Амилоза получение

Амилоза — это линейный высокополимерный углевод, состоящий из остатков молекул глюкозы, соединенных 1,4-а-глюко-зидными связями. Все простые крахмалы содержат 20—30% амилозы. Исключение составляют восковидные крахмалы, в которых амилозы очень мало или совсем нет и которые, по существу, состоят из амилопектина. (Амилопектин, полимер с разветвленной цепью, является основным компонентом всех простых крахмалов.) Амилозы, выделенные из различных крахмалов, имеют разный молекулярный вес. Например, средний молекулярный вес амилозы, выделенный из кукурузного крахмала, равен 300 000 [80], а из картофельного крахмала — 1 ООО ООО [29]. Измерения вязкости показывают, что молекулярные веса амилоз, полученных из других крахмалов, имеют промежуточные значения. Седиментационные исследования на ультрацентрифуге [10, 12, 25, 80] и изучение фракций [29] показали, что в амилозе имеются молекулы с различной длиной цепи распределение по длинам цепей в амилозе, полученной из кукурузного крахмала [29], приближается к распределению, предполагаемому для полимеров, полученных поликонденсацией. [c.527]

Амилоза, полученная из одного источника, полидисперсна в ней различаются две основные фракции со степенью полимеризации 50—200 и 200—1500. [c.159]

Кристаллы амилозы, полученные при действии осадителей, имеют различную форму. [c.128]

Данные, полученные при изучении ферментативных реакций, позволяют предположить, что, хотя преимущественно в амилозе имеются а-связи, также могут встречаться и р-мостики. [c.285]

Сложность строения полисахаридов и многообразие известных структур не позволяют создать для них систематическую химическую номенклатуру. Первые названия полисахаридов были произведены от источника выделения или в связи с каким-либо характерным свойством полученного вещества. Таковы прочно укоренившиеся названия наиболее широко распространенных полисахаридов целлюлоза, крахмал, амилоза, [c.477]

Образование разветвлений идет совершенно иным путем — внутримолекулярным трансгликозилированием, приводящим к изомеризации исходного линейного полимера. В биосинтезе амилопектина принимает участие так называемый Р-фермент . Предполагаемый механизм его действия состоит во взаимодействии фермента с восстанавливающим концом цепи амилозы (А), разрыве гликозидной связи, расположенной на определенном расстоянии от места связывания фермента, и переносе полученной олигосахаридной цепи (В) на соответствующий акцептор (О) — амилозу, декстрин или уже предварительно разветвленный полисахарид. [c.613]

В идеальном случае ферментативный гидролиз полисахаридов следует проводить ферментами высокой степени чистоты, специфичность которых установлена по их действию на производные гликозидов и на олиго- или полисахариды с точно известной структурой. Эти условия были реализованы нри исследовании ферментативного гидролиза гликогена, амилозы, амилопектина и некоторых родственных им по структуре полисахаридов. Расщепление полисахарида специфическим ферментом может указать на присутствие в нем связи (или связей), для которой этот фермент специфичен. В случае полисахарида, содержащего не один тип связей, а более, можно провести избирательный гидролиз определенной связи, и полученный остаток проанализировать физическими, химическими или иммунологическими методами, либо для получения дополнительной структурной информации подвергнуть дальнейшей деструкции, действуя другими специфическими ферментами. [c.299]

Многие считают, что появление окраски связано с образованием адсорбционного комплекса, и это отчасти верно. Крахмалы состоят из двух основных частей, которые в разных растениях содержатся в различных пропорциях Одна из этих частей, амилоза, в большом количестве содержится в картофельном крахмале и представляет собой соединение с прямой цепью. Рандл и другие исследователи по данным иодометрического и рентгенографического методов установили, что амилоза с иодом образует синий комплекс определенной структуры. Особая форма амилозы, полученная осаждением из спирта, адсорбировала 26% от своей массы иода из паров, что соответствует одной молекуле иода на 6 остатков глюкозы или на единицу геликоидальной структуры крахмала. Вторая основная часть крахмала, амилопектин, имеет разветвленное строение и слабо взаимодействует с иодом, по-видимому путем адсорбции, с образованием продукта красно-пурпурного цвета. [c.434]

Структура соединений включения, образованных другими спиртами с нормальной цепью, такая же, как и структура бутаноловоге комплекса . Порошкограммы соединений амилозы, полученных осаждением из пропанола-1 и пентано а- , идентичны порошкограмме бутанола-1 [8]. Соединения включения амилозы с этанолом и особенно с метанолом дают слабые порошкограммы, но ориентированная щелочная амилоза под действием обоих спиртов превращается в соединения со структурами, дающими прекрасные рентгенограммы [81], идентичные тем, которые получают при рентгеноструктурном анализе бутанолового комплекса . Амилоза образует соединения включения с гексанолом-1 и октанолом-1, но о рентгевограммах этих комплексов сообщений в литературе нет. [c.532]

При титровании амилозы разбавленным раствором иода при постоянной концентрации иодид-иопа активность иода увеличивается до определенного значения, после которого активность становится постоянной до тех пор, пока амилоза не абсорбирует иод в количестве своей массы. При дальнейшем добавлении иода его активность увеличивается и достигает такого же значения, как и в отсутствие амилозы. Бейтс с сотрудниками [6] установили также, что кристаллическая амилоза, полученная из кукурузного крахмала по методу Керра [49], связывает около 19% иода из 0,05 М и 0,10 Ж раствора иодида калия, что соответствует примерно 8 глюкозным структурным единицам на молекулу иода в комплексе . Это значение было подтверждено Дьюбом [24], который использовал трижды перекристаллизованную амилозу, приготовленную по методу Шоха. [c.536]

Свойства субфракций амилозы, полученных с помощью извлечения гранул, обработанных 80%-ным водным метанолом по Гринвуду [c.131]

Осаждение амилозы йодом. В 1962 г. Голло [21] разделил картофельную амилозу со средней степенью полимеризации 1520 при помощи йода, постепенно осаждающего части препарата в виде комплекса йод-амилоза на пять субфракций. Степень полимеризации наиболее высокомолекулярной субфракции была 1840, наименее высокомолекулярной — 550. Были суб-фракционированы пшеничная и кукурузная амилозы. Полученные субфракции, по-видимому, представляют собой случайно-ограниченные части препарата амилозы (см. также [Па]). [c.174]

Пример 12. В работе Хироми с сотр. [18] изучали кинетику гидролиза амилозы (средняя степень полимеризации 17) под дей ствием Така-амилазы Л, а-амилазы бактериального происхождения и глюкоамилазы из Rhizopus niveus. При этом они регистрировали концентрацию глюкозы, а также промежуточных продуктов реакции со степенью полимеризации 2—7 и сопоставляли экспериментальные результаты с расчетными. Расчетные данные базировались иа соответствующих картах активного центра, полученных авторами в предыдущих работах, и на разработанной ими кинетической модель действия деполимераз (см. уравне -ния 54—61) с учетом или без учета эффективности множественной атаки. [c.92]

Из резервных полисахаридов упомянем крахмал (лат. ату 1ит) и гликоген. Крахмал имеет две составные части — ами лозу и амилопектин, накапливается в растениях. Из-за присут ствия амилозы крахмал окрашивается иодом в синий цвет. Он содержится главным образом в семенах, клубнях и корнях. Гликоген же накапливается в животных организмах в случае необходимости он легко переводится в о-глюкозу. Гликоген сосредоточен в основном в печени. Крахмал и гликоген построены из о-глюкозы и отличаются степенью разветвленности молекул. Наиболее разветвлены молекулы гликогена, меньше — амилопектина, а молекулы амилозы почти не разветвлены. Во всех трех случаях мы имеем дело с о-глюканами, в которых молекулы о-глюкозы соединены а-1,4-связями. Это, казалось бы, небольшое отличие от целлюлозы, которая является о-глюканом с 3-1,4-связями, обусловливает большое различие между свойствами целлюлозы, с одной стороны, и амилозы, амилопектина и гликогена — с другой. При разложении крахмала под действием кислот или повышенной температуры образуются декстрины, используемые для получения клеев. [c.215]

Клейстеризация крахмала щелочью на буровых, как правило, не обеспечивает получения реагента с оптимальными свойствами, приводит к его перерасходам, загружает буровую бригаду несвойственной ей работой и затрудняет механизацию. Во ВНИИБТ и НИИ-крахмалопродуктов исследовался вопрос централизованного производства порошкообразных крахмалов, позволяющих при непосредственном введении в буровой раствор избежать его разбавления. Термическое модифицирование крахмала было отвергнуто, поскольку в этом случае, хотя и образуется хорошо набухающий продукт, не обеспечиваются достаточная растворимость и оптимальные защитные свойства. Видимо, это связано с усилением агрегирования и ретроградации амилозы и образованием более- жестких структур за счет водородных связей непосредственно между гидроксилами глюкопиранозных циклов соседних цепей, а не через водные мостики. [c.175]

При неполном гидролизе полисахарида образуется смесь олигосахаридов, которые исследуют так, как это описано при рассмотрении строения биоз (метилирование, гидролиз, окисление полученных триметил-и тетраметилмоноз). Такое исследование, примененное к крахмалу и его разновидностям — амилозе и амилопектину, показало, что они построены по типу мальтозы, т. е. имеют а-глюкозидо-(глюкозидо) -а-глюкозное строепие. Для целлюлозы, которая при полном гидролизе, как и крахмал, образует только глюкозу, этим путем установлено -глюкозидо-(глюкозидо) -р-глюкозное строение. Связь глюкозных остатков в целлюлозе, следовательно, та же, что в продуктах ее неполного гидролиза — целлобиозе и целлотриозе. [c.478]

Из данных, полученных всеми этими путями и посредством определения молекулярного веса, можно сделать вывод, что растворимая в воде разновидность (или фракция) крахмала — амилоза — имеет неразветвлен-ные цепи длиной —1000 глюкозных остатков, связанные по тину мальтозы. Нерастворимая фракция крахмала — амилопектин — представляет собой сильно разветвленный полисахарид гораздо большего (1 ООО ООО— [c.480]

Амилоза и амилопектин являются а-/)-(1->4)-связанными глю-канами [см., например, (1)], однако в амилопектине, имеющем разветвленное строение, в точках ветвления (3) имеются дополнительно а-/)-(1->6)-связи. Это было известно уже много лет назад из результатов анализа методом метилирования и гидролиза. При кислотном гидролизе кукурузного и рисового крахмала, выделенных из зерен в стадии восковой спелости, обнаружено, что в их состав входит заметное количество /)-глюкозо-6-фосфата [84]. Последующий анализ показал, что в амилопектине в среднем один из шести остатков D-глюкозы фосфорилирован. При метилировании амилозы и последующем гидролизе в качестве основного продукта образуется 2,3,6-три-0-метил-0-глюкоза и менее 0,4 % 2,3,4,6-тетра-О-метил-О-глюкозы, происходящей из невосстанавливающего концевого остатка, т. е. молекула амилозы линейна и ее единичная цепь состоит из 200—350 остатков D-глюкозы. Определенная осмотическим методом молекулярная масса соответствует такой длине цепи [85]. Однако анализ неразветвленной структуры достаточно сложен из-за небольшого числа концевых остатков по сравнению с общим числом остатков, образующих цепь, а также из-за деградации разрушение одной связи может вдвое уменьшить длину цепи. Физические методы определения длины цени, при условии использования независимых методов для определения гомогенности препарата, дают большие значения длины молекул амилозы, чем значения, полученные химическими методами. Анализ методом светорассеяния и ультрацентрифугирования показывает, что длина цепи молекулы амилозы часто достигает 6000 моносахаридных звеньев. Обработка амилозы р-амилазой показала, что молекула линейна единственным продуктом расщепления была мальтоза. Изучение действия нуллуланазы и других амилолитических ферментов на различные амилозы показало, что их молекулы содержат некоторое количество разветвлений, присоединенных к основной цепи а-(1->б)-связями [63,64]. Гидродинамическое поведение фракций амилозы также свидетельствует о том, что амилоза в некоторой степени является разветвленной. [c.236]

Тригексозан и дигексозан образуются также (в виде ацетатов) при получении ацетатов амилозы и амилопектина с п0iM0Щью серной кислоты. Прингсгейм и Вольфсон дают следующий способ. [c.402]

Образование ди- и тригексозанацетатов при ацетилировании крахмала с помощью серной кислоты объясняется структурной перегруппировкой. Настоящий ацетат крахмала был получен с другими катализа-торад1и впервые Бергманом и Кнее которые ацетилировали амилозу до триацетата (без изменения структуры), применяя уксусный ангидрид в присутствии большого и.чбытка гшридипа при комнатной телтературе. [c.402]

Ацетилирование амилозы при помощи пиридина как катализатора. 4 г тщательно высушенной амилозы смешивают с 64 сж чистого, безводного пиридина и 40 СЛ1 уксусного ангидрида полученную смесь оставляют на 6 — 7 дней, очень часто взбалтывая, при этом почти все переходит в раствор, который несколько буреет. Затем густой растпор отфуговывают от нсба1ьшого количества нерастворившихся частичек (до 2% исходной амилозы), разбавляют при охлаждении 80 сл1 ледяной уксусной кислоты и тотчас же при размешивании выливают тонкой струей в большое количество ледяной воды. Ацетиламилозу, выделяющуюся при этом в виде почти бесцветных хлопвев, отсасывают, повторно тщательно растирают с водой и сушат на глиняной тарелке на воздухе. [c.402]

Однако в целом экзоферменты используются при установлении строения полисахаридов. гораздо реже эндоферментов. Последние, как правило,, отличаются тем, что расщепляют высокомолекулярные субстраты с образованием не MOHO-, а олигосахаридов. Так, например, а-амилаза слюны человека превращает амилозу в мальтозу и мальтотриозу с выходом, превышающим 90%. По этой причине эндоферменты можно использовать-как реагенты для повышения выхода олигосахаридов по сравнению с кислотным гидролизом, а также для получения не образующихся при кислотном гидролизе олигосахаридов с кислотолабильными гликозидными связями. Очевидно, что длй такого применения ферменты не обязательно должны быть охарактеризованы по специфичности более того, можно. пользоваться заведомыми смесями ферментов. Существуют примеры очень успешного применения на практике неочищенных ферментных препаратов. Так, при гидролизе 4-0-метилглюкуроноксилана древесины пектиназой были получены две серии гомологичных олигосахаридов с общим выходрм около 70% выходы отдельных представителей олигосахаридов превышали 10% [c.511]

В качестве донора гликозильных остатков при биосинтезе полисахаридов могут выступать и олигосахариды такие реакции известны для мальтозы и ее полимергомологов (обзор см. Реакции такого рода обратимы и обычно приводят к олигосахаридам с небольшой степенью полимеризации. Единственный фермент, с помош,ью которого удалось добиться получения полисахарида, — амиломальтаза из Es heri hia соИ , ката-лизируюш,ая превращение мальтозы в амилозу [c.611]

Для облегчения размола массы применялись помимо ГМЦ другие линейные полисахариды или их производные, в частности амилоза, метилцеллюлоза и др., а также растительные камеди и слизи, полученные нз бобов акации и гуара [315, 568, 619, 794, 795]. Применение камедей позволяет повысить прочность отливок бумаги даже без размола массы благодаря пх склеивающему действию. [c.396]

Крахмал для получения этилового спирта может быть различного происхождения (картофельный, кукурузный, пшеничный, рисовый). Крахмалистое сырье предварительно дробят (измельчают), применяя для этого вальцовые, молотковые или другие дробилки. Крахмал необходимо клейстеризовать при разваривании. Например, пшеница и пшеничная крупчатка способны полностью клейстеризоваться при 68°С в течение 30 мин. Крахмал затем должен быть гидролизован до низших сахаров (моноз, биоз), поскольку более высоко полимеризованные углеводы не сбраживаются дрожжевыми организмами. В качестве гидролизующих агентов применяют соответствующие ферментные препараты из нитчатых грибов или солода. Крахмал состоит из амилозы и амилопектина. Неразветвленная амилоза почти полностью гидролизуется до биозы — мальтозы, тогда как разветвленный амило-пектин гидролизуется лишь частично — до декстринов, медленно разлагаемых дрожжами до мальтозы в процессе брожения. [c.396]

Усиление флокулирующего действия крахмала может быть достигнуто путем уменьшения содержания амилозы и образования более компактных, но сильно разветвленных молекул мбньших размеров. Такое превращение происходит при получении из крахмала декстрина. Декстринизация осуществляется кислотной обработкой крахмала. Существует несколько режимов обработки, отличающихся концентрацией кислоты, температурой и продолжительностью. Замещенные крахмалы, Содержащие различные функциональные группы, получают действием на крахмал в щелочной среде хлорзамещенными органическими веществами. [c.27]

По Kaufler y этерификация хлористых амилоз при действии уксуснокислого натрия проходит гораздо легче, если для работы брать уксуснокислый натрий, приготовленный в виде си.льно пористых объе.мистых кусков. При нагревании под давлением при 196—210° в течение 12 час. 100 вес. ч. хлористого амила, 72 ч. уксуснокислого натрия указанного качества и 6 ч. ледяной уксусной кислоты получается 65 вес. ч. амиловых эфиров уксусной кислоты, кипящих от 120 до 146°. Кроме тото проведе.чие этерификации может быть облегчено путем добавления к реакционной смеси ката. заторов, например медных солей. Так, если взять указанные выше количества реагентов и добавить к ним 3 вес. ч. уксуснокислой меди, то тот же самый выход а.миловых эфиров уксусной кислоты может быть получен при проведении операции в более короткий срок и при более низкой температуре, например при нагревании в течение 8 час. при 170—180°. [c.863]

Справочник химика 21

Химия и химическая технология