Брожение пектиновых веществ

Брожение пектиновых веществ. Зто брожение осуществляется бактериями и грибами, гидролизующими пектиновые ве- [c.271]

Рис. 20. Возбудители брожения пектиновых веществ

Брожение пектиновых веществ [c.51]

По преобладанию тех или иных конечных продуктов маслянокислое брожение подразделяется на 1) собственно маслянокислое брожение (брожение глюкозы, крахмала) 2) ацетонобутиловое брожение 3) брожение пектиновых веществ. [c.97]

БРОЖЕНИЕ ПЕКТИНОВЫХ ВЕЩЕСТВ [c.100]

Возбудители маслянокислого брожения пектиновых веществ — облигатные анаэробы. Они подвижны, образуют споры сбраживают пектин, глюкозу, арабинозу, крахмал, но не сбраживают клетчатку. По отношению к источникам азота малотребовательны. Наряду с пектином хорошо усваивают и минеральные формы азота. [c.101]

Пектин разрушается микроорганизмами, содержащими фермент пектиназу. Химизм брожения пектиновых веществ состоит из двух последовательных стадий. В первой стадии они гидролизуются до сахаров, во второй идет дальнейшее сбраживание отдельных продуктов гидролиза (галактозы и арабинозы) до масляной кислоты, СО2, Н2 или Н2О. [c.75]

Брожение пектиновых веществ. К группе маслянокислых бактерий относятся бактерии, сбраживающие пектиновые вещества с образованием масляной, уксусной кислоты, водорода и углекислого газа. Пектин—это межклеточное вещество растительной ткани. Некоторые маслянокислые бактерии содержат фермент пектиназу, под действием которого происходит гидролиз пектина. [c.139]

Микроскопирование возбудителей брожения пектиновых веществ. Извлекают снопик из пробирки, берут из середины его несколько соломинок и выжимают, из них немного жидкости на предметное стекло. Добавляют [c.101]

Брожение пектиновых веществ сопровождается интенсивным выделением углекислого газа и водорода. Такой тип брожения используется при первичной обработке лубоволокнйстых растений (лен, конопля, джут). Для того чтобы освободить целлюлозные волокна растений, идущие на изготовление пряжи, нужно разрушить ткани растения, окружающие волокно. А это в свою очередь требует разрушения пектиновых веществ, которые цементируют клетки в тканях. Для разрушения пектиновых веществ стебли льна или конопли замачивают, при этом развиваются маслянокислые бактерии, и через 5—6 суток, благодаря сбраживанию пектиновых веществ, лубяные волокна легко отделяются от окружающей ткани. [c.140]

Для знакомства с брожением пектиновых веществ можно поставить следующий опыт. Снопик льняной соломы высотой 6—7 см перевязывают в двух местах ниткой и вносят в пробирки, лучше большего размера, чем стандартные. Пробирки наполняют на 7з водопроводной водой, зажимают пинцетом и кипятят на горелке 2— [c.101]

Брожение пектиновых веществ. Пектиновые (межклеточные) вещества (от греч. рес1уз студень) нерастворимы в воде, но способны к набуханию. Они в значительном количестве содержатся в любом растительном материале. В технических культурах (лен, конопля, кендырь и др.) лубяные волокна соединены с кострой и паренхимой при помощи пектиновых веществ. Поэтому брожение последних нашло широкое применение при технической обработке волокнистых растений. [c.75]

С жизнедеятельностью клостридиев связаны различные процессы, протекающие в природе разложение (гниение) азотсодержащих соединений (белков, нуклеиновых кислот) в анаэробных условиях анаэробное разложение растительных материалов, таких как клетчатка, хитин. Некоторые сахаролитические клостридии могут использовать в качестве субстрата брожения пектиновые вещества, составляющие покровы растительных клеток. Пектин — полимер метил-/)-галактуроновой кислоты. Последняя имеет сложное строение и при воздействии на нее пектиновыми ферментами гидролизуется на ряд сахаров, кислот и метиловый спирт. Клостридии, принадлежащие к виду С. /еЫпеит, содержат активную пектиназу и могут поэтому получать энергию, осуществляя маслянокислое брожение пектиновых веществ. Этот вид играет важную роль в процессе мацерации волокон при мочке льна. [c.250]

Установлено, например, что гексахлоран при внесении в почву в обычно рекомендуемых дозах благоприятно влияет на рост азотобактера, увеличивает количество нитрифицирующих и аммонифицирующих организмов, бактерий, вызывающих брожение пектиновых веществ. В повышенных дозах гексахлоран вызывает подавление нитрифицирующих и некоторых аэробных бактерий, менее чувствителен к нему азотобактер. [c.52]

Справочник химика 21

Химия и химическая технология