Конструкции скороморозильных аппаратов

Конструкции скороморозильных аппаратов [c.89]

По конструкции скороморозильные аппараты могут быть плиточные, тоннельные, шахтные, мембранные, конвейерные и др. [c.125]

Конструкция скороморозильного аппарата судового типа для замораживания рыбы блоками была разработана ВНИХИ и ЦКБ судостроения (рис. 44). [c.119]

Конструкция скороморозильного аппарата М6-ОХВ аналогична конструкции аппарата Мб-ОХА. Он предназначен для закаливания мороженого в стаканчиках. Здесь температура охлаждаемого воздуха —35°С, а продолжительность закаливания мороженого до температуры —Ю С составляет 30 мин. [c.176]

Конструкция скороморозильного аппарата марки ОСБ (рис. 114) подобна конструкции аппаратов Мб-ОХА и М6-ОХВ. У загрузочного и разгрузочного окна установлены ленточные конвейеры. Испаритель аммиачной машины, установленный в аппарате, состоит из двух батарей с оребренными трубами. Каждая батарея собрана из нескольких секций с вертикальными трубами. Секции объединены горизонтальными коллекторами. [c.176]

КОНСТРУКЦИЯ СКОРОМОРОЗИЛЬНЫХ АППАРАТОВ [c.179]

Конструкция скороморозильных аппаратов 185 [c.185]

Из многочисленных конструкций скороморозильных аппаратов с непосредственным испарением или рассольным охлаждением в настоя- [c.267]

Все замораживающие устройства делят по конструкции на камерные морозилки и скороморозильные аппараты по принципу действия на непрерывно действующие и периодического действия по принципу охлаждения — на контактные и бесконтактные. [c.390]

Гравитационный конвейерный скороморозильный аппарат непрерывного действия конструкции ВНИХИ. Его применяют для замораживания плодов, ягод, овощей, рыбного филе, мелкого фасованного мяса, творога. Аппарат (рис. 179, 180) представляет собой камеру с теплоизоляционными ограждениями. В верхней его части расположен рабочий грузовой отсек и вентиляционная установка, в нижней — охлаждающие батареи. [c.392]

Самым распространенным способом консервирования скоропортящихся пищевых продуктов является их замораживание. Замороженными принято считать такие продукты, в которых не менее 85% влаги превращено в лед. Интенсивное замораживание продуктов, достигающееся в скороморозильных аппаратах, сохраняет их качество, уменьшает удельный расход холода и т.д. Для замораживания скоропортящихся пищевых продуктов на действующих производственных холодильниках предприятий пищевой, мясо-молочной и рыбной отрасли промышленности используют множество скороморозильных аппаратов различных конструкций. [c.246]

Общие тенденции к осуществлению быстрого замораживания пищевых продуктов привели к созданию новых конструкций морозильных устройств — скороморозильных аппаратов. [c.124]

Рис. 65. Мембранный скороморозильный аппарат конструкции А. П. Шеффера

Рис. 169. Гравитационный конвейерный скороморозильный аппарат конструкции ВНИХИ

Длительное хранение тушек птиц после охлаждения осуществляется в замороженном состоянии. Ящики с тушками ставят на решетки в шахматном порядке с незабитыми крышками у ящиков с тушками гусей отбивают дополнительно одну боковую дощечку со стороны гузок тушек. Замораживание тушек птицы производится при температуре —23 -н Ч—26°Си относительной влажности воздуха 95—98%. Продолжительность замораживания кур 18—20 ч, гусей и индеек — 35—40 ч. Продолжительность замораживания тушек птицы в скороморозильных аппаратах различных конструкций сокращается до 2,5—4,5 ч. Замораживание считается законченным при достижении температуры в толще грудной мышцы не выше —8°С. Однако для создания наилучших условий при последующем хранении замораживание следует производить до достижения среднеобъемной температуры тушек птицы, равной температуре последующего [c.147]

Конструкции многоплиточных скороморозильных аппаратов. Многоплиточные аппараты различаются по конструкции и расположению сжимающего устройства. В первоначальных кон- [c.188]

Технологические требования. Скороморозильные аппараты независимо от конструкции и принципа работы должны удовлетворять следующим технологическим требованиям [c.80]

Скороморозильные аппараты данной конструкции широко используют для замораживания рыбы, субпродуктов, птицы, плодов, ягод и овощей. [c.85]

ВНИХИ в 1956 г. была разработана более совершенная конструкция гравитационного конвейерного скороморозильного аппарата [8], [c.86]

Поточное производство мороженого осуществляется при помощи автоматизированных агрегатов конструкции ВНИХИ. Отечественный агрегат для выработки мороженого в брикетах на вафлях (весом по 100 г) производительностью до 2 тыс. брикетов в час состоит из расфасовочного автомата и скороморозильного аппарата (рис. 20). Агрегат работает синхронно с фризером непрерывного действия (такой же производительности). [c.327]

Конструкторские и проектные организации работают над совершенствованием имеющихся конструкций воздушных скороморозильных аппаратов. Эти работы направлены на механизацию грузовых устройств и создание поточности процессов замораживания. [c.189]

Конвейерный скороморозильный механизированный аппарат конструкции ВНИХИ. Применяют аппараты (рис. 181,а) на крупных рыбообрабатывающих предприятиях для замораживания рыбы в блоках. Он выполняет следующие операции загрузку рыбы в формы, замораживание, отделение блоков от форм, глазирование блоков, передачу блоков на конвейер. Все операции механизированы. [c.393]

Универсальный скороморозильный гравитационный аппарат типа ГКА-2, разработанный ВНИХИ в 1956—1957 гг., предназначен для замораживания различных продуктов, в том числе и рыбы. Он представляет собой (рис. 37 и 38) морозильную камеру непрерывного действия с интенсивной циркуляцией воздуха. Камера щитовой конструкции, изолирована мипорой. Для входа в грузовой отсек и осмотра механизмов предусмотрены герметически закрывающиеся двери и люки. Работа аппарата автоматизирована. Продолжительность замораживания регулируется клиноременным вариатором в пределах от 1 до 4,4 ч. [c.67]

Конструкции флюидизационных скороморозильных аппаратов по способу транспортировки в них продуктов подразделяются на лотковые и конвейерные. В лотковых аппаратах продукт движется в псев-доожиженном состоянии при определенном наклоне лотка или поддерживающей решетки. Движение продукта в конвейерных аппаратах осуществляется с помощью сетчатого конвейера. [c.92]

ЦПКВ Главлегпродмонтажа Министерства монтажных и специальных строительных работ СССР разработаны и монтажными организациями разных министерств и ведомств используются технологические карты на изготовление и монтаж охла.ждающих панельных батаре11 конструкции Гипрохолода, охлаждающих устройств но ГОСТ 17645—72 и ГОСТ 18983—73, на монтаж основных теплообменных аппаратов, скороморозильных аппаратов типов ГКА. ФМБ и ФБМ. [c.20]

На рис. 178 изображена схема двухтоннельного скороморозильного аппарата периодического действия с интенсивным движением воздуха конструкции ВНИХИ. [c.390]

Камерные морозилки и скороморозильные аппараты. Их используют для замораживания мяса в полутушах или четвертинах. Камеры оборудованы батареями непосредственного испарения. На современных распределительных холодильниках предусматривается установка скороморозильных аппаратов конструкции ВНИХИ. Расчетная температура воздух В них принята —30°, продолжительность замораживания 16 Ч ас. при понижении температуры мяса от 4 до —18° и нагрузке на 1 пог. м подвесного пути 230 кг. В дальнейшем на распределительных холодильниках удельный вес мясоморознлок будет сокращаться. Наоборот, на производственных холодильниках общая производительность мясоморознлок будет увеличиваться с тем, чтобы обеспечить всю необходимую заморозку мяса непосредственно на предприятиях мясной промышленности. Скороморозильные аппараты в настоящее /время широкого распространения еще не получили. [c.125]

В заключение приведем краткую характеристику батарей современных воздухоохладителей скороморозильных аппаратов, сконструированных из бесшовных оцинкованных оребренных труб с коэффициентом оребрения от 4,5 до 10,5. Такая конструкция по сравнению с гладкотрубнымн позволяет экономить в расходовании цельнотянутых труб в 3—4 раза н металле примерно в 2 раза, а также снижать заполнение агентом в 3— [c.186]

В последние годы конструкции многоплиточных скороморозильных аппаратов были значительно изменены гидравличес- [c.100]

В Советском Союзе первая конструкция воздушного скороморозильного аппарата (рис. 7) создана инж. Гимпелевичем. [c.27]

Скороморозильный аппарат с интенсивным движением воздуха (конструкция Гимпелевича — ВНИХИ) заключает в себе несколько морозильных секций (рис. 160). Каждая секция состоит из ребристых батарей непосредственного испарения аммиака, эле тровентилятора и двух тележек для замораживаемых продуктов размерами в плане 800 X 960 мм. Вентилятором производительностью около 12 000 м 1час с расходом электроэнергии около 3 кет воздух продувается через тележку с продуктами, после чего направляется к охлаждающей батарее и через вторую тележку с продуктами снова проходит первую охлаждающую батарею. Указанное движение воздуха происходит таким же образом и в других морозильных секциях. После некоторого отепления воздуха продуктами он снова охлаждается [c.267]