Глюкоза спиртовое брожение

Брожение или ферментация — процесс разложения углеводов под воздействием микроорганизмов или выделенных из них ферментов. В производстве этанола методом гидролиза (также, как и в методах осахаривания крахмала и из сульфитных щелоков) используют один из видов брожения — спиртовое брожение, вызываемое ферментом зимазой, содержащемся в дрожжевых клетках. Из моносахаридов брожению подвергаются только гексозы. Процесс спиртового брожения а-1)-глюкозы, являющейся структурной единицей глюкозы, происходит без доступа кислорода (анаэробное брожение) и состоит из ряда ста- [c.279]

Теория Палладина произвела полный переворот в учении о биологическом окислении. В течение долгого времени анаэробное брожение и дыхание считалось совершенно самостоятельными процессами, свойственными разным живым организмам. Казалось, что нет ничего общего между брожением глюкозы под влиянием дрожжей, порождающих СОг и спирт, и дыханием, при котором глюкоза дает СОг и НаО. Палладии показал, что начальные стадии дыхания анаэробны и тождественны с исходными стадиями спиртового брожения. [c.335]

При спиртовом брожении глюкозы было получено 161 г этанола. Какая масса глюкоза израсходована Ответ. 315 г. [c.397]

Сколько граммов этилового спирта образуется при спиртовом брожении 180 г глюкозы [c.171]

При спиртовом брожении глюкозы было получено 230 г этилового спирта. Какое количество двуокиси углерода, выраженное в а) граммах б) молях в) литрах (н. у.), выделилось при этом [c.129]

В результате спиртового брожения глюкозы получили этанол, который окислили до кислоты. При действии избытка гидрокарбоната калия на всю полученную кислоту выделился газ объемом 8,96 л (нормальные условия). Определите массу глюкозы, подвергнутую брожению. Ответ 36 г. [c.252]

Этиловый спирт — многотоннажный продукт химической промышленности. Получать его можно различными способами. Один из них — спиртовое брожение сахаристых веществ, например глюкозы в присутствии дрожжей. Глюкоза же образуется при гидролизе крахмала под действием фермента диастазы (биологического катализатора) [c.111]

Брожение — каталитический процесс его вызывают образующиеся в клетках дрожжей вещества, относящиеся к классу энзимов, или ферментов,— биологических катализаторов белкового характера. Первоначально полагали, что в клеточном соке дрожжей содержится определенный, вызывающий брожение энзим, который был назван зимазой (от греческого зиме — дрожжи). Впоследствии оказалось, что активный дрожжевой сок содержит не один фермент, а сложную систему веществ белкового и небелкового характера, в которую входит несколько различных ферментов. При их участии превращение глюкозы в этиловый спирт протекает через ряд промежуточных соединений и является результатом нескольких реакций. Поэтому следует иметь в виду, что приведенное уравнение спиртового брожения выражает лишь окончательный результат процесса. [c.115]

Глюкоза под действием органических катализаторов — ферментов дрожжей (зимазы) — подвергается спиртовому брожению, в результате которого образуется этиловый спирт и двуокись углерода (стр. 373) [c.399]

Напишите уравнения реакций окисления глюкозы омыления эфира пентаацетилглюкозы восстановления глюкозы спиртового брожения. [c.91]

Какой объем оксида углерода (IV) выделится при спиртовом брожении глюкозы массой 270 кг Объем рассчитайте при нормальных условиях. [c.250]

В каком объеме образуется СО2 при спиртовом брожении 270 г глюкозы Объем рассчитайте для нормальных условий. Ответ 67,2 л. [c.428]

ЗИМАЗА — сложная ферментная система, входящая в состав бесклеточного дрожжевого сока катализирует спиртовое брожение глюкозы. 3. содержит свыше 20 ферментов, которые катализируют различные реакции брожения. Все ферменты, входящие в состав 3., выделены в кристаллическом или высоко-очищенном состоянии и изучены. [c.100]

Образовавшуюся глюкозу подвергают затем спиртовому брожению. Такой спирт известен как гидролизный спирт. Гидролизный метод очень выгоден. Так, из 1 т древесных опилок можно получить до 200 кг спирта. Этот способ позволяет экономить большое количество пищевого сырья (зерна, картофеля и т. д.) Однако гидролизный спирт содержит определенное количество нежелательных примесей (в том числе и небольшое количество метанола-яда), поэтому применяется он в основном для технических целей. [c.112]

В результате спиртового брожения глюкозы получили этанол, который окислили до кислоты. При действии [c.201]

Сколько граммов глюкозы было подвергнуто спиртовому брожению, протекающему с выходом 80% от теоретического, если для нейтрализации образовавшейся при этом двуокиси углерода потребовалось 65,57 мл 20%-ного водного раствора едкого натра (пл. 1,22 г/см ) Сколько граммов гидрокарбоната натрия при этом образовалось [c.178]

Процесс спиртового брожения заключается в том, что одно из простых сахаристых веществ —глюкоза, или виноградный сахар, в присутствии особых микроорганизмов — дрожжей (грибок Sa haromy es erevisiae) расщепляется (сбраживается), образуя этиловый спирт и двуокись углерода по уравнению [c.115]

Сырьем для брожения служат различные сладкие плоды, патока (сахарсодержащий сироп — отход свеклосахарных заводов), а главном образом. зерно и картофель. Два последних продукта содержат крахмал, который под действием ферментов типа амилазы превращается в дисахарид мальтозу, способную гидролизоваться далее до глюкозы, подвергающейся затем спиртовому брожению. С ростом технического применения этилового спирта (в особенности для [c.159]

Решение. Записываем уравнение реакции спиртового брожения глюкозы [c.250]

При спиртовом брожении глюкозы получен газ, который прореагировал с раствором гидроксида натрия объемом 60,2 мл и плотностью 1,33 г/мл, образовав среднюю соль. Массовая доля гидроксида натрия в этом растворе равна 30%, Какая масса раствора с массовой долей этанола 60% получена при этом Ответ 23 г. [c.202]

При гидролизе крахмала массой 324 г с выходом 80% получили глюкозу, которую подвергли спиртовому брожению. Выход продукта брожения составил 75%. В ре- зультате осуществления процесса образовался водный раствор спирта массой 600 г. Определите массовую долю этанола в полученном растворе. Ответ 18,4%. [c.202]

Рассчитайте объем оксида углерода (IV), приведенный к нормальным условиям, который выделится при спиртовом брожении глюкозы массой 225 г, [c.235]

Задача 0-53. Сколько граммов глюкозы было подвергнуто спиртовому брожению, если при этом выделилось столько же газа, сколько его образуется при полном сгорании 16 г метанола [c.135]

Брожение — расщепление органических веществ (углеводов и др.) под действием ферментов, вырабатываемых микроорганизмами. Существуют различные типы брожения, названия которых определяются главными продуктами, образующимися при брожении. Например, спиртовое брожение глюкозы [c.321]

При гидролизе крахмала массой 324 г получена глюкоза (массовая доля выхода 80%), которая подвергнута спиртовому брожению. Выход продукта брсн жения составил 75%. В результате осуществления процесса получен водный раствор спирта массой 600 г. Определите массовую долю этанола в этом растворе. [c.236]

Под действием органических катализаторов — ферментов глюкоза подвергается брожению. Один из видов брожения — спиртовое брожение, в результате которого образуется этиловый спирт [c.426]

Согласно Грюссу и, особенно, Вильштеттеру, сахар подвергается спиртовому брожению не непосредственно, а предварительно превратившись под влиянием специального фермента в гликоген (стр. 456—457), из которого затем образуются способные сбраживаться формы сахаров. Другие исследователи считают, что виноградный сахар сначала превращается не в гликоген, а в 1-фосфат глюкозы. [c.120]

Полученный раствор нейтрализуют гашеной известью. В осадок выпадает Са304, глюкоза остается в фильтрате. Туда добавляют дрожжи — происходит спиртовое брожение, а затем отгоняют этиловый спирт. [c.362]

Сколько металлического серебра можно получить при вааи-модействии 18 г глюкозы с аммиачным раствором оксида се )еб-ра, если выход реакции составляет 75 % от теоретического Какой объем (н.ф.у.) газа выделится при спиртовом брожении такого же количества глюкозы, если брожение протекает на 75 % [c.99]

Этиловый, или винный, спирт СаНйОН — одно из органических веществ, известных с глубокой древности в виде вина и других спиртных напитков. Однако чистый спирт был выделен лишь в XI столетии. Древнейший способ его получения, не утративший значения до настоящего времени, — спиртовое брожение. Это сложный биохимический процесс, в результате которого сахара (в первую очередь глюкоза) под действием ферментов — биологических катализаторов, вырабатываемых дрожжами, превращаются в спирт [c.159]

Особенно перспективным оказался фишеровский асимметрический синтез, осуществляемый с помощью ферментов. Э. Фишер, изучая спиртовое брожение, гидролиз глюкозидов, расщепление дисахаридов, нашел, что дрожжевые энзимы и эмульсин обнаруживают тончайшие стереохимические отличия. Синтез глюкозы с левым вращением (оптический антипод природной глюгЛзы с правым вращением) явился триумфом стереохимии. [c.231]

Справочник химика 21

Химия и химическая технология