Стартовые культуры

Дрожжи пищевые, биомасса одноклеточных растений, бактериальные стартовые культуры [c.547]

Рис. 12.14. А. Сосуд со стартовой культурой клеток млекопитающих, используемой для производства моноклональных антител. В сосуде культивируют клетки гибридомы, которые затем используют для размножения в ферментере, чтобы получить антитела. Б. Опытная установка для коммерческой ферментации в биотехнологической лаборатории.

Образование кислоты в кислом тесте, используемой для его подъема, тоже обеспечивается молочнокислыми бактериями, в частности La toba illus plantarum и L. oryneformis. Стартовые культуры лактобацилл и микрококков применяются также для приготовления сырокопченых колбас (салями, сервелат). Образуя молочную кислоту и снижая pH, молочнокислые бактерии предохраняют от порчи те виды колбас, которые не подвергаются варке. [c.280]

В Великобритании все молоко подвергается тегшовой обработке (пастеризации) обьгано она проводится при 72 °С в течение 15 с. Это необходимо для того, чтобы избавиться от патогенных (болезнетворных) микроорганизмов. Они не обязательно должны присутствовать в молоке, но поскольку молоко является идеальной средой для роста микроорганизмов, всегда есть вероятность его загрязнения вредными бактериями, такими как Salmonella, или грибами. Кроме того, некоторые бактерии, которые не опасны сами по себе, могут, размножившись в молоке, повлиять на его качество. По ряду причин, указанных в схеме на рис. 12.20, при изготовлении йогурта необходима дополнительная тепловая обработка. Для того чтобы заменить молочнокислые бактерии, погибшие при нагревании, добавляют стартовую культуру . Это культура отобранных бактерий, которые осуществляют контролируемое и прогнозируемое заквашива- [c.75]

Перед изготовлением сыра молоко разделяют на творожную массу и сыворотку. Для этого в молоко в тшательно контролируемых стерильных условиях вносят стартовую культуру, содержащую нужные микроорганизмы. Образующаяся в процессе ферментации молочная кислота начинает заквашивать молоко, вызывая коагуляцию (затвердение) казеина — растворимого белка, который содержится в молоке. Именно это происходит при свертывании молока. Добавление сычужного фермента, который содержит реннин, позволяет ускорить коагуляцию и более точно ее контролировать. Обычно сычужный фермент получают из телячьих желудков, однако сходную по свойствам протеиназу можно вьщелить из опреде -ленных видов грибов или пггаммов бактерий, модифицированных методами генной инженерии. Преимуществом таких новых ферментов является возможность их использования для приготовления кошерных и вегетарианских сыров. [c.76]

Микроорганизмы замораживают в рефрижераторах при температуре от —12 до —80 °С. В последние годы для хранения микроорганизмов в крупных коллекциях используют рефрижераторы с азотом газово-фазовый (—130, —-170°С) и жидко-фазовый (— 196°С), рефрижераторы емкости от 10 до 35 л. В жидком азоте хранятся микроорганизмы, не выдерживающие лиофи-лизации, иапример некоторые автотрофные бактерии, спирохеты, микоплазмы, водные фикомицеты, различные вирусы. В жидком азоте лучше всего сохраняют стабильность признаков закваски (стартовые культуры) молочнокислых бактерий, а также тест-культуры бактерий и дрожжей, используемые для определения витаминов и антибиотической активности. [c.151]

Принимая во внимание это обстоятельство, в настоящее время ГРЧ синтезируют методами генетической инженерии в специально сконструированных клетках бактерий. Будучи синтезированным в клетках Е. соИ, ГРЧ содержит дополнительный остаток метионина на НгН-конце молекулы. Биосинтез ГРЧ из 191 аминокислотного остатка бьш осуществлен в 1979 г. Д. Гедделем с сотрудниками. Сначала клонировали двунитевую кДНК далее путем расщепления получали последовательность, кодирующую аминокислотный порядок гормона, за исключением первых 23 аминокислот, — с фен (—NH2) до лей (23), и синтетический полинуклеотид, соответствующий аминокислотам от первой до двадцать третьей со стартовым ATG-кодоном в начале. Затем два фрагмента объединяли и подстраивали к паре 1ас-промоторов и участку связывания рибосом. Конечный выход гормона составил 2,4 мкг на 1 мл культуры, что составляет 100 000 молекул гормона на клетку. Полученный гормон на конце полипептидной цепи содержал дополнительный остаток метионина и обладал значительной био- [c.138]

Так, при добавлении небольшого количества меченого ацетата метка часто преимущественно накапливается в стартовом звене ацетил-КоА. В других экспериментах меченый малонат в результате декарбоксилирования в значительном количестве вводит метку в стартовое звено, а в особо неблагоприятных случаях метка может распределиться равномерно по всем звеньям. В лаборатории автора данного обзора было показано, например, что добавление [1- С] ацетата к культуре Peni illium urti ae приводит к преимущественному (превышение на 5%) включению метки в стартовое звено 6-метилсалициловой кислоты (6), образующейся из ацетил-КоА в то же время в сравнимых условиях из [2- С] малоната в стартовое звено перешло приблизительно 25 % активности, найденной в каждом из звеньев, которые образуются из малоиил-КоА. [c.416]

Гуминовые кислоты в виде солей аммония обладают физиологической активностью. В настоящее время накоплен обширный материал, подтверждающий положительные биологические свойства гуматов. Физиологическое и стимулирующее действие природных гуминовых кислот на высшие растения проявляются по разному гормональное воздействие улучшение проникновения минеральных элементов через корни растений в виде гуминоминеральных соединений участие в физиологических процессах роста. Как установлено рядом исследователей, гуминовые кислоты могут проникать не только в отдельные органы растений стебель, листья, корень), но также и в отдельные клетки, достигая их составляющих, вплоть до ядра. Гуминовые кислоты в виде растворимых солей усваиваются растениями, принимая активное участие в процессах жизнедеятельности растительных клеток, оказывая активное влияние на биоэнергетику растения, способствуют ускорению синтеза рибонуклеиновых кислот, а следовательно, и белка в целом. Участие гуминовых кислот в процессе жизнедеятельности растения приводят к ускорению и улучшению обмена веществ. Можно отметить также защитную функцию гуминовых препаратов, которые, усваиваясь растениями, повышают их устойчивость к выраженным факторам температурному воздействию, химическому, радиации и т. д. В работе показано стимулирующее влияние гуминовых кислот, веществ как на развитие растений, так и на использование ими азота при внесении в качестве стимуляторов гуминовых препаратов. Таким образом, гуминовые вещества являются необходимой составной частью почв и способствуют нормальному развитию растений. При обеднении почвы гумусовыми веществами возникает необходимость дополнительного их внесения, что дост аточно легко сделать, если их вносить в виде физиологически активных водорастворимых солей гуминовых кислот-гуматов, которые при концентрации тысячных долей процента оказывают стимулирующее действие на растительные организмы. Разнообразный исходный материал, используемый для получения гуматов, методы извлечения отражаются на конечном продукте, поэтому проводить сравнительную характеристику предлагаемого продукта с известными гуматами К и Ыа достаточно трудно. Для оценки физиологической активности препарата была предложена методика лабораторных испытаний в качестве стимулятора роста и развития растений, оп-робированная на кресс-салате. Испытание препарата в условиях защищенного грунта показали эффективность его применения для предпосевной обработки овощных культур. При такой обработке активизируется стартовое начало, что положительно сказывается в течение всего периода вегетации и на конечном урожае. [c.97]

Наблюдаемое непосредственно перед делением дрожжевых культур повышение активности пептидаз и про-теаз (8сЬегЬаит, 1960) хорошо увязывается с излучением, механизм возникновения которого связан в основном с рекомбинациями свободных радикалов, сопровождающих гидролитические процессы Но это является только одной стороной вопроса, вторая — биологически более важная — заключается в уточнении стартовой роли фотона, т. е в возможно более точном установлении связи между поглощенной энергией фотона и возникновением определенного химического этапа. Такая постановка вопроса является продолжением изучения той общей зависимости уровня процессов синтеза от лучевого режима, которая подробно рассматривалась выше. [c.190]

Типичные векторы содержат либо весь геном BPV, либо его часть, необходимую для стабильной трансформации хозяйских клеток, например мыщи-ных клеток в культуре (рис. 7.48). Такие векторы часто включают эук иотический ген (или часть гена) вместе с промотором, сигналом полиаценили-рования и другими регуляторными областями. Между сайтом инициации транскрипции и стартовым кодоном трансляции находится удобный ре-стриктазный сайт. Когда в этот сайт встраивается определенная кодирующая последовательность, она [c.360]

Справочник химика 21

Химия и химическая технология