Дрожжи в силосе

При силосовании сохраняются цветки и листья, содержащие наибольшее количество питательных веществ. Потери сухих веществ при правильном силосовании не превышают 10—15%. Хороший силос характеризуется следующими показателями цвет—оливково-зеленый (лишь несколько изменяется), запах — приятный (моченых яблок, печеного хлеба), pH 4—4,2, общая кислотность 2—2,5% (в переводе на молочную кислоту), влажность— 70%. Микрофлора хорошего силоса представлена молочнокислыми палочками и молочнокислыми стрептококками, часто в небольших количествах встречаются дрожжи. Последние образуют эфиры, придающие силосу приятный запах и обогащающие корм белком и витаминами. Однако в больших количествах дрожжи ухудшают качество силоса — они снижают его кислотность, так как являются конкурентами с молочнокислыми бактериями в потреблении сахара. [c.195]

Химические методы. Консервирование путем подкисления основано на том, что при низких pH без доступа воздуха растут лишь немногие микроорганизмы. Для их уничтожения достаточно простой пастеризации. Термоустойчивые споры при pH ниже 5,0 не прорастают. Естественное подкисление, происходящее в результате молочнокислого брожения, используют для приготовления кислой капусты, силоса, соленых огурцов и сырокопченых колбас (салями, сервелата). Нередко для консервирования к продукту добавляют уксусную, молочную, винную или лимонную кислоту, при доступе воздуха непастеризованные кислые продукты разлагаются под действием дрожжей и других грибов. [c.212]

Молочнокислые бактерии используются в молочной промышленности для приготовления кисломолочных продуктов (простокваши, кефира, ацидофилина, кумыса, сыра, сметаны, творога) они также участвуют в брожении теста вместе с дрожжами при изготовлении черного (ржаного) хлеба, играют важнейшую роль при квашении овощей и приготовлении силоса. [c.25]

Микрофлора силоса хорошего качества представлена молочнокислыми палочками и молочнокислыми стрептококками, часто в небольших количествах встречаются дрожжи. Последние образуют эфиры, придающие силосу приятный запах, и обогащают корм белком и витаминами, Однако в больших количествах дрожжи ухудшают качество силоса - снижают его кислотность, так как служат конкурентами молочнокислых бактерий в потреблении сахара. [c.148]

Кол-во К. ф. а рационах зависит от вида, возраста, массы и продуктивности животных. Напр., среднесуточные нормы минер, подкормок составляют (в г) для дойиых коров 35-200, для молодняка от 10 до 70 (до года), до 25-100 (старше года), свиноматок 20-100, овцематок 2-15, уток 3-7, кур 1,5-4,0. К. ф. скармливают обычно в смеси с кормовыми дрожжами, силосом, жомом, измельченными корнеклубнеплодами. Применение К. ф. способствует нормализации обмена в-в в организмах животных, увеличению нх плодовитости, повышению продуктивности и снижению себестоимости продукции животноводства. Так, при добавлении К. ф. к осн. кормам в среднем увеличиваются удои коров на 8-12% суточные привесы телят на 7-12% (при снижении затрат кормов на единицу привеса на 7-11%) свиней иа 8-12% настриг шерсти у овец на 5-9% яйценоскость кур на 10-15%. [c.473]

Питательная ценность силоса топинамбура, полученного с 1 га, составляет 20—30 тыс. ед. Различают белые, желтые и красные клубни. Наиболее урожайные желтые клубни топинамбура. Из топинамбура можно получать фруктозу, фруктозосодержащие и инулиносодержащие сиропы и порошки, производить спирт этиловый, вино, уксус, кормовые дрожжи, моторное топливо. [c.28]

На препарате выявляются тонкие неспорообразующие палочки, варьирующие в размере (молочнокислые бактерии) и молочнокислые стрептококки. Среди них обычно преобладают La toba terium ptantarum — гомоферментативные мезофильные короткие палочки, часто располагающиеся параллельными рядами. Иногда встречаются клетки почкующихся дрожжей. Споровые формы бактерий наблюдаются редко. В плохом силосе выявляются спорообразующие палочки (маслянокислые бактерии, аэробные гнилостные бактерии), а также плесневые грибы. [c.196]

В то время как Крошоу и др. [589] наблюдали хорошую устойчивость силоса, обработанного муравьиной кислотой, к воздействию кислорода, другие исследователи обнаружили, что это не всегда так. Хендерсон и др. [590] показали, что некоторые дрожжи устойчивы к муравьиной кислоте и иногда вызывали аэробное брожение, как только бурты открывались для использования. До 50 о/о муравьиной кислоты может быть потеряно в процессе силосования, и это также приводит к плохой консервации силоса. Однако промышленные препараты муравьиной кис- [c.290]

Если анаэробные условия устанавливаются быстро, а достижение низкого pH запаздывает, то, помимо видов рода lostridium, проблемы могут возникать также из-за дрожжей. Будучи устойчивыми к слабокислым условиям, анаэробные дрожжи, например Torulopsis spp., конкурируют с молочнокислыми бактериями за сахара, которые они превращают в этанол и диоксид углерода [585] с потерей СВ и повышением температуры силоса. Следовательно, биологические добавки к силосу должны быть способны быстро начинать ферментацию и сохранять низкое значение pH в течение всего периода образования и сохранения силоса. Как уже говорилось, промедление может быть чревато потерей питательных веществ. [c.298]

Справочник химика 21

Химия и химическая технология