Растительные жиры (масла)

Растительные жиры (масла) при подобной обработке фурфуролом могут быть разделены на фракции, состоящие из более насыщенных и относительно ненасыщенных глицеридов. Таким образом, например, удается при экстракционном процессе разделить соевое и льняное масла на части, одна из которых представляет высококачественное высыхающее масло, а другая — улучшенное пищевое. [c.221]

Растительные жиры (масла) [c.10]

Животные жиры (сало) и растительные жиры (масла) отличаются друг от друга качеством и количеством содержащихся в них триглицеридов. Жиры нерастворимы в воде, но хорошо растворяются в некоторых органических растворителях. [c.56]

Метод может быть приложен к анализу животного и растительного жира, масла и т. д. [c.143]

Растительные жиры — масла — по химическому составу представляют собой глицериды, т. е. сложные эфиры трехатомного спирта — глицерина — и разнообразных одноосновных кислот жирного ряда. Получают масла прессованием или экстракцией из семян растений. [c.39]

Кокосовое и пальмовое масла, жир молока, масло некоторых семян Сливочное и кокосовое масла и др. Жир молока, кокосовое масло, масло семян лавра, пальмовое масло Второстепенный компонент основных животных и растительных жиров масло мускатного ореха и др. [c.191]

При работе червячной фрезой применяют осерненные смешанные масла (минеральное масло с 3—4% жира животного) с содержанием серы от 2 до 3%, осерненные минеральные и компаундированные растительным жиром масла с содержанием серы от 1,5 до 4% и смеси минерального масла, с животным и рыбьим жиром с содержанием последних от 5 до 11%. [c.58]

Температура плавления жиров зависит от входящих в их состав жирных кислот. Чем выше содержание ненасыщенных жирных кислот, тем ниже температура плавления жиров. Растительные жиры (масла) затвердевают при температурах ниже 0°. Температура плав.чения жиров неодинакова у животных одного и того же вида. Жир подкожной жировой клетчатки имеет более высокую точку плавления, чем жир внутренний — сальников. [c.85]

Растительные жиры (масла) также весьма разнообразны по составу жирных кислот, которые различаются как длиной углеводородных цепей, так и степенью их ненасыщенности. При комнатной температуре многие из них являются жидкостями. [c.64]

Жидкие растительные жиры — масла — содержат главным образом глицериды ненасыщенных кислот. Эти кислоты — олеиновая С17Н33СООН, линолевая С17Н31СООН и линоленовая С17Н29СООН — при комнатной температуре являются жидкостями. Линолевая кислота была исследована А. Н. Реформатским в 1889 г., а линоленовая выделена из льняного масла в 1902 г. С. А. Фокиным. Глицеридов пальмитиновой и стеариновой кислот в жидких маслах содержится обычно менее 25%. [c.150]

Жиры подразделяются по происхождению на растительные (масла) и животные (жиры). Жиры также различаются по кислотному составу, т. е. по относительному содержанию предельных и непредельных кислот. От этого зависят физико-химические свойства жиров, в том числе их консистенция и способность высыхать на воздухе. По этому признаку растительные жиры (масла) подразделяются на жидкие масла невысыхающие, полувысыхающие и высыхающие твердые масла. [c.271]

Жиры при хранении прогоркают. Нрогоркание жира зависит от появления продуктов превращения жирных кислот, главным образом, альдегидов. Чем больше ненасыщенных жирных кислот в составе жиров, тем легче они взаимодействуют с кислородом и быстрее прогоркают. Растительные жиры (масла) с высоким содержанием ненасыщенных жирных кислот про гор кают быстрее, чем твердые жиры животного происхождения. Для пре дохранения жиров от прогоркания (порчи) ограничивают доступ к ним кис лорода. [c.86]