Пальмитиновая кислота глицериды

Моноглицерид пальмитиновой кислоты Моноглицерид стеариновой кислоты Глицерид капроновой кислоты (три [c.1019]

Сложные эфиры глицерина называются глицеридами. Жир быка содержит много глицерида стеариновой кислоты п — 17, тристеарин) жиры барана и человека, а также кокосовое масло — глицерид пальмитиновой кислоты (п = 15, трипальмитин) коровье масло (сливочное или топленое) содержит наряду с указанными глицеридами и глицериды масляной и промежуточных между ней и пальмитиновой кислот с четным числом углеродных атомов. [c.174]

Необходимо поэтому при омылении вводить избыток щелочи В дрожжах содержится жира около 2,5% по весу сухих веществ [16] Этот жир состоит из 75% глицерида пальмитиновой кислоты и из 25% стеариновой кислоты [c.235]

Глицерид пальмитиновой кислоты [c.1019]

В дрожжах содержится жира около 2,5% по весу сухих веществ [16]. Этот жир состоит из 75 о/о глицерида пальмитиновой кислоты й из 25% стеариновой кислоты. [c.235]

Свойства и применение. Стеариновая и пальмитиновая кислоты относятся к гомологическому ряду предельных одноосновных кислот, олеиновая кислота непредельная. Первые две кислоты в обычных условиях твердые вещества олеиновая — жидкость. Глицериды предельных кислот — также твердые вещества, непредельных — жидкости. Все жиры легче воды, плотность 0,9—0,95. В воде не растворяются хорошо растворимы в бензине и других органических растворителях. [c.241]

Некоторые растительные масла, например пальмовое масло ( копра ) или японский растительный воск , почти нацело состоят из глицерида пальмитиновой кислоты, а потому из них легче всего выделить эту кислоту в чистом виде. Пальмитиновая кислота в виде цетилового эфира составляет главную часть спермацета, а в виде мирицилового эфира является одной из главных составных частей пчелиного воска. [c.299]

Глицерид стеариновой кислоты называется тристеарином, глицерид пальмитиновой кислоты—тринальмитином. Тристеарин и трипальмитин—твердые вещества. Триолеин, т. е. глицерид олеиновой кислоты,—жидкость, затвердевающая при —4 С. Глицериды линолевой и линоленовой кислоты—тоже жидкости. [c.258]

Жидкая фракция содержит до 70% глицеридов ненасыщенных жирных кислот, из которых на долю олеиновой кислоты приходится 40—43%, линолевой 15—20%, на долю насыщенных кислот 24—27% (из них пальмитиновая составляет 20%). В жидкой фракции присутствуют изокислоты, кислоты с нечетным числом С-атомов, правда, в незначительных количествах (не более 1%). В твердой фракции содержится больше пальмитиновой кислоты и меньше линолевой, содержание ненасыщенных кислот не более 58%. [c.128]

Большинство жиров представляет собой триглицериды кислот — 18- В кокосовом масле содержатся главным образом глицериды кислот С,2- Жиры всегда являются смесями различных триглицеридов. Консистенция и температура размягчения жиров зависят от природы жирных кислот. В свином л-сире, говяжьем сале и топленом масле около 26% всего количества жиров приходится на долю пальмитиновой кислоты, но содержание стеариновой кислоты в этих жирах совершенно различно. Высокая температура размягчения говяжьего сала обусловлена наибольшим содержанием в нем стеариновой кислоты (26%). В пищевых жирах содержится больше всего олеиновой к и с л о т ы (в свином жире и сале—около 40%, н топленом масле—30%). Особенно высоко ее содержание в жидких жирах (например, в китовой ворвани—38%, в оливковом масле—77%). [c.393]

В некоторых растительных маслах, как, например, в пальмовом масле ( копра ) или в японском растительном воске , содерл ится почти исключительно глицерид пальмитиновой кислоты, почему эта кислота легче всего может быть добыта в чистом в]1де из этих жиров. Пальмитиновая кислота в виде цетилового эфира составляет главную часть спермацета, а в виде мирицилового эфира является одной из главных составных частей пчелиного воска. [c.271]

Жиры являются сложными эфирами глицерина и высших одноосновных жирных кислот, главным образом пальмитиновой, стеариновой (насыщенные кислоты) и олеиновой (ненасыщенная кислота). Общее название сложных эфиров глицерина и высокомолекулярных карбоновых кислот — глицериды. [c.361]

Хлопковое масло отличается большим содержанием глицеридов. пальмитиновой кислоты (до 22%), которые в случае хранения масла при пониженных температурах выпадают из масла. [c.87]

Хозяйственное мыло на фабриках получают омылением твердых жиров раствором едкого натра. Сколько тонн 60%-ного хозяйственного мыла получит фабрика из 10 г жира, содержащего 40% глицерида стеариновой кислоты, 40% глицерида пальмитиновой кислоты н 20% воды и примесей [c.86]

В льняном масле содержится около 1% влаги, от 0,02 до 1,10% золы, от 0,5 до 1,5 неомыляемых веществ. Содержание предельных жирных кислот колеблется от 7,5 до 8% (стеариновая и пальмитиновая кислоты) и непредельных 75—85% (линолевая, линоленовая и олеиновая кислоты). Наличие в льняном масле большого количества глицеридов ненасыщенных кислот с двумя и тремя двойными связями обусловливает его пригодность для производства лаков и олиф. [c.152]

С плохо раств. в воде, не раств. в сп., эф., раств. в феноле, анилине, ацетоне. Получ. взаимод. [Pd(NH3)4] b с НС1. Промежут. продукт в произ-ве Pd. ПАЛЬМИТИНОВАЯ КИСЛОТА (гексадекановая к-та) С.5Н31СООН, 62,5-64,0°С, fK,ra 215°С/15 мм рт. ст. d ° 0,8414, п 1,4269 практически не раств. в воде в орг. р-рителях умеренно раств. при комнатной т-ре, хорошо— при нагрев. Соли и эфиры П. к. наз. пальмитатами. Входит в состав глицеридов всех животных жиров и растит, масел, в состав нек-рых восков (напр., спермацета, пчелиного воска), стеарина и соответств. фракций синт. жирных кислот. М. б. выделена ректификацией или дробной кристаллизацией из смеси к-т, полученных гидролизом жиров или ректификацией фракций синт. жирных к-т. Входит в состав жирового сырья в произ-ве мыла. ПАЛЬМИТОЛЕИНОВАЯ КИСЛОТА (г ис 9 гексадеце-новая, зоомариновая, физетоловая к-та), t от —1,0 до [c.421]

Пальмитиновая и стеариновая кислоты — это наиболее распространенные насыщенные жирные кислоты. Глицерид первой — главная составная часть кокосового масла, глицерид последней — преобладающий компонент животных жиров. Низшие насыщенные жирные кислоты, такие, как масляная, встречаются в глицеридах жира из молока млекопитающих. Характерный неприятный запах прогорклого масла обязан масляной кислоте, выделившейся в свободном состоянии вследствие ферментативного гидролиза глицерида. [c.558]

При гидролизе глицеридов образуются глицерин (разд. 7.2.1) и жирные кислоты с четным числом атомов углерода в неразветвленной цепи. Кислоты могут быть как насыщенными, так и ненасыщенными. Из насыщенных жирных кислот наиболее распространена пальмитиновая кислота, содержащаяся практически во всех глицеридах. В глицеридах растительного происхождения преобладают лауриноеая и миристиновая кислоты, а в глицеридах животного происхождения — стеариновая кислота. [c.196]

Названия глицеридов образуются на основе входящих в их состав остатков кислот. Например, глицериды, образованные из пальмитиновой кислоты, называются пальмитинами, из стеарино вой - стеаринами и т. д. Если все три гидроксильные группы эте рифицированы одной определенной кислотой, то такие глицериды называют однокислотными или простыми. Например, тристеарин [c.46]

Пальмитиновая кислота С15Н31СООН и стеариновая кислота С17Н35СООН—наиболее важные из высщих жирных кислот. В виде глицериновых эфиров эти кислоты вместе с глицерида.ми олеиновой кислоты являются главной составной частью растительных и животных жиров и получаются из них посредством омыления (см. стр. 206 и 497). Полученную омылением сала смесь твердых пальмитиновой и стеариновой кислот и жидкой олеиновой кислоты отжимают под прессом, причем отделяется смесь твердых кислот, называемая стеарином. [c.299]

Глицерид стеариновой кислоты называется тристеарином, глицерид пальмитиновой кислоты—трипальмитином. Тристеа-рин и трипальмитин — твердые вещества. Триолеин, т. е. глицерид олеиновой кислоты, — жидкость, затвердевающая при —4°С. Глицериды линолевой и линоленовой кислоты — тоже жидкости. [c.258]

При гидрировании природных жиров существует интересная закономерность в очередности насыщения кислот в разнокислотных глицеридах. Например, в хлопковом масле полное замещение до тристеарина происходит только после насыщения глицеридов, содержащих пальмитиновую кислоту. Это указывает на то, что стеариновая кислота по сравнению с пальмитиновой и другими более низкомолекулярными кислотами уменьшает скорость насыщения олеиновой кислоты. Замедленный процесс гидрогенизации рапсового масла объясняется наряду с некоторыми другими причинами тормозящим влиянием высокомолекулярной эруковой кислоты на гидрирование линолевой кислоты,, содержащейся в этом масле в виде разнокислотных глицеридов. [c.115]

Из непредельных одноосновных кислот наибольшее значение имеют акриловая СН2 = СН—СООН, кротоновая СНз—СН=СН— СООН, олеиновая СНз(СН2)бСН2—СН=СН—СН2(СН2)бСООН. Последняя наряду со стеариновой и пальмитиновой кислотами содержится в животных и особенно в растительных жирах в виде сложного эфира — глицерида. Большую роль в жизнедеятельности животных и человека играют так называемые незаменимые ненасыщенные кислоты линолевая С18Н32О2, имеющая две двойные связи, и линоленовая С18Н30О2 с тремя двойными связями. [c.42]

Вг—СНз С15Н31СОО-СН2 Соединение А представляет собой жир — трипальмитат глицерина или глицерид пальмитиновой кислоты. Жиры используются как пищевые продукты и в мыловарении. Бромид серебра, образующийся побочно в процессе синтеза жира, применяется для изготовления ютографической эмульсии для фотопленок, фотопластинок и фотобумаг. [c.388]

Типичными добавками бесспорно являются часто применяемые простые и сложные эфиры. Преимущественно используют эфиры, являющиеся пластификаторами для нитролаков, т. е. триацетин, пропионовые эфиры глицерина, эфиры высших кислот, глицериды и гликолевые эфиры молочной кислоты, бензилацетат, бутилгли-кольацетат, эфиры фталевой, пальмитиновой, стеариновой, линоле-вой, щавеловой, адипиновой и других кислот (с метанолом, этанолом, бензиловым и другими спиртами), трикрезилфосфат, поли-этиленгликолевый эфир, эфиры фенола и различных моноокси-карбоновых кислот (молочная, гликолевая, миндальная) или ароматических карбоновых кислот (бензойная, фталевая), фенил-стеарат [c.396]

Близки по химической природе к жирам животные и растительные воски. В отличие от глицеридов воски образованы не рлице-рином, а одноатомными высокомолекулярными спиртами, например в состав спермацета входит сложный эфир цетилового спирта 16H33OH и пальмитиновой кислоты, а в состав пчелиного воска — эфир мирицилового спирта С31Н53ОН и пальмитиновой кислоты [c.148]

Жидкие жиры имеют ограниченное применение в качестве продуктов питания. Население привыкло к употреблению возможно более твердых жиров. Кроме того, природные животные и растительные масла обладают характерным вкусом и запахом, который не всем нравится. Особенно неприятный вкус имеют рыбьи жиры. Во многих странах уже привыкли к заменителю масла—маргарину, ставшему употребительным продуктом в домашнем хозяйстве. Для промышленного использования, например для изготовления твердых мыл и свечей, тоже предпочтительнее твердые жиры или насыщенные жирные кислоты. Поэтому отверждение жиров методом гидрирования, введенное около 40 лет тому назад, явилось большим достижением жировой промышленности. В этом процессе ненасыщенные жирные кислоты масел переводят каталитическим гидрированием на никелевом катализаторе в насыщенные жирные кислоты. Гидрирование проводится в жидкой фазе, поэтому никелевый катализатор должен быть очень тонко диспергирован. Растительные масла, содержащие олеиновую кислоту, при гидрогенизации преврашаются в соответствующие соединения стеариновой кислоты. Рыбий жир, в котором содержится, в частности, физетоловая кислота С Нз СООН, переходит при гидрировании в глицерид пальмитиновой кислоты, а из рицинолевой кислоты образуется оксистеариновая кислота [c.400]

Тунговое масло в основном состоит из глицеридов элеостеари-новой (А9,11,13-октадекатрйеновой) кислоты, содержание которых в масле колеблется в пределах от 74,5 до 86,3%. Кроме того, в состав тунгового масла входят пальмитиновая кислота [c.150]

Оливковое масло получается из плодов оливкового дерева (Olea europaea), принадлежащего к семейству масличных. Оливковое дерево растет в районе Средиземного моря, в Калифорнии, Мексике, Южной Африке и Австралии. В состав масла входят глицериды следующих кислот пальмитиновой кислоты—7—10%, стеариновой—2,4%, арахиновой—0,1—0,2%, олеиновой—69— 84% и линолевой—4—12%. [c.164]

Непредельные одноосновные кислоты. Производные непредельных углеводородов, у которых атом водорода замещен карбоксилом. Из них наибольшее значение имеют акриловая СНг=СН—СООН, кротоновая СНз—СН = СН—СООН, олеиновая СНз—(СНг) —СН = СН—(СНг)7—СООН кислоты. Последняя наряду со стеариновой и пальмитиновой кислотами содержится в значительных количествах в животных жирах и особенно в растительных в виде сложного эфира — глицерида. Большую роль в жизнедеятельности животных и человека играют ненасыщенные кислоты линолевая С18Н32О2, имеющая две двойные связи, и ли-ноленовая СхвНзоОг с тремя двойными связями их называют незаменимыми жирными кислотами. [c.35]

Жирные кислоты, входящие в состав триглицеридов, могут быть насыщенными или же содержать одну или несколько двойных связей. Рицинолевая кислота, являющаяся основной составляющей касторового масла, содержит одну гидроксильную группу и одну двойную связь и представляет собой 12-окси-9,10-октадеценовую кислоту. Значительные количества различных кислот могут быть выделены посредством омыления ряда природных масел, в которых они находятся в виде смешанных, а также симметричных глицеридов. Рассмотрим в качестве примера гипотетическое масло, которое после омыления дает эквимолекулярные количества олеиновой, стеариновой и пальмитиновой кислот. Исходное масло в этом случае должно было бы состоять не только из триолеина, тристеарина и трипальмитина, но также из эфиров [c.49]

Пальмитиновая кислота Hg( Ha)i4 00H и стеариновая кислота СНз(СНа),дСООН представляют наиболее важные из высших жирных кислот. Эти кислоты имеют нормальные углеродные цепи их глицериновые эфиры глицериды) являются главной составной частью растительных и животных жиров, и кислоты могут быть выделены из них путем омыления. Получаемая при этом смесь твердых кислот и жидкой олеиновой кислоты представляет мягкую массу, которая отжимается под прессом, благодаря чему отделяется смесь пальмитиновой и стеариновой кислот, называемая [c.98]