Глюкоза Виноградный сахар окисление

Нахождение в природе. Глюкоза весьма распространена в растительном и животном мире. В большем или меньшем количестве она находится почти во всех тканях животных и растительных организмов. Много ее содержится в соке сладких плодов, особенно винограда. Этим и объясняется ее другое название — виноградный сахар. Роль глюкозы в жизни организмов велика она является тем веществом, при окислении которого в тканях освобождается энергия, необходимая для поддержания жизнедеятельности. [c.244]

Глюкоза, или виноградный сахар, eHiaOe — важнейший из моносахаридов белые кристаллы сладкого вкуса, легко растворяющиеся в воде. Содержится в соке винограда, во многих фруктах, а также в крови животных и человека. Мышечная работа совершается главным образом за счет энергии, выделяющейся при окисления глюкозы. [c.491]

Обе эти кислоты, открытые еще S heele, получаются осторожным окислением сахаристых веществ и некоторых тел, им сродных, азотною кислотою. Нри этом одни вещества (тростниковый, или обыкновенный, сахар, глюкозы, маннит) дают только сахарную кислоту, другие (молочный сахар, галактоз, дульцит, аравийская камедь, трагант) — слизевую кислоту,— одну или вместе с сахарной кислотою.— Но свойствам обе кислоты значительно разнятся. Сахарная кислота представляет некристаллизующееся вещество, расплывающееся от влажности воздуха. Нриготовленная из тростникового сахара, она вращает плоскость поляризации вправо. Сахарная кислота весьма легко окисляется с перекисью марганца и серной кислотой дает муравейную кислоту, с азотной кислотой — правую виннокаменную (Liebig) и, наконец, щавелевую. Щелочи разлагают ее при нагревании на уксусную и щавелевую кислоты.— Слизевая кислота имеет вид белого кристаллического порошка она почти не растворима в холодной воде и трудно растворима в горячей. При окислении дает, подобно сахарной, муравейную кислоту или виннокаменную (недействующее видоизменение или, быть может, виноградную) и щавелевую кислоты. При нагревании слизевая кислота плавится и производит пирослизевую кислоту (см. 181) [c.245]

В 30-х годах Теодор Шванн, один из основателей клеточной теории, показал, что связанные с брожением дрожжи (т. е. пена) представляют собой живые клетки. Он предположил, что дрожжевые клетки в процессе роста и размножения расходуют содержащийся в виноградном соке сахар и образуют спирт. Позднее этим вопросом занялся Пастер, интерес которого к используемому в промышленности брожению послужил одной из главных причин, побудивших его заняться микробиологией. Примерно через двадцать лет после открытия Шванна Пастер выяснил, что брожение представляет собой неполное окисление глюкозы — жизнь без воздуха . Таким образом, жизнь без воздуха в корне отличается от жизни с воздухом , которая, как понимал уже в конце восемнадцатого века А. Лавуазье, приводит к полному окислению органического вещества до углекислого газа и воды. Пастер считал, что брожение представляет собой крайне сложную цепь реакций, которая может осуществляться лишь живыми клетками. Однако в 1897 г. Эдвард Бухнер опроверг эту точку зрения. Бухнер разрушал клетки пивных дрожжей, растирая их с кварцевым песком, и выделял из разрушенных клеток сок. Добавив к соку дрожжевых клеток глюкозу, Бухнер обнаружил, что и в такой бесклеточной системе происходит образование этилового спирта и СОа- [c.59]

Справочник химика 21

Химия и химическая технология