Определение состава жирных кислот растительных масел

Из природных жиров для приготовления пищи чаще всего используют сливочное масло (жир, содержащийся в молоке) и животный жир — сало, а из растительных масел — оливковое и арахисовое. Такие жиры и масла обычно гораздо дороже, чем Некоторые растительные масла, которые не годятся в пищу. Например, семена хлопчатника примерно на 25% состоят из масла. Если учесть, сколько хлопка выращивается в нашей стране, можно представить себе, сколько можно было бы добыть из его семян хлопкового масла. Но его нельзя употреблять в пищу из-за неприятного привкуса. Причина этого привкуса — непредельные жирные кислоты, которые входят в состав его молекул. Если же хлопковое мае ло при определенных условиях обработать водородом, его атомы присоединяются к двойным связям непредельных кислот, и они превратятся в предельные. В результате получается твердый жир, вполне пригодный для при— готовления пищи. Подобные кулинарные жиры, полученные из растительных масел, в наше время нашли довольно широкое применение. [c.199]

Такой способ определения йодных чисел можно использовать при определении ненасыщенности метилового эфира масляной кислоты, циклогексена и некоторых растительных масел [490]. Однако определение непредельности жирных кислот с несколькими двойными связями дает заниженные значения йодных чисел, и отклонение получаемых при этом результатов от данных стандартных методов тем значительнее, чем больше двойных связей имеют кислоты, входящие в состав анализируемого масла. Попытки бромировать и иодировать такие продукты в идентичных условиях показали, что броми- [c.60]

Состав сырого масла изменяется преимущественно в зависимости от места произрастания деревьев и примерно однороден для определенного вида сырья независимо от сезона рубки. Типичные анализы дают колебания в пределах 40—50%для смоляных и жирных кислот и 10% для нейтральных веществ, 60% которых состоит из эфиров жирных кислот, а остаток — из стеринов, высших спиртов и углеводородов [37]. Состав смоляных кислот в талловом масле по существу ничем не отличается от состава кислотных фракций экстракционной и живичной канифолей. Жирные кислоты главным образом состоят из олеиновой С18Нз402 и линолевой С18Н,з202 кислот и некоторого количества линоленовой и пальмитиновой кислот. Обзор литературы по анализу состава жирных кислот в талловом масле дается Браунингом и Калкиным [46] (табл. 76). Самым обычным из растительных стеринов в нейтральной фракции в свободном состоянии или в виде эфира в соединении с жирными кислотами является р-ситостерин. Иногда его выделяли в промышленном масштабе [47]. [c.512]

Из углекислоты, аммиака, солей, окисей металлов и воды растение вырабатывает различные более сложные вещества, из которых строятся его органы, необходимые для поддержания жизни неделимого " и распространения рода. Жизненные силы растения в этом отношении тем характеризуются, что производят из простых составов сложные все эти сложные составы можно разделить на два класса одни содержат азот, другие не содержат его последние или состоят из углерода, соединенного с водородом и кислородом, в пропорции воды,— сюда относятся древесина, крахмал, сахар, камедь — вещества, наиболее распространенные и составляющие главную основу растений или имеют особенный состав, каковы, например, жирные тела, воск, смолы, эфирные масла, они содержат менее кислорода, нежели предыдущие некоторые из эфирных масл вовсе лишены этого элемента наконец, следуют растительные кислоты. Вообще, все свободные от азота вещества содержат на определенное количество углерода гораздо менее кислорода, нежели углекислота, из которой они произошли. Азотистые вещества суть или общие всем растениям или содержащиеся только в некоторых из них и притом в малом количестве последние будут, вообще, тела лекарственные, сильно действующие к первым же относятся растительный белок, клейковина, творог и студень, в образовании их участвовал и аммиак по составу они почти не разнятся друг от друга, и все содержат серу, а первые два —и фосфор. [c.173]

Второй ингредиент искусственной пятнообразующей смеси — это масло. Следует отметить, что известные нам рецепты этих, смесей отличаются друг от друга главным образом в отношении вида и количества именно этого ингредиента. Вещества, из которых состоит этот масляный компонент, могут быть насыщенные минеральные смазочные масла, ненасыщенные растительные масла, насыщенные или гидрированные растительные масла, л<ивот-ные жиры, жирные кислоты, жирные спирта, ланолин и т. д. или же смеси из двух или нескольких видов этих масел. Состав масла, содержащегося в естественном пятне, определенный Броуном и государственным бюро стандартов, приведен выше в табл. 2 и 7. Эти два определения почти совпадают в отношении количества свободной жирной кислоты, содержаи 1ейся в естественных пятнах. Государственное бюро стандартов определило таковое в 32,3%, а Броун в 31,4%. Тем не менее свободные жирные кислоты никогда не считались подходящими ингредиентами искусственных пят-нообразователей, так как они под действием моющего средства (особенно синтетического) склонны омыляться. Авторы настоящего труда подвергают сомнению убедительность этой причины, якобы оправдывающей исключение жирных кислот из состава искусственных пятнообразующих смесей. Основной аргумент, выдвигаемый в пользу отказа от этих кислот, заключается в том, что жирные кислоты препятствуют определению свойств исследуемых моющих средств. [c.41]

Компактная пудра в отличие от россыпной дополнительно содержит связующие добавки, позволяющие при ее прессовании под давлением получать брикеты определенного размера, сохраняющие форму и прочность при длительном употреблении. Для этой цели используют натрийкарбо-ксиметилцеллюлозу, высшие жирные кислоты, воски, многоатомные спирты и их эфиры, минеральные и растительные масла, которые вводятся в состав пудры в виде эмульсий и растворов. Иногда их вводят одновременно, что обеспечивает получение блока достаточной твердости пудра легко снимается с поверхности и не происходит замасливания блока в процессе применения пудры. [c.122]

Для определения, какие именно группы жирных кислот были использованы для изготовления мыла, можно воспользоваться тем, что при сжигании небольшого образца в пламени чувствуется чапах горелого животного или растительного жира (если в состав мыла входят жиры растительного или животного происхождения), запах горящей смолы (если взято смоляное мыло) или запах горящего минерального масла (если для изготовления мыла применены нефтепродукты). [c.371]

Справочник химика 21

Химия и химическая технология