Глутелины

Названия АК сохранились традиционными, они часто именуются по источнику выделения (например, аспарагиновая кислота была выделена из аспарагуса (спаржи), тирозин - из сыра, серин - из шелка, глутаминовая кислота - из растительного белка глутелина так же как и глицин (прежнее название - гли-колол) означает сладкий ). Первые аминокислоты получены в начале XIX в. Сейчас общеупотребительны их краткие названия, например, для аланина ала, или ala, в полипептидных последовательностях для аминокислот вводят однобуквенные обозначения. [c.8]

Г л уте л ины. Близки к глобулинам, однако растворяются только в разбавленных щелочах и кислотах, но не в растворах нейтральных солей. Сюда относятся глутелин из пшеницы и кукурузы, оризенин нз риса. [c.399]

Признаком проламинов является высокое содержание глутаминовой кислоты (30 — 45 Ь) и пролина (15%). Они нерастворимы в воде, но растворяются в 50 — 90%-ном этаноле. Вместе с содержащими глутаминовую кислоту (до 45%) глутелинами они чаще всего встречаются в белках зерна. [c.345]

Глутелины Не растворимы в воде, разбавленных растворах со- [c.220]

Глутелины растворяются только в разбавленных растворах, щелочей. Встречаются в растениях. [c.626]

Проламины (глиаднны) и глутелины — белки семян злаковых растений, растворимые в 50—80 %-ом этаноле. Образуют важную для выпечки хлеба клейковину (глютен) в злаковой муке. [c.550]

Белки вездесущи в живой материи. Фибриллярные белки образуют строительный материал животных — кожу, мышцы, соединительную ткань, волокна шелка и т. д. Растворимые, или глобулярные, белки играют решающую роль во всех жизненных процессах как ферменты, нромежуточные продукты метаболизма, генетические факторы, определяющие отличительные признаки и т. д. Растворимые белки подразделяются в соответствии с их свойствами растворимости. Обычно определяются шесть грунн 1) альбумины, растворимые в чистой воде 2) глобулины, растворимые в разбавленных солевых растворах, но не в воде 3) глутелины, растворимые в разбавленных кислотах и щелочах 4) нроламины, растворимые в 80%-ном спирте, ноне в воде [c.590]

Белки, дающие при гидролизе исключительно аминокислоты, называют протеинами. В зависимости от их свойств и биологических функций белки подразделяют в биохимии на множество групп (например, альбумины, глобулины, протамины, глутелины). [c.428]

B. Глутелины нерастворимы в воде или нейтральном растворе соли, растворимы в разбавленных кислотах и щелочах, свертываются при нагревании например, глутенин из пшеницы. [c.418]

Глутелины и проламины (например, глиадины, извлеченные из пшеницы или ржи, и зеин, извлеченный из кукурузы) являются хлебными белками. [c.334]

Как видно из этого перечисления, белки представляют собой совершенно разнородные по физическим свойствам вещества. В соответствии с этими свойствами и с растворимостью была осуществлена их первичная классификация нерастворимые белки — склеропротеины (кератин волос, шерсти, пера, коллаген кожи, сухожилий, фиброин шелка) растворимые в воде белки альбумины (крови, яичного белка, молока) растворимые в разбавленных водных растворах солей, в кислотах и щелочах глобулины (у-глобулин крови, белковые ферменты, гормоны и т.д.) близкие к ним глутелины (белки семян злаков), растворимые в кислотах и щелочах, но не в солевых растворах находящиеся вместе с глутелинами в семенах злаков глиадины (относящиеся к пролами-нам), отличающиеся растворимостью в 70%-ном спирте сильно основные гистоны и протамины, растворимые в воде с щелочной реакцией (находятся в животных объектах). [c.653]

Как видно из этого перечисления, белки представляют собой совершенно разнородные по физическим свойствам вещества. В соответствии с этими свойствами и с растворимостью была осуществлена их первичная классификация нерастворимые белки — склеропротеины (кератин волос, персти, пера, коллаген кожи, сухожилий, фиброин шелка) растворимые в воде белки альбумины (крови, яичного белка, молока) растворимые в раабавленных водных растворах солей, в кислотах и щелочах глобулины (у-гдобулин крови, белковые ферменты, гормоны и т. д.) близкие к ним глутелины (белки семян злаков), растворимые в кислотах и щелочах, [c.689]

Глутелины — растительные белки, нерастворимые в воде, но растворимые в разбавленных растворах кислот и щелочей, например глутенин пшеницы и оризенин из риса. [c.25]

Органическая химия. Т.2 (1970) -- [ c.669 ]

Общая органическая химия Т.10 (1986) -- [ c.220 ]

Органическая химия (1990) -- [ c.626 ]

Справочник Химия изд.2 (2000) -- [ c.550 ]

Органическая химия Углубленный курс Том 2 (1966) -- [ c.655 ]

Биохимический справочник (1979) -- [ c.20 ]

Органическая химия (1964) -- [ c.590 ]

Начала органической химии Кн 2 Издание 2 (1974) -- [ c.653 ]

Начала органической химии Книга 2 (1970) -- [ c.721 , c.722 ]

Химия биологически активных природных соединений (1970) -- [ c.25 ]

Справочник химика 21

Химия и химическая технология