Камеры-морозилки и скороморозильные аппараты

КАМЕРЫ-МОРОЗИЛКИ И СКОРОМОРОЗИЛЬНЫЕ АППАРАТЫ [c.317]

В рыбной промышленности широко применяют различные скороморозильные аппараты, имеющие преимущества перед камерами-морозилками в ускорении замораживания рыбы, большей компактности и более высокой эффективности использования занимаемой площади. [c.333]

В соответствии с расчетными технологическими данными для охлаждаемых помещений (табл. 2, 3, 4, 5 и 6) применяют батарейное, воздушное и смешанное охлаждение. Воздушное охлаждение с интенсивной циркуляцией воздуха используют в камерах быстрого охлаждения, камерных и тоннельных морозилках, а также в скороморозильных аппаратах. [c.40]

Конвейер сухой морозилки размещается в термоизолирован-иом по мещении толщина изоляционного слоя по всему контуру камеры 21—30 см, внутренняя поверхность обшита оцинкованной 1,5-миллиметровой сталью. Для внутреннего осмотра и ремонта конвейера в камере имеются три изолированные двери. В верхней части камеры, отделенной от нижней перегородкой, размещаются охлаждающие батареи (здесь использованы оребренные батареи скороморозильных аппаратов СА-1), собранные в 4 группы, каждая из двух трехрядных и двухрядных секций. Общая поверхность охлаждения 1312 [c.96]

Замораживание продуктов на холодильниках производится в специальных камерах-морозилках с усиленной изоляцией, оборудованных охлаждающими батареями для непосредственного испарения аммиака. В таких воздушных морозилках обычно поддерживается температура —23° и усиленная циркуляция воздуха. Продолжительность замораживания в этих морозилках мясных полутуш и крупной рыбы составляет не менее 40 часов. Поэтому в холодильной технологии пищевых продуктов большое значение имеют скороморозильные аппараты, значительно сокращающие продолжительность замораживания. [c.266]

В соответствии с этим они подразделяются на камеры хранения мороженых продуктов, камеры домораживания нродук-тов, камеры хранения охлажденных продувов, универсальные камеры, камеры предварительного охлаждения продуктов, камерные морозилки, скороморозильные аппараты, камеры сортировочные, камеры охлаждения рыбы, камеры хранения охлажденной рыбы, камеры хранения дефектных грузов, ледохранилища, камеры для закалки и хранения мороженого, экспедиционные камеры, камеры хранения сырья. [c.123]

Холод в плодоовощной промышленности. За последние годы значительно увеличена площадь под плодоовощными культурами и возросли перевозки плодов с предварительным охлаждением их. Увеличился также выпуск различных плодоовощных консерроЕ. Особое значение приобрело производство свежезамороженных плодов и овощей. В южных районах построено много заводов по переработке плодов и овощей с цехами быстрого замораживания некоторых сортов в камерах-морозилках с температурой —23° С и ниже. Применяют также многоплиточные скороморозильные аппараты "и тоннельные скороморозилки. Для доставки свежезамороженной продукции в центры ее потребления служат изотермические вагоны с машинным охлаждением. [c.379]

Камерные морозилки и скороморозильные аппараты. Их используют для замораживания мяса в полутушах или четвертинах. Камеры оборудованы батареями непосредственного испарения. На современных распределительных холодильниках предусматривается установка скороморозильных аппаратов конструкции ВНИХИ. Расчетная температура воздух В них принята —30°, продолжительность замораживания 16 Ч ас. при понижении температуры мяса от 4 до —18° и нагрузке на 1 пог. м подвесного пути 230 кг. В дальнейшем на распределительных холодильниках удельный вес мясоморознлок будет сокращаться. Наоборот, на производственных холодильниках общая производительность мясоморознлок будет увеличиваться с тем, чтобы обеспечить всю необходимую заморозку мяса непосредственно на предприятиях мясной промышленности. Скороморозильные аппараты в настоящее /время широкого распространения еще не получили. [c.125]

С интенсификацией процесса замораживания (понижение температуры воздуха в камерах и усиление его циркуляции) общие потери от усушки мяса снижаются, хотя в единицу времени они и возрастают. Ускорение процессов замораживания, кроме того, повышает производительность морозилок и снижает себеод-оимость заморозки мяса. В последние годы вопросами ускорения процессов замораживания уделяется большое внимание. Работы идут в двух направлениях но пути совершенствования камерных морозилок и по пути применения скороморозильных аппаратов. Главное внимание уделяется вопросам совершенствования камерных морозилок. Объясняется это тем, что камерные морозилки по сравнению со скороморозильными аппаратами имеют ряд преимуществ. Они позволяют вести замораживание мяса в тушах или полутушах, разгружая заготовительные цехи в период массовой переработки скота от таких трудоемких процессов как отделение мяса от кости, его расфасовка или укладка в блоках. [c.149]