Лизин выделение из казеина

Для оценки биологической ценности пищевого белка важное значение имеет знание его аминокислотного состава. Так, скармливание крысам казеина (белок молока) и выделенного из кукурузы белка зеина, который не содержит лизина и практически триптофана, показало, что при получении с пищей казеина рост животных не нарушался. Замена казеина зеином приводила к постепенному отставанию в росте и снижению массы тела животных. Добавление к зеину только триптофана предотвращало снижение массы тела, но не увеличивало рост при добавлении к рациону еще и лизина масса тела прогрессивно нарастала. [c.415]

Лактальбумин и белки сыворотки молока (коровы) содержат больше лизина и, повидимому, меньше гистидина, чем каЗеин. Наиболее гомогенный из всех белков, выделенных до настоящего времени из молока, -лактоглобулин, был недавно очень тщательно проанализирован на содержание основных аминокислот. Он содержит значительно больше лизина, но меньше гистидина, чем казеин. [c.91]

Лизин — а,е-диаминокапроновая кислота — впервые выделен в 1889 г. из гидролизата казеина. Лизин входит в состав многих белков. Особенно много содержится его в белках молок рыб, но вместе с этим известны белки, которые практически не включают лизина [c.24]

Из табл. 6 видно, что в казеине особенно много глутаминовой кислоты количество двухосновных кислот в сумме составляет 17 0 по отношению к весу всего казеина или 24,5% по отношению к выделенным аминокислотам. Карбоксильные группы в белковой молекуле компенсируются аминогруппами. Двухосновные кислоты, имея одну аминогруппу и две карбоксильные, сохраняют характер карбоновой кислоты. По Дэкину двухосновные кислоты находятся в молекуле протеина по концам уепи и когда их много и они превышают своим содержанием диаминокислоты—протеин носит ясно выраженный кислотный характер. В казеине на 24,5% двухосновных кислот приходится 17,2% диаминокислот, аргинина и лизина. Вводя поправку на разницу молекулярных весов, которые у диаминокислот выше, нежели у дикарбоновых аминокислот, получаем, что количество вторых карбоксильных групп вдвое больше, нежели количество-вторых аминогрупп в диаминокислотах. Это соотношение между основными и кислотными группами, а также размещение карбоксилов по концам цепи определяют кислотный характер казеина. [c.62]

Изучено выделение из солянокислого гидролизата казеина -аминокислот глутаминовой, тирозина, гистидина, аргинина, лизина, цистина и цпсгенна—и доведение их чистоты до уровня стандартов NB o. [c.426]

Лизин входит в состав почти всех белков животного происхождения, но отсутствует или содержится в очень малых количествах в растительных белках. Выделен он впервые в 1889 г. Дрекселем из гидролизата казеина, однако вначале был нрпнят за диамин, и только в 1902 г. была установлена его истинная химическая формула [18—20]. [c.89]

Справочник химика 21

Химия и химическая технология