Желудочно-кишечный тракт пищеварение и всасывание

Пищеварение — процессы, происходящие в желудочно-кишечном тракте и подготовляющие всасывание питательных веществ (к пищеварению относится и бактериальное воздействие со стороны кишечной флоры). [c.391]

Пищевые волокна не являются питательными веществами, однако играют важную регуляторную роль в процессах пищеварения различных веществ. Они усиливают продвижение пищевой массы, образование кишечного сока, желчеотделение, стимулируют выведение из организма холестерина, замедляют процесс всасывания глюкозы при большом потреблении сахара, а также связывают ядовитые вещества и выводят их из кишечника. Постоянное поступление волокон в организм человека снижает вероятность заболевания атеросклерозом, раком, а также улучшает функцию желудочно-кишечного тракта. Тем не менее избыточное их количество уменьшает всасывание минеральных веществ (Ре, Са, Мд, Си), а также жирорастворимых витаминов. Пищевые волокна содержатся в ржаном хлебе, овощах (капусте, свекле, моркови), фруктах (яблоках, черносливе). Норма потребления их — 10—15 г сут [c.449]

Хлористый натрий, создавая осмотическое давление, играет также важную роль в процессах внутренней циркуляции воды в организме. С пищеварительными соками выделяется значительное количество воды. В течение суток со слюной выделяется до полутора литров воды. До двух литров воды выделяется с желудочным соком. Такое же количество воды выделяете с соком поджелудочной железы, с желчью и кишечным соком. Все это количество воды, составляющее около восьми литров, не теряется для организма, так как оно всасывается через стенку кишечника и поступает в кровь и в лимфу. Выделяющаяся с пищеварительными соками вода способствует процессам пищеварения и всасыванию переваренных продуктов. Эта вода при исследовании водного баланса организма не выявляется, так как она не учитывается, хотя физиологическое значение ее велико. В обмене этой воды, т. е. в ее выделении в пищеварительный тракт и всасывании через стенку кишечника, важная роль принадлежит осмотическому давлению жидкостей организма, концентрации в них хлористого натрия. [c.214]

Эмульсии довольно часто йстречаются в челсае-ческом организме жиры в крови и лИмфе находятся в эмульгированнолг состоянии (эмульгатор — белки крови) при пищеварении в кишечнике также образуется жировая эмульсия, но здесь стабилизатором служат соли желчных и жирных кислот. Опыты показали, что растворы солей желчных кислот могут обладать поверхностным натяжением менее 1 эрг см , т. е. настолько низким, что может идти самопроизвольное раздробление жира (без механического измельчения его). Этот факт подчеркивает известное в физиологии и клинике особое значение желчи для переваривания и всасывания жиров в желудочно-кишечном тракте. [c.217]

Справочник химика 21

Химия и химическая технология