Солодовый ферментный препарат

Ускоренный метод ВНИИПрБ. Реактивы. Концентрированный солодовый ферментный препарат (ячменный солод 50%, овсяный [c.128]

Приготовление осахаривающих материалов. Осахаривающие материалы— солодовое молоко и микробные ферментные препараты — содержат амилолитические ферменты, которые гидролизуют крахмал разваренной массы до сбраживаемых сахаров. Одновременно под действием протеолитических ферментов протекает гидролиз белков. [c.97]

Охлажденная разваренная масса из испарителя по спускной трубе отводится в осахариватель. Для осахаривания крахмала применяются солодовое молоко, водная суспензия поверхностных культур плесневых грибов, ферментные препараты плесневых грибов и бактерий. [c.119]

Ход определения. Для определения крахмалистости зерна берут тонкий помол, который проходит через сито с отверстиями диаметром 0,5 мм. В стаканчике на аналитических весах взвешивают 3 г помола зерна и количественно переносят в мерную колбу на 200 мл. Стаканчик ополаскивают 2—3 раза небольшим количеством дистиллированной воды и ополоски сливают в колбу с навеской. Муку тщательно перемешивают с водой и после получения однородной суспензии в колбу быстро вливают горячую дистиллированную воду в таком количестве, чтобы общий объем воды и муки был около 100 мл. Полученную суспензию перемешивают и колбу помещают в бурнокипяшую водяную баню, где выдерживают 15 мин, все время энергично перемешивая содержимое. Затем клейстеризован-ный раствор кипятят в течение 15 мин при периодическом перемешивании, не допуская пригораиия. Раствор охлаждат до 63 С и в колбу добавляют 0,3 г концентрированного солодового ферментного препарата в виде водной суспензии. [c.129]

Технология непрерывного осахаривания. Разваренная масса выдерживателя непрерывно поступает в осахариватель. куда одное менно подается осахаривающий материал. Солодовое молоко или с пензия (раствор) ферментных препаратов дозируется пропорциона но количеству разваренной массы, поступающей на осахарива Солодовое молоко дозируется по объему, расход его составляет 1 18% от объема разваренной массы. Ферментные препараты дози ются в зависимости от их активности и крахмалистости осахариЕ мой массы. [c.98]

Вспомогательные материалы — серная кислота, формалин и хлорная известь — расходуются соответственно для подкисления дрожжевого сусла, асептирования солодового молока и суспензии микробных ферментных препаратов, для общесанитарного пользования. [c.158]

Формалин технический СН2О по ГОСТ 1625—75 прсдставляст собой 37%-иый водный раствор формальдегида. Молекулярная масса 30,03. Применяется как антисептик для дезинфекции солодового молока, растворов ферментных препаратов, зерно-картофельного сусла спиртового производства и дезинфекции технологического оборудования и трубопроводов. [c.44]

В качестве ферментного препарата, гидролизующего крахмал, иногда рекомендуют использовать глицериновую вытяжку из солода (препарат солодовой диастазы ), Но этот препарат для определения содержания крахмала использовать нельзя, так как действие его неспецифично и, кроме крахмала, он расщепляет и другие полисахариды. Например, Е. Штейнер и Дж, Гутри, применяя солодово-диастазный метод, нашли в клубнях земляной груши 27,4% крахмала. Между тем количественными и качественными методами показано, что клубни этого растения не содержат крахмала в качестве запасного полисахарида в них накапливается инулин. [c.82]

Справочник химика 21

Химия и химическая технология