продуктов, аппаратов хлебопекарной пром-сти и дрожжевого производства, бункеров расфасовочных автоматов, силосов для бестарного хранения муки, деталей рыбоперерабатывающих машин, эксплуатируемых в морских условиях. [c.467]

Глюкоза широко распространена в природе. Она, например, входит в состав виноградного, а также других плодовых соков. При попадании в них зародышей дрожжей из воздуха, с поверхности ягод и плодов или при специальном введении дрожжевой культуры глюкоза подвергается брожению и сок превращается [c.115]

В состав различных плодовых соков входят и другие простые сахара, родственные глюкозе и одинаковые с ней по составу (гексозы, стр. 247), например плодовый сахар, или фруктоза. В присутствии дрожжей они сбраживаются подобно глюкозе с образованием этилового спирта. [c.115]

Физические методы. Мы уже говорили о стерилизации с помощью высокой температуры. Металлические консервные банки в большинстве случаев прогревают в автоклаве. Для консервирования кислых плодовых соков достаточно пастеризации, при которой гибнут лишь вегетативные клетки, а споры сохраняют жизнеспособность эндоспоры бактерий в кислых средах не прорастают. [c.211]

Плодовые соки, минеральные воды и лекарственные препараты стерилизуют, пропуская через мелкопористые асбестовые или целлюлозные фильтры. При производстве вина прибегают к центрифугированию и фильтрации, чтобы прервать брожение на нужной стадии (для сохранения остаточного сахара ). [c.211]

Покрытия на основе эпоксидных смол. Все шире применяют антикоррозионные покрытия на основе эпоксидных смол В емкостях для спирта, вина и плодовых соков используют покрытие, состоящее из трех слоев эпоксидных составов на основе смол ЭД-5 и ЭД-6 с отвердителем полиэтиленполиамином, последовательно наносимых на внутреннюю поверхность аппаратуры [c.216]

Фанг - Юнг. Осветление и фильтрование плодовых соков, Москва, Нигцевая промышлеппость, 1967. [c.160]

Создать технологию натуральных и специальных вин на основе использования концентратов винофадных и плодовых соков [c.1344]

Универсальным безвредным желтым пищевым красителем является природный р-каротин, который получают из специальных сортов моркови, тыквы, а также из плодов шиповника, зеленой хвои, водорослей и других растительных материалов. Этот краситель используют для окраски конфет, плодовых соков и напитков, масла, сыра, мороженого, хлеба и многих других продуктов питания с одновременной их витаминизацией, а также в качестве антиоксиданта, улучшающего хранение пищевых. жиров. В качестве пищевого красителя совместно с каротином рекомендуется использовать ликопин, содержащийся в томатных отжимках, который обладает лучшей красящей способностью, чем каротин. К желтым пищевым красителям относятся также кроцетин из шафрана, отличающийся исключительно высокой красящей способностью, биксин из семян аннато (для окрашивания сыра и пищевых жиров) и куркумин из корней и стеблей растения куркумы куркумин применяется в виде спиртовых растворов и масляных концентратов. Пищевым красителем красного цвета является кармин, получаемый из самок насекомых кошенили применяется в виде аммиачного раствора. [c.216]

Dampfanilins hwarz п запарной чёрный анилин Dampfapparat т I. зрельник запарочный аппарат 2. пропари-ватель (зерна) 3. аппарат для извлечения плодового сока паром [c.139]

Определение пектина в плодовых соках и экстрактах по способу Мелитца. В брош. Сборник инструкций по технологическим процессам и контролю производства для заводов безалкогольной промышленности. М.—Л., Пищепромиздат, 1941, вып. [c.297]

В некоторых производствах (хлебопечение, сыроварение) студ- еобразованне является одной из фаз технологического процесса. Желатинирование играет большую роль в кондитерском деле (получение студней из плодовых соков и теста, производство мармелада, желе и т. д.), в технологии искусственного волокна, некоторых взрывчатых веществ. [c.393]

Изготовление товаров широкого потребления [10, 17, 44]. Электроформовапие используют для изготовления разнообразных предметов широкого потребле-ння кувшинов, котелков, мисок, различных шарообразных изделий, абажуров для настольных ламп, табличек с именами на дверях, некоторых частей автомобиля, фильтров для выжимания плодового сока, [c.26]

Справочник химика 21

Химия и химическая технология