Солодовня токовая

Полив чистой водой проводится 2—3 раза в сутки с таким расчетом, чтобы на 2—3 сут ращения влажность в солоде ячменном и овсяном достигала 50—52%, пшеничном и ржаном — соответственно 48—50 и 46—48%. В дальнейшем количество воды для полива уменьшают с таким расчетом, чтобы влажность готового ячменного н овсяного солода была 48—50%, ржаного и пшеничного 46—48%-Влажность просяного солода как во время выращивания, так и готового должна быть 42—44%. Полив водой прекращают в пневматической солодовне за 16 ч, в токовой — за 24 ч при выращивании просяного солода — за 12 ч до взятия в производство. [c.143]

Влажность набухшего зерна составляет 43 — 45%. При набухании объем зерна увеличивается на 20%. Проращивание зерна происходит в солодовне. Применяют солодовни токовые и ящичные. Высота слоя загружаемого солода в токовых солодовнях составляет 0,2 — 0,4 м, а в ящичных 0,5 — 0,6 м. Нагрузка токовой солодовни 50 кг воздушно - сухого сырья на 1 м , а ящичной солодовни 200 кг на 1 м2. Процесс проращивания зерна сопровождается дыханием зерна и повышением температуры. Необходимо поэтому два раза в сутки перелопачивать зерно в грядках или ящиках. Помещение солодовни должно систематически вентилироваться для удаления выдыхаемой зерном углекислоты и достаточного притока кислорода воздуха. [c.196]

На 1 полезной площади токовой солодовни размещается 15—17 кг зерна, т, е, на 1 т зерна требуется площадь 66—59 м . При выращивании солода в течение 6 сут необходима площадь тока 0,65 м, в течение 10 сут — 0,8 на 1 дал суточной мощности завода. [c.139]

Температурный режим выращивания солода в пневматической солодовне такой же, как и на токовой солодовне. Температура солода регулируется продуванием кондиционированного воздуха и во время проращивания поддерживается в следующих пределах [c.54]

Ворошение посте.тей в пневматической и токовой солодовнях проводится не менее 3 раз в сутки. Перед каждым ворошением прорастающее зерно поливают водой. [c.143]

В ящичных солодовнях зерно проращивают в ящиках, через которые 2 — 3 раза в сутки продувают воздух влажностью не менее 95% и температурой на 2 — 4 градуса ниже температуры зерна. Не реже раза в сутки зерно механически перелопачивают и увлажняют. Остальные условия и длительность проращивания остаются такими же, как и в случае токовой солодовни. [c.51]

В настоящее время иа пневматических солодовнях выращивают также просяной солод, при этом соблюдают те же режимы, что и на токовой солодовне. [c.55]

Пробы зеленого солода отбирают в токовой солодовне в каждой грядке перед сдачей солода в производство. Выемки берут рукой в горсть по четырем углам и в середине из разных мест, отступив от края на 15—20 см, на разной высоте грядки, в том числе и с самого пола. [c.89]

На токовой солодовне перелопачивание производится не мен [c.56]

Декстриназа, как и амилаза, накапливается по мере прорастания зерна. В начале проращивания накопление ее, как и всех других ферментов зерна, происходит медленно, затем после четырех суток быстрее, а в конце проращивания (на десятые сутки) почти прекращается. На рис. 34 дано графическое изображение динамики накопления амилазы и декстриназы, определенной в условиях токовой солодовни для ячменя, овса и проса. [c.104]

Прн поливе раствор гибберелловой кислоты разбрызгивается на солодовое зерно в несколько приемов с помощью опрыскивателя, лейки или других устройств. Прн опрыскивании необходимо добиться тонкого распыления раствора и равномерного смачивания всей массы зерна. Рекомендуется первоначально смочить весь ворох приблизительно половиной рабочего раствора, а затем перелопатить его, одновременно поливая оставшимся количеством раствора. На токовой солодовне раскиданный ворох опрыскивается один раз, после чего перелопачивается. [c.56]

Среднюю пробу солода отбирают от каждой грядки перед поступлением в производство горстью по конвертному плану, отступая от края грядки на 20—50 см, с захватом всего слоя на токовой солодовне и из трех слоев (нижнего, среднего и верхнего) — на пневматической солодовне. [c.297]

Проращивание зерна производится в солодовнях различного типа. Токовые солодовни — это просторные, невысокие, слабо освещенные помещения (свет задерживает образование амилазы) с гладким цементным полом, на который насыпается грядками намокшее зерно слоем в 25 см толщиной. В помещении поддерживается определенная температура с таким расчетом, чтобы зерно имело в первые семь дней постоянно понижающуюся тем- пературу от 24 до 13°. Проращивание продолжается 10 дней, причем в последние три дня температура солода поддерживается в 13°. Для лучшего доступа воздуха и для того, чтобы избежать повышения температуры вследствие происходящих дыхательных процессов, зерно через каждые 8 часов перелопачивают, т. е. переворачивают массу зерна при помощи механических приспособлений или вручную при помощи лопат. Перед перелопачиванием зерно поливают водой из леек. [c.149]

Токовые солодовни. Током называется ровная площадка, на которой проращивают зерно. Лучшим считается цементный ток, поверхность которого гладко затерта. Такой ток легко содержать в чистоте, он впитывает влагу, появившиеся на нем трещины легко устранить. Асфальтовые токи не рекомендуются. [c.122]

Пневматические солодовни. На крупных спиртовых заводах устройство токовых солодовен нерационально, так как требуется слишком большая площадь тока. Более экономично устраивать ящичные пневматические солодовни, занимающие приблизительно в 5 раз меньшую площадь. [c.123]

Вдоль солодовни ниже тока на 0,5—0,7 м прокладывают трубу с некоторым наклоном в сторону выхода к трубе подводят ряд поперечных канавок, проходящих по дну ящиков пневматической солодовни или в определенных местах токовой солодовни. [c.129]

Самым старым способом, сохранившимся на мелких заводах до последнего времени, является проращивание солода на цементированном полу цеха, называемого токовой солодовней. [c.46]

Более совершенным по сравнению с токовыми являются пневматические солодовни, которые бывают ящичными и типа передвижная грядка . [c.48]

Режим проращивания зерна. В промышленных условиях проращивание зерна производится в солодовнях — токовых или ЯШД1ЧНЫХ. В токовых солодовнях зерно прорашд1вают в кучах на тщательно продезинфицированном и промытом цементном полу. Исходная высота куч — 60 см, конечная — около 20 см. При этом в исходной куче температура повышается и по достижении значения 23 — 2Л°С из зерна формируют кучу высотой около 40 см с соответствующим увеличением площади. В дальнейшем температуру снижают путем перелопачивания зерна и постепенного уменьшения высоты кучи. В зимнее время конечная температура проращивания — 13 — 14°С, в летнее — допускается [c.50]

В течение первых 2—3 сут проращивания в пневматической нл на токовой солодовнях влажность ячменного и овсяного солодс должна быть 50—52%, пшеничного — 48—50, ржаного — 46—48 просяного — 43—44%. В последующие дни количество воды для пс лнва уменьшается с таким расчетом, чтобы влажность готового я [c.56]

Полив солода водой прекращают в пкевматической солодовне за 16, на токовой — за 24 ч до поступления ячменного, овсяного, ржаного н пшеничного солодов в производство и за 12 ч — для просяного. [c.57]

Tennenmalzerei f 1. токовая солодовня 2. ращение солода на токах [c.677]

Солод приготовляют в солодовнях — специальных помещениях, оборудованиых аппаратурой для замачива ния и проращивания зерна. Солодовня, в которой солод проращивается на току, называется токовой, а если в ящиках или барабанах с продуванием воздуха, то пневматической. В спиртовом производстве солод готовят непосредственно на спиртовых заводах и употребляют в производстве в невысушенном состоянии, в виде так называемого зеленого солода. [c.85]

Здание токовой солодовни строится так, чтобы внутри него цоддерживалась по возможности одна и та же темшература. Стены делают более толстыми, чем обычно, а окна небольшими. -Здания обычно заглубляют на 1 м. Высота помещения не должна превышать 2,5—3 м. Потолки делают гладкими без карнизов, вы-чступов, а которых может оседать пыль, способствующая заражению солода. [c.48]

Справочник химика 21

Химия и химическая технология