Белки нерастворимые

По форме макромолекул белки разделяются на фибриллярные и глобулярные. Фибриллярные белки состоят из макромолекул, имеющих вид тонких вытянутых нитей. В эту группу входят белки мышечных тканей и кожных покровов, белки волос, шерсти, шелка. При комнатной температуре эти белки нерастворимы в воде, но могут набухать в ней. При повышенной температуре некоторые из них (желатин) растворяются с образованием очень вязких раство- [c.261]

Молекула любого белка обладает в нативном состоянии характерной для нее пространственной структурой— конформацией. Белки делят в зависимости от конформации на фибриллярные и глобулярные. Фибриллярные белки нерастворимы в воде и разбавленных солевых растворах. Молекулы их имеют очень вытянутую форму. Растворы фибриллярных белков обладают большой вязкостью. Примером может служить коллаген — белок соединительной ткани. Глобулярные белки растворимы в разбавленных солевых растворах, их молекулы имеют форму шара или эллипса. [c.36]

Краткая классификация белков. Ввиду того что наши знания строения белков еще недостаточно глубоки для того, чтобы положить их в основу классификации, для этой цели пользуются одним их физическим свойством, а именно растворимостью. С этой точки зрения различают два больших класса белки, растворимые в воде или в разбавленных растворах электролитов, и белки, нерастворимые в этих растворителях. [c.416]

Миофибриллярные белки составляют 50—60% общего количества белков мышечных клеток. При низкой ионной силе эти белки нерастворимы, а при повышении ее до 0,3 становятся растворимыми и могут быть экстрагированы. Главный белок мышцы. миозин составляет основу толстых нитей. Другой белок, актин, является главной составной частью тонких нитей (рис. 4-7). С нитями актина связаны регуляторные белки мышцы — тропомиозин и тропонин [84], а в Z-пластинке имеется а-актин. Не так давно в составе М-линий обнаружен белок, который был назван ]У -белком [85]. [c.318]

Кислотные альбуминаты, образующиеся при энергичном действии кислот на белки, нерастворимы в воде и в разбавленных растворах [c.119]

Фибриллярные белки —нерастворимы в воде. [c.354]

Переваримость белков может понижаться также из-за образования сетчатой поверхности за счет реакций с радика. ами или через посредство альдегидов. Эти реакции полимеризации, по существу, делают белки нерастворимыми и создают стерические помехи действию протеаз. [c.317]

С помощью различных технических приемов можно сделать белки нерастворимыми. Некоторые из этих способов, как, например, термическая коагуляция, вызывают необратимые изменения белков. Предпочтение в первую очередь отдается тем технологиям, которые сохраняют у белков способность вновь переходить в растворимое состояние (функциональные свойства) в условиях, приближенных к нативным. Сюда относится случай осаждения белков при изоэлектрической точке или диализом солевых растворов белков. Однако степень осаждения может быть ниже степени коагуляции по разным причинам [c.424]

Определение содержания билирубина в крови является ванс,ным диагностическим тестом. Билирубин обычно содержится в крови в небольших количествах — 0,5— 1,2 мг/дл, причем 75% из них составляет билирубин, связанный с белками (нерастворимый). [c.192]

Кислотные альбуминаты, образующиеся при энергичном действии кислот на белки, нерастворимы в воде и в разбавленных растворах солей, но хорошо растворяются в щелочах и разбавленных кислотах. Кислотные альбуминаты связывают значительно большее количество щелочи, чем исходный белок. [c.358]

Белки вследствие их сильнополярного характера не растворяются в органических растворителях. В водо растворимость минимальна при изоэлектрической точке и увеличивается как в кислой, так и в основной областях. Многие белки нерастворимы нри изоэлектрической точке, другие оседают при действии минимальных количеств электролитов. Не только небольшие примеси кислот или оснований, но и малые количества нейтральных электролитов увеличивают растворимость белков (см. глобулины), вероятно, вследствие образования ионных пар с белками. Растворимость белков в воде обусловлена сольватацией групп С00 и НН , несущих ионный заряд. Сольватация (гидратация) полярных групп объясняет высокое содержание воды (30—60 % от их веса) в чистых и даже в кристаллических белках. Фибриллярные белки, как, например, желатина, сильно набухают до растворения и образуют при охлаждении типичные эластичные гели (студни). [c.434]

На рисунке показаны три молекулы кератина, навитые одна на другую наподобие каната. Фибриллярные белки нерастворимы в воде. [c.141]

Фибриллярные белки. Нерастворимые белки, которые вьшолняют защитную или структурную роль полипептидная цепь в таких белках вытянута или скручена в одном направлении. [c.1020]

В чистой воде большинство белков нерастворимо. Некоторые из них растворимы в слабых солевых растворах, другие вообще не могут быть растворимы в нормальных условиях и переходят в раствор только после некоторой деструкции их (коллаген, фиброин шелка, шерсть). [c.446]

Глобулины — белки, нерастворимые в воде или в слабых кислотах, но растворимые в слабых растворах нейтральных солей. Для извлечения глобулинов чаще всего используют 4—10%-ные растворы хлористого натрия или калия. Глобулины очень широко распространены в растениях, а в семенах бобовых растений и масличных культур они составляют главную массу белков. В семенах бразильского ореха и земляного ореха глобулины могут откладываться в кристаллической форме и легко обнаруживаются под микроскопом. [c.220]

ГЛОБУЛИНЫ (лат. 1оЬи1а5 — шарик) — группа простых белков, нерастворимых в воде, но растворимых в разбавленных кислотах, щелочах, солях. Г. плазмы крови человека составляют около 40% всех белков. При заболеваниях содержание Г. увеличивается. Г. встречаются во всех животных и растительных тканях, составляют большую часть зерен, особенно бобовых и масличных культур, [c.78]

Глютелины — белки, нерастворимые в воде, солевых растворах и этиловом спирте, но растворяющиеся в слабых растворах щелочей (0,2—2,07о). Содержание этих белков в семенах различных растений достигает 1—3% веса семян. Глютелины изучены очень слабо, и некоторые исследователи считают, что эта фракция — смесь различных простых и сложных белков. [c.221]

Глютелины. Это белки, нерастворимые в воде и солевых растворах, но растворимые в слабых растворах щелочей. Изучены очень слабо, считают, что эта фракция является смесью различных простых и сложных белков. [c.36]

Таннин — слабо-желтоватый, аморфный порошок вяжущего вкуса, легко растворяющийся в воде. В медицине таннин применяется в качестве вяжущего и противовоспалительного средства в виде полосканий и смазываний. Примочки из спиртового раствора таннина при своевременном применении могут предупредить образование и развитие пузырей при ожогах. Вяжущее действие танина объясняется его способностью образовывать с белками нерастворимые соединения — альбуминаты, а также связывать токсические вещества, которые вызывают воспалительную реакцию. [c.324]

Глобулины — белки, нерастворимые в воде, но растворимые в разбавленных растворах солей (хлористого натрия). Глобулины наиболее распространены в растительном мире. Они составляют большую часть белка многих семян. Особенно много их в семенах бобовых и масличных растений в семенах хлебных злаков их мало. Представителями глобулинов могут служить эдестин конопли, легумин гороха. В животном мире глобулины встречаются в крови и в молоке. Глобулин крови при ее свертывании дает сгусток фибрин [. [c.343]

Глютелины — белки, нерастворимые в воде и в солевых растворах растворяются только в растворах щелочей (0,2%). Глютелины типичны для злаков. Хорошо изучен глютелин из зерен пшеницы. Вместе с глиадином он составляет главную массу пшеничной клейковины. [c.343]

Глобулины — белки, нерастворимые в воде, но растворимые в разбавленных растворах солей (хлористого натрия). Глобулины наиболее распространены в растительном мире. Они составляют большую часть белка многих семян. Особенно много их в семенах бобовых и масличных растений в семенах хлебных [c.345]

Проламины — белки, нерастворимые в воде и в разведенных растворах нейтральных солей растворимы в 70% этиловом спирте. Широко представлены в семенах злаков примерами могут служить глиадин из зерен пшеницы, зеин из семян маиса, гордеин из семян ячменя и др. Клейковина, получаемая из пшеничной муки обработкой ее водой и отмыванием крахмала, представляет собой белковую массу, главной составной частью которой является глиадин. [c.346]

Глютелины — белки, нерастворимые в воде, в растворах солей и спирте, но растворимые в слабых щелочах. Глютелин пшеницы называется глютенином, его содержание в зерне достигает 25% общего количества белков. Глютелин риса называется оризенином, и на его долю приходится большая часть белков семян. В зерне ржи глютелинов содержится в среднем 17% общего количества белков, ячмене 27% и овсе 40%. [c.355]

Обратимся теперь к количеству белка в бактериальной клетке. По отношению к сухому весу бактерий белок составляет 60%, в то время как ДНК и РНК в среднем будут составлять 6—8% каждая. Из всего белка клетки две трети, т. е. 60% веса клетки, приходится на растворимые белки, находяш,иеся в цитоплазматической жидкости, 10% приходится на белки клеточной оболочки и около 10%—на собственные белки нерастворимых цитоплазматических структур, главным образом на собственные белки рибосом. Всего число молекул белка (в расчете на некоторый средний белок с молекулярным весом 50 ООО) в клетке Е. соИ порядка миллиона, число же различных сортов белковых молекул может достигать 1000. Отсюда число молекул каждого фермента оценивается в среднем в 1000. Приведенные цифры дают лишь приблизительное представление о порядке величин. Следовало ожидать, что бактериальная клетка, способная удваивать свой вес в течение получаса, должна отличаться гораздо более высокими скоростями синтеза, чем, например, у ретикулоцитов. [c.457]

Как видно из изложенного, изоэлектрическая точка белка зависит от наличия посторонних ионов, в связи с чем она непостоянна. Для того чтобы обозначить pH чистого белка, растворенного в воде в отсутствие солей, употребляют термин изоионная точка [32]. Однако определение изоионной точки также встречает много затруднений и часто невозможно, поскольку многие белки нерастворимы в отсутствие солей. Кроме того, проводимость бессолевых растворов белков очень низка. Изоионная точка карб-оксигемоглобина крови овцы лежит при pH 7,6, в то время как изоэлектрическая точка того же белка в аммонийно-фосфатном буфере варьирует в пределах 6,70—7,16 [33]. [c.85]

Белки картофеля состоят из двух групп простые белки — протеины и сложные — протеиды. Первые при гидролизе в качестве конечных продуктов дают только аминокислоты, вторые — наряду с аминокиелотамн и другие вещества— липоиды, нуклеиновые кислоты. Из липопротеидов образована протоплазма, из нуклеопротеи-дов — ядра клеток. Сложные белки нерастворимы в воде и в солевых растворах. [c.14]

Белки подразделяются на два больших класса фибриллярные белки, нерастворимые в воде, и глобулярные белкк, растворимые в воде или водных растворах кислот, оснований или солей. (Из-за большого размера моле- [c.1052]

Организованная определённым образом во вторичную структуру молекула белка затем укладывается в компактную, плотную структуру, назьшаемую третичной структурой белка. В её образовании участвуют как регулярные (спирализованные или р-складчатые), так и аморфные участки полипептидной цепи. В некоторой степени третичная структура белков отражена в системе классификации белков, основанной на их растворимости в водных средах и являющейся более ранней по сравнению с уже уттоминавшейся системой деления белков по продуктам их гидролиза (см. с. 66). В этом варианте классификации различают глобулярные белки, растворимые в воде и водных растворах кислот, оснований и солей, и фибриллярные белки, нерастворимые в этих растворителях. Третичная структура фибриллярных белков характеризуется нитевидностью (лат. fibrilla - волоконце), длина молекул этих белков в сотни раз больше их диаметра, что обусловлено параллельной (или анти-параллельной) ориентацией их цепей. Цепи фибриллярных белков группируются друг около друга в виде протяжённых пучков и отличаются очень большим числом межцепочечных водородных связей. Такие молекулы нерастворимы в воде, так как растворение требует высоких энергетических затрат на разрьш водородных связей, и очень прочны, поэтому они являются основным строительным материалом живых тканей (например кератины, коллаген, эластин, миозин, фиброин и пр.). [c.70]

Глобулины — слабокислотные белки, нерастворимые в воде, но хорошо растворимые в разбавленных нейтральных растворах солей (например, раствор Na l с массовой долей 5%) и в растворах щелочей. Обратимо осаждаются из раствора при его насыщении сульфатом аммония. [c.83]

К слегка охлажденной смеси в одной из пробирок добав ляют при встряхивании сначала равный объем воды, затем 1 мл разбавленного раствора щелочи. ХЛопья свернувшегося белка нерастворимы в воде, а в ще ючи быстро растворяются. Щелочной раствор при кипячении уже не обнаруживает свертывания белка. [c.353]

Проламины и глютелины. Глютелины и проламины — растительные белки, нерастворимые в воде и растворимые в сильно разбавленных кислотах и щелочах. Проламины растворимы, кроме того, в 70—80%-ном спирте. Отличаются высоким содержанием пролина или глутаминовой кислоты. К проламинаТй относятся глиадин, горденин, секалин, напаин и другие растительные белки. [c.176]

Большинство этих белков нерастворимо в воде, но может набухать в ней. В природных условиях частицы многих волокнистых белков более или менее правильно расположены по длине волокна, образуя, таким образом, длинные волокнистые структуры. Соотношение осей у молекул фибриллярных белков резко отличается от таковогс у белков глобулярных. У некоторых белков длина частиц превышает диаметр поперечного сечения в несколько тысяч раз. [c.46]

Глобулины. Это белки, нерастворимые в воде, но растворимые в слабых растворах нейтральных солей (например, в 4—10%-ных растворах хлористого натрия или хлористого калия). Глобулины очень широко распространены в растениях, а в семенах бобовых и масличных культур они составляют главную массу белков. Из глобулинов наиболее хорошО изучены эдестин семян конопли, фазеолин семян фасоли, глицинии семян сои, в и ц и л и н семян гороха, т у б е р и н клубней картофеля. Молекулярный вес большинства глобулинов равен 100 000—300 ООО. [c.36]

Проламины. Растворимые в 60—80%-ном спирте растительные белки. Нерастворимы в воде. Для проламинов характерно высокое содержание глутаминовой кислоты и пролина. Проламины входят в состав семян всех злаков например, глиадин составляет около половины белков пшеничной муки (клейковины), гордеин содержится в ячмене, зеин — в кукурузе. [c.710]

СКЛЕРОПРОТЕИНЫ — большая группа фибриллярных белков, широко распространенных в тканях животных и выполняющих опорные функции. В соответствии с классификацией белков С. определяются как простые белки, нерастворимые в разб. к-тах и щелочах и устойчивые к действию протеолитич. ферментов. К С. относят коллаген и эластин, входящие в состав волокон соединительной ткани животных, кератины волос, перьев и др. роговидных образований, фиброин нитей шелка. К С. также принадлежат нерастворимые малоизученные белки морских губок и кораллов (спонгин, горгонин и антипатин). [c.450]

Коагулпрованные белки нерастворимые белки, образующиеся прп нагревании, действии спирта и т. д. [c.419]

Небольшая прямоугольная полоска бумаги ватман № 1 (1 X Ъсм) снабжается меткой на одном конце, прикрепляется с помощью зажимов к стеклянной палочке и слегка обдувается воздухом. На каждую из шести (или более) бумажных полосок наносят 0,05жл раствора, содержащие 1—3 мг белка, равномерно покрывая нижние четыре пятых площади полосы. Можно наносить более разведенный раствор повторно, всякий раз подсушивая бумагу. Белки, нерастворимые в воде, следует растворять в солевом растворе, в слабой кислоте или щелочи. После подсыхания бумаги на нее наносят 0,05 мл 20%-ного раствора фенилизотиоцианата в свободном от перекисей диоксане, и бумал-сную полоску оставляют на 2—3 час при 40° в атмосфере, насыщенной пиридином, диоксаном и водой. Затем полоски осторол но промывают, встряхивая в бензоле в течение 2—3 час (растворитель сменяют три раза). В заключение полоски повторно промывают смесью этанол — эфир (1 1), пока экстинкция промывной жидкости при 270 ммк не станет меньшей, чем 0,025 (обычно после 24 час). [c.171]

Экстракты, приготовленные любым описанным выше методом, центрифугируют для удаления нерастворимых частичек. Соли, глицерин и другие вещества можно удалить диализом против дестиллированной воды. Некоторые белки нерастворимы в дестиллированной воде, и их можно выделить, воспользовавшись тем, что при диализе они выпадают в осадок. Так, например, если через раствор диализованного гемоглобина лошади пропускать кислород, то сразу же образуются кристаллы оксигемоглобина [7, 8]. Тенденция оксигемоглобина крысы к кристаллиза- ции настолько велика, что кристаллы образуются при смешении эритроцитов крысы с 5—10-кратным объемом воды. Многие растительные белки и эвглобулины кровяной сыворотки также нерастворимы в дестиллированной воде и могут быть получены в виде осадков при продолжительном диализе. [c.11]

Справочник химика 21

Химия и химическая технология