Хранение дрожжевых культур

Независимо от основного сырья производство сухих кормовых дрожжей включает следующие основные стадии приготовление питательной среды, размножение чистой культуры дрожжей, выращивание дрожжей, выделение и промывка, термолиз, сушка и фасовка, транспортирование и хранение. [c.369]

Срок годности чистых культур дрожжей составляет 2 мес при условии хранения пробирок в сухом прохладном месте при температуре 5—10° С. [c.101]

Для хранения применяют высокоочищенное медицинское вазелиновое масло (плотность 0,8—0,9). Масло стерилизуют 60 мин в автоклаве (давление 1 10 Па), затем прогревают в сушильном шкафу при температуре не выше 150 °С для удаления воды или выдерживают при комнатной температуре 2—3 сут. Масло наливают не выше 1 см над верхним краем среды. Более тонкий слой масла не предохраняет среды от высыхания. Микроорганизмы хранят при 5°С или при комнатной температуре в темноте. При пересеве избыток масла удаляют прикосновением петли к внутренней стенке пробирки. Капли масла иа поверхности питательной среды снижают скорость роста культур в первом пассировании. Для определения числа жизнеспособных клеток масло оттягивают пипеткой, содержимое пробирки переносят обычно в колбу со 100 мл стерильной водопроводной воды и делают высев на плотную среду из серии разведений. /1,ля определения выживаемости дрожжей применяют метод подсчета под микроскопом микроколоний, выросших на покровном стекле в тонком слое сусло-желатины. [c.162]

Пересевы культур микроорганизмов (главным образом аспо-рогенных) проводятся на свежие питательные среды один-два раза в месяц (иногда еженедельно) спорогенные бактерии, актиномицеты, дрожжи и мицелиальные грибы пересевают через два-три месяца. Время инкубации до начала хранения не должно превышать периода экспоненциального роста культуры. Как правило, культуры, находящиеся в начале стационарной фазы роста, лучше переносят условия хранения. Частые пересевы, особенно на жидкие среды, вызывают изменение свойств, способствуют возникновению спонтанных мутантов, которые могут снижать активность продуцентов биологически вал<ных веществ. Для хранения следует использовать генетически однородную популяцию на плотной среде (если они на ней растут). Для предотвращения возможных изменений в популяции лучше приготовить серию субкультур, полученных из одной родительской культуры. Микроорганизмы между пересевами хранят в темноте при температуре от 5 до 20 °С. [c.150]

Технология получения кормовых дрожжей нз барды спиртовых заводов, перерабатывающих крахмалистое сырье, состоит нз следующих операций отделение дробины и получение грубого фильтрата приготовление питательной среды (охлаждение грубого фильтрата барды, добавление минерального питания) выращивание чистой и засевиой культур кормовых дрожжей производственное выращивание дрожжей выделение и сгущение дрожжевой суспензии сушка дрожжевого концентрата упаковка и хранение сухих кормовых дрожжей. Аппаратурно-технологическая схема производства сухих кормовых дрожжей представлена иа рис. 18. [c.243]

Чистую культуру дрожжей получают из лаборатории чистых культур научно-исследовательского института спиртовой промышленности. В пробирку наливают 10 мл стерильного солодового сусла, помещают в термостат при температуре 28—29° С. Дрожжевые клетки начинают раз.множаться, и через 4—6 ч их накапливается такое количество, которое можно переводить в больший объем питательной среды — в колбу на 500 мл, содержащую 200— 250 мл стерильной питательной среды. Продолжительность- брожения 20—24 ч. Из колбы емкостью 500 мл дрожжи переводят в колбу емкостью 3 л, где находится 2 л стерильной питательной среды. Дрожжи из этой колбы после двухчасового брожения переводят в 4 трехлитровые колбы равными частями, 3 из них ставят в холодильник для хранения при температуре 4° С. При этой температуре они могут храниться около месяца, не возбуждая брожения и не теряя жизнедеятельности. Четвертую колбу после 108 [c.108]

Так как солод и другие зерновые культуры могут быть контаминированы различными микроорганизмами (дрожжами и бактериями), брожение виски начинается с внесения в сусло известной культуры дрожжей (обычно определенного высокопродуктивного штамма, используемого для дистилляции) [81, 82] о штаммах дрожжей см. [40]. Для обеспечения требуемого состава и вкусо-ароматических характеристик дистиллята дрожжи иногда могут подбирать специально (особенно это касается состава сложных эфиров) [44]. На продуктивность дрожжей влияют также способы их культивирования и условия хранения [47]. В некоторых случаях (особенно при производстве шотландского виски) для брожения могут использоваться пивоваренные дрожжи считается, что они способствуют получению дистиллята с более подходящими вкусо-ароматическими характеристиками [40]. Выход продукта можно увеличить путем использования дрожжей, продуцирующих глюкоамилазу [39]. [c.309]

Микроорганизмы замораживают в рефрижераторах при температуре от —12 до —80 °С. В последние годы для хранения микроорганизмов в крупных коллекциях используют рефрижераторы с азотом газово-фазовый (—130, —-170°С) и жидко-фазовый (— 196°С), рефрижераторы емкости от 10 до 35 л. В жидком азоте хранятся микроорганизмы, не выдерживающие лиофи-лизации, иапример некоторые автотрофные бактерии, спирохеты, микоплазмы, водные фикомицеты, различные вирусы. В жидком азоте лучше всего сохраняют стабильность признаков закваски (стартовые культуры) молочнокислых бактерий, а также тест-культуры бактерий и дрожжей, используемые для определения витаминов и антибиотической активности. [c.151]

В крупных коллекциях культуры бактерий, включая актипо-мицеты, а также мицелиальных грибов и дрожжей часто поддерживают под слоем масла. Для микроорганизмов различных систематических групп устанавливают определенные сроки пересевов. Во время длительного хранения идет процесс отмирания клеток. Поэтому особо чувствительные микроорганизмы, как правило, пересевают из-под масла один-два раза в год. Больптп-ство видов дрожжей пересевают раз в год. Мицелиальные грибы в начале хранения пересевают через год, а затем каждые два-три года. [c.162]

Справочник химика 21

Химия и химическая технология