Бактерии маслянокислые

Маслянокислое брожение. Особенностью этого брожения, биохимическая природа которого была открыта Пастером, является то, что возбудители его — маслянокислые бактерии не могут развиваться в присутствии свободного кислорода. Таким образом, маслянокислые бактерии — облигатные анаэробные микроорганизмы. По внешнему виду — небольшие от 13 до 15 палочки с закругленным концами. Они образуют споры и обла-, дают способностью двигаться, так к к имеют жгутики. Их оптимальная температура 30—40°. В результате жизнедеятельности маслянокислых бактерий образуются следующие продукты масляная кислота (или бутиловый спирт и ацетон), углекислота и водород. Маслянокислое брожение сахара можно выразить формулой. [c.560]

В небольшую каплю суспензии маслянокислых бактерий добавляют такую же каплю раствора Люголя, закрывают покровным стеклом, удаляют избыток жидкости фильтровальной бумагой, на покровное стекло наносят каплю масла и просматривают под микроскопом с иммерсионной системой. [c.52]

Масляная кислота СНз(СН2)гСООН (см. табл. 12). Входит в виде эфира с глицерином в состав коровьего масла (см. примечание на с. 203). В промышленности ее получают сбраживанием сахаров под действием некоторых плесневых грибков или бактерий маслянокислое брожение, см.). Некоторые эфиры масляной кислоты имеют приятный фруктовый запах и применяются как душистые эссенции (см.). [c.182]

Для многих кислот главным способом получепия служит выделение из природных продуктов (высшие жирные к-ты, лимонная к-та и пр.). Многие из них получают сбраживанием сахаристых веществ с помощью бактерий (маслянокислое, молочнокислое, уксуснокислое брожение и др.). [c.223]

К реакциям расщепления моносахаридов относятся также процессы брожения под влиянием бактерий и грибков, приводящие обычно к относительно глубокому распаду молекул. С важнейшими из этих процессов — со спиртовым (стр. 120), молочнокислым (стр. 323), лимоннокислым (стр. 412) и маслянокислым (стр. 251) брожениями — мы уже знакомы. При слизевом брожении, наблюдающемся иногда в вине или пиве н вызываемом бактериями, глюкоза превращается в слизистую массу одновременно в небольшом количестве образуется маннит. [c.425]

К этой группе микроорганизмов относятся маслянокислые, метановые бактерии и др. [c.261]

Маслянокислые бактерии — строгие анаэробы, имеющие подвижные крупные спорообразующие палочки длиной до 10 мкм. Споры их цилиндрической илп эллипсоидальной формы. Наряду с масляной кислотой они могут образовывать (в меньших количествах) уксусную, молочную, капроновую, каприловую и друг е кислоты, а также этиловый и бутиловый спирты. Возбудители этого брожения развиваются главным образом в трубопроводах, насосах и других скрытых местах. Оптимальная температура для роста бактерий 30—40°С, при pH ниже 4,9 они ие развиваются. [c.210]

Маслянокислые бактерии опасны для спиртового производства, так как выра- батываемая ими. масляная кислота даже в очень малых концентрациях (0,0005%) подавляет развитие дрожжей. [c.210]

Споры бактерий, за исключением актиномицетов, нельзя считать неизбежной стадией онтогенеза. Они формируются лишь при неблагоприятных условиях — истощении питательных сред и накоплении в среде продуктов метаболизма. Поместив спорообразующие бактерии в дистиллированную воду, можно индуцировать спорообразование. Бактериальные споры эубактерий сохраняют жизнеспособность многие годы. В нашей лаборатории хранятся без пересевов в аэробных условиях чистые культуры споровых бактерий маслянокислых, пектипразлагающих и анаэробных целлюлозных, более 35 лет сохраняя жизнеспособность. Шлегель [271] приводит случаи сохранения жизнеспособности спор в образцах почвы от 50 до 100 лет, а на корнях гербарных растений от 200 до 320 лет. В оптимальных условиях споры прорастают, и бактерии начинают свой жизненный цикл. В одной вегетативной клетке всегда содержится одна спора. Поэтому спорообразование эубактерий не имеет отноше- [c.32]

Витамин Bj способен накапливаться некоторыми микроорганизмами из питательной среды так, в высушенных маслянокислых бактериях содержится 136 мкг г. [c.675]

Продукты жизнедеятельности маслянокислых бактерий имеют широкое применение. В природе маслянокислые бактерии принимают участие в разложении многих органических веществ в анаэробных условиях. [c.561]

В качестве объекта следует воспользоваться накопительной культурой маслянокислых бактерий. Ее получают таким образом за 3—4 суток до занятий в пробирки помещают мелконарезанный картофель с шелухой (7з пробирки), на кончике ножа вносят мел и заливают доверху водопроводной водой. Пробирки помещают в водяную баню и нагревают при 70°С в течение 10 мин, затем охлаждают и ставят в термостат при 30°С. [c.52]

В клетках можно заметить овальные тельца, сильнее преломляющие свет. Это споры. В тех местах клетки, где содержится гранулеза, возникает синее окрашивание. Зарисовывают только окрашенные клетки, явно относящиеся к группе маслянокислых бактерий. Особенно хороший материал для микроскопических наблюдений получается при постановке опыта на картофеле. [c.99]

Для приготовления препарата маслянокислых бактерий берут пипеткой каплю суспензии из придонного слоя жидкости. [c.52]

Маслянокислые бактерии широко распространены в почве (до 90% почвенных образцов, как правило, содержат эти бактерии), навозе, загрязненных водоемах, на разлагающихся растительных остатках, в молоке, на поверхности растений и т. д. [c.97]

В первый период после закладки силоса бурно развивается микрофлора смешанной фазы брожения, обычно представленная на поверхности здоровых растений гнилостные бактерии (в основном неспорообразующие палочки), бактерии группы кишечной палочки, маслянокислые бактерии и др. При подкисЛении корма их сменяют молочнокислые стрептококки, а затем более кислотоустойчивые молочнокислые палочки. Через две недели (при снижении pH до 4,0 и ниже) микробиологические процессы в силосе в основном заканчиваются. [c.195]

Характерная особенность маслянокислых бактерий — способность накапливать в клетках гранулезу в период образования спор и перед ним. [c.98]

По окончании брожения культуральную жидкость используют для микроскопирования маслянокислых бактерий и качественного определения продуктов брожения. [c.99]

Молочнокислые бактерии, обитающие на растениях, играют большую роль при силосовании кормов. В основе силосования лежит молочнокислое брожение. Молочнокислые бактерии сбраживают сахара силосующихся растений в молочную и частично уксусную кислоту, которые подавляют развитие гнилостных, маслянокислых и других нежелательных бактерий, портящих корм. Молочнокислые бактерии снижают pH корма до 4,2— [c.193]

В инвентированном растворе тростникового сахара масляная кислота образуется в больших количествах в присутствии особых плесневых грибков. Она образуется также при загнивании белковых веществ. Технически добывается сбраживанием крахмала, патоки, отбросов сахарного производства (мелассы) и т.п. с помощью бактерий маслянокислого брожения, а также путем окисления бутилового спирта (полученного брожением или методом "оксосинтеза" из пропилена), либо путем окисления масляного альдегвда, полученного каталитическим гидрированием кротонового альдегида. [c.72]

Доминирующие на плотных средах колонии микроскопируют. Для обнаружения маслянокислых бактерий из пробирок с картофелем готовят препарат в раздавленной капле с добавлением раствора Люголя. [c.199]

Засоление более эффективно, но также не радикально, поскольку существуют солестойкие разновидности бактерий. Андерсон и Смите выделили из насыщенного солью раствора несколько видов гало-фильных бактерий. Один из них Ва81ег1о(1е8 ко1отрЫ1и ) разлагает крахмал до сахаров с выделением газа. Вызванное этим -загнивание соленых буровых растворов отмечалось на скважинах Волгоградской области и в Туркмении. Выделяющийся газ оказался водородом, т. е. продуктом разложения крахмада бактериями маслянокислого брожения [67]. [c.179]

Маслянокислое Б. осуществляется под действием спорообразующих бактерий рода lostridium по схеме [c.317]

Рибофлавин синтезируют только растения, которые и являются поставщиками готового витамина для животных большое количество рибофлавина находится в дрожжах и некоторых влдах бактерий. Так, бактерии маслянокислого брожения содержат до 15 мг% рибофлавина на сухой вес. Замечательно, что в то время как бактерии брожения содержат часто очень большое количество рибофлавина (причем энергия образования увеличивается пропорционально накоплению его), многие патогенные микроорганизмы его не содержат. [c.104]

Масляная кислота получается из крахмала, сахара, глицерина и молочнокислых солей при различных бактериальных процессах брожения. Эти процессы используются также для получения масляной кислоты в промышленных масштабах. Прн этом целесообразно, насколько это возможно, работать с чистыми культурами маслянокислых бактерий (Вас. butyli us, Granuloba ter и др.), чтобы исключить побочные процессы брожения, приводящие к образованию других продуктов. Прибавлением карбоната кальция создают условия непрерывной нейтрализации образующейся масляной кислоты. С аналогичными процессами связано присутствие масляной кислоты в некоторых продуктах питания (лимбургский сыр, кислая капуста и др.). [c.251]

С антагонизмом бактерий мы встречаемся в метантенках — установках, предназначенных для сбраживания осадка сточных вод. Рост метановых бактерий задерживается наличием масляно-кислых бактерий, выделяющих в процессе своей жизнедеятельности летучие жирные кислоты. Поэтому стараются вести процесс так, чтобы задержать обильное развитие маслянокислых бактерий. [c.296]

БРОЖЕНИЕ, анаэробный ферментативный окисл.-восстановит. процесс П[)евра1цсния орг. в-в, благодаря к-рому Организмы получают энергию, нeoбxoДII yю для хсизнсдея-тельности. Может осуществляться у животных, растений и мн. микроорганизмов. Нек-рые бактерии, микроскопич. грибы и простейщие растут, исгюль )уя только ту энергию, к-рая освобождается при Б. Исходные субстраты н Б.— гл. обр. углеводы, орг. к-тьг, пуриновые и пиримидиновые основания. В зависимости от сбраживаемого субстрата и путей его метаболизма в результате Б. могут образовываться спирты (этанол и др.), карбоновые к-тьг (молочная, масляная и др.), ацетон и другие орг. соед., СО2, а в ряде случаев — Нг. В соответствии с осн. продуктами, образующимися при Б., различают спиртовое, молочнокислое, маслянокислое и др. виды Б, [c.82]

Синтез ацетил-КоА катализируется комплексом ферментов с участием ферродоксина и тааминдифосфата (тиаминпиро-фосфата). Из промежут. продуктов нек-рые маслянокислые бактерии сиитезируют бутанол, ацетон и изопропанол (т. н. ацетоно-бутиловое Б.) [c.317]

В природе рибофлавин синтезируется растительной клеткой, дрожжами, мицеллярными грибами и бактериями. Мицеллярный гриб, например Eremothe ium ashbyii, может производить его в больших количествах [136, 137]. В высушенных маслянокислых бактериях его содержится 136 мкг в 1 г [22J. Для некоторых микроорганизмов рибофлавин на свету имеет бактериостатическую активность [138]. [c.522]

Работы Пастера внесли ясность в вопросы различных бро ний. Он впервые в 1857 г. установил, что в процессах броже и. принимают участие микроорганизмы, что брожение — это мические процессы, связанные с жизнедеятельностью микро% , а не химические, как считали Ю. Либих и другие исследоват . Пастер показал, что молочнокислое брожение вызывается баг риями, а спиртовое — дрожжами. Он доказал, что спирто Р брожение может происходить и в среде, не содержащей бел , а только соли аммония и сахар. По его мнению, превраще д, сахара в спирт и углекислоту происходит в результате анаэр . ного дыхания дрожжей. Спиртовое брожение является физи<3 гическим процессом, тесно связанным с жизнью дрожже . клеток. Он установил также (1875 г.), что маслянокислое 6po jj,j, ние, вызываемое соответствующими бактериями, происхо з в отсутствии кислорода. Следовательно, жизнь возможна и кислорода. [c.533]

Бактериальная микрофлора (рис. 139) представлена.следующими микроорганизмами 1) уксуснокислые бактерии, превращающие этиловый спирт в уксусную кислоту 2) молочнокислые бактерии, относящиеся к бесспо овым палочкообразным видам оптимальная температура для их развития 24—50° они анаэробны, используют сахар, превращая его в молочную кислоту и ряд других веществ (уксусная кислота, этиловый спирт) в результате жизнедеятельности молочнокислых и уксуснокислых бактерий значительно повышается кислотность сусла и бражки 3) маслянокислые и другие спороносные бактерии, использующие сахар (встречаются реже), а также сардины. Сардины представляют собой клетки, состоящие из восьми шариков, очень аэробны, превращают сахар в молочную и уксусную кислоты. Их можно обнаружить в сусле и бражке, полученных в результате гидролиза сельскохозяйственных отходов. Особенно благоприятной средой для развития инфекции служат хлопковые гидролизаты, богатые азотистыми и минеральными веществами. Маслянокислые бактерии являются довольно опасными врагами брожения, так как образуемая ими масляная кислота действует угнетающим образом на дрожжи [c.557]

Большая часть бактериальной инфекции является бесспоро-вой, поэтому бороться с ней значительно легче. Несмотря на то, что инфекция на гидролизных и сульфитно-спиртовых заводах встречается редко, недостаточная борьба с ней, а также несоблюдение технологических режимов производства приводит к снижению выходов готовой продукции, а также к ухудшению ее качества. Поскольку на гидролизных и сульфитно-спиртовых заводах основными посторонними микроорганизмами являются молочнокислые, маслянокислые и уксуснокислые бактерии, то необходимо кратко их охарактеризовать, а также остановиться на описании процессов, вызьгеаемых ими. [c.558]

Дальнейшие исследования показали, что некоторые расы маслянокислых бактерий в кислой среде вызывают ацетоно-бу-тиловое брожение, например, В. С1оз1г1 с11ит асе оЬи1уИсит. В этом случае, наряду с бутиловым спиртом, в определенной пропорции образуется и ацетон. Исследования В. Н. Шапошникова показали, что это брожение является двухфазным. В первой фазе — кислотной бактерии энергично размножаются и образуются кислоты, а во второй (ацетоно-бутиловой) в среде накапливается бутиловый спирт, ацетон и этиловый спирт. Изменяя условия среды н питания, можно подавить то первую, то [c.560]

Окраска гранулезы. Гранулеза — углевод, крахмалоподобное вещество. В больших количествах накапливается в клетках маслянокислых бактерий lostridium butyri um) перед спорообразованием. [c.52]

В кипяченом молоке молочнокислые бактерии, поскольку они не образуют спор, погибают, споры же маслянокислых бактерий сохраняются. При инкубации в Термостате они прорастают, осуществляют маслянокислое брожение лактозы. В результате реакции масляной кислоты с казеинатом кальция в этом варианте также выпадает казеиновая кислота. В дальнейшем она подвергается пептонизации осадок переходит в кремовую жидкость с неприятным запахом масляной кислоты (запах пота) и прогорклым вкусом. [c.93]

Чтобы в этой среде развивались преимущественно маслянокислые бактерии, следует создать в ней строго анаэробные условия и после заражения ее почвой нагреть до кипения. При нагревании споры маслянокислых бактерий остаются жизнеспособными, а попавшие с почвой неопарообразующие бактерии погибают. [c.98]

На препарате выявляются тонкие неспорообразующие палочки, варьирующие в размере (молочнокислые бактерии) и молочнокислые стрептококки. Среди них обычно преобладают La toba terium ptantarum — гомоферментативные мезофильные короткие палочки, часто располагающиеся параллельными рядами. Иногда встречаются клетки почкующихся дрожжей. Споровые формы бактерий наблюдаются редко. В плохом силосе выявляются спорообразующие палочки (маслянокислые бактерии, аэробные гнилостные бактерии), а также плесневые грибы. [c.196]

Титр маслянокислых бактерий устанавливают на жидкой среде Емцева (среда 5а) и картофельной среде (среда 5). Для определения количества спор мясляно-кислых бактерий ведется посев из суспензии, после пастеризации в течение 10 мин при 75°С. Учет результатов анализа ведется по интенсивности выделения газа (кусочки картофеля всплывают на поверхность жидкости), и титр маслянокислых бактерий и их спор устанавливают методом предельных разведений по Мак-Креди. [c.197]

Обсеменение молока микробами происходит при дойке из вымени, с кожи животного, посуды и других внешних источников. В вымя животного микробы проникают через каналы сосков, и хотя там они подвергаются бактерицидному действию ткани вымени, но наиболее стойкая часть микробов (микрококки, стрептококки) приживается в нем. При несоблюдении правил гигиены источником загрязнения молока бактериями могут быть руки и одежда доилыцика, а при стойловом содержании скота молоко обсеменяется микрофлорой желудочно-. кишечного тракта (кишечной палочкой и маслянокислыми бактериями). [c.204]

Справочник химика 21

Химия и химическая технология