Амилопектин аномальный

Степень разветвления амилопектина можно определить методом периодатного окисления Хотя при таком окислении разрушается каждый моносахарид, но муравьиная кислота образуется только из концевых звеньев, что и позволяет определить относительное количество таких звеньев. Одновременно метод служит доказательством отсутствия в обычных амилопектинах аномальных связей и аномальных разветвлений . Амилопектин, как и амилоза, образует иоДный комплекс, по-видимому, путем взаимодействия с иодом внешних цепей комплекс имеет красный цвет, причем существует линейная зависпмость между степенью разветвления полисахарида и длиной волны, соответствующей максимуму поглощения в видимой области спектра . [c.535]

Несмотря на то что амилопектины из разных растений построены по общему плану, они могут различаться деталями своего строения степенью разветвления, относительной длиной внутренних и внешних цепей (см. рис. 11), а также возможностью появления отклонений от общего типа структуры, т. е. наличием аномальных связей между моносахаридами, других моносахаридов и т. д. На выяснение особенностей амилопектинов, выделенных из различных источников, и направлены в основном современные исследования строения крахмалоподобных полисахаридов. [c.535]

Позднее [91] методом хроматографии на бумаге удалось обнаружить третий компонент крахмала, дающ,ий сине-фиолетовое окрашивание с иодом и, по-видимому, являющийся аномальным амилопектином (см. с. 135). [c.132]

Аномальный амилопектин. Этот интересный полисахарид был изолирован Бэнксом и Гринвудом 1 100] из, надосадочной жидкости [c.135]

Полученная таким путем амилоза является чистым веществом (она была получена в кристаллическом состоянии) чистота амилопектина менее надежна. Однако не все методы отделения приводят к получению амилозы и амилопектина одинаковой степени чистоты, поэтому вещества, описанные в литературе под этим названием, часто являются смесями. Крахмал большинства злаков и корней содержит 20 % амилозы и 80 % амилопектина. Определенная разновидность кукурузы Zea mais erata) содержит практически только амилопектин (чистота 98 %), а крахмал определенного сорта гороха ( горох с морщинистыми семенами ) содержит 65—80% амилозы. Открытие этих аномальных разновидностей крахмала облегчило получение чистых материалов, необходимых для исследовательских работ. [c.311]

Аномальный амилопектин найден и в некоторых других крахма-. лах (семенах rubber). [c.136]

В дальнейшем путем ферментативного синтеза in vitro были получены полисахариды, являющиеся как бы промежуточными между амилопектинами и гликогенами и по ряду своих признаков близкие аномальному амилопектину Гринвуда (см. с. 119). [c.136]

Аномальный амилопектин. Значительный интерес представляет выделение в 1959 г. аномального амилопектина. Этот полисахарид был изолирован Бэнксом и Гринвудом [34] из на-досадочной жидкости при перекристаллизации начального ти-мол-амилозного комплекса из картофельного крахмала. Этот полисахарид имеет значительно меньшую единицу цепи, чем обычный амилопектин, а именно 13—14 вместо 23. Его расщепляемость -амилазой близка таковой обычного амилопектина (51—53 вместо 57%). Его наружные цепи очень коротки (9,6 вместо 15,7), очевидно, коротки и его внутренние ветви. Аномальный амилопектин составляет 5—10% гранул и является как бы третьим компонентом крахмала роль его не ясна. Такой аномальный амилопектин найден и в некоторых других крахмалах (семенах rubber). Более компактное строение приближает его к гликогену. [c.178]

В 1966 г. Бол и Смит [40 а], проводя перйодатное окисление амилопектинов (и гликогенов), восстановление, метилирование и гидролиз, получили данные не в пользу присутствия аномальных (1- 3) связей (содержание в гидролизате 2,6-ди-О-метил-В-глюкозы — 0,02%) [c.179]

Минорные структурные компоненты, аномальные глюкозидные связи, в некоторых образцах гликогенов и амилопектинов при гидролизе а-амилазой было обнаружено небольшое количество дисахарида мальтулозы — 4-0-а-глюкопиранозил- о-фруктозы 158]. При кислотном гидролизе растительного гликогена из Zea maiz также обнаруживались мальтулоза и продукты распада фруктозы. Фруктоза могла быть продуктом эпимеризации глюкозы, тем более, что ее всегда обнаруживали лишь со свободным полуацетальным гидроксилом. Однако при проведении гидролиза в условиях, по возможности исключающих эпимеризацию, фруктоза также обнаруживалась. Вероятно, нужны дополнительные исследования для окончательного решения, является ли фруктоза компонентом гликогена. [c.193]

Справочник химика 21

Химия и химическая технология