Стерины растительного происхождения (фитостерины)

Стерины растительного происхождения (фитостерины) [c.437]

Стерины представляют собой кристаллические спирты stereos— твердый), находящиеся как в свободном состоянии, так и этерифици-рованные высшими алифатическими кислотами в липидах всех животных и растений, и выделяются из неомыляемой части последних. Стерины можно классифицировать по их происхождению на зоостерины (стерины животных), фитостерины (растений), микостерины (дрожжей) и морские стерины (морских грибов). Выделение стеринов в чистом виде, главным образом стеринов растительного происхождения, иногда представляет трудности вследствие их склонности к образованию моле-кулярых продуктов присоединения и твердых растворов с другими стеринамн. [c.891]

Стерины растительного происхождения (фитостерины), например эргостерин, выделенный впервые из спорыньи, а затем из дрожжей, отличается от холестерина наличием двух дополнительных двойных связей в молекуле, одна из которых находится в боковой цепи [c.390]

Холестерин и лецитин. Стерины - циклические стероидные спирты. Холестерин - продукт животного происхождения, весьма распространенный в природе. Стерины, встречающиеся в растительном мире, получили название фитостерины, из них наиболее важным является ситостерин. В структуре всех этих веществ имеется упомянутая выше стероидная циклическая группа. [c.110]

Из различных стеринов, вводимых с пищей в организм человека, наибольший интерес для нас представляют холестерин и его эфиры. Стерины растительного происхождения — фитостерины, входящие в состав растительных масел, орехов и т. п., — в кишечнике человека почти не всасываются и выделяются с калом. Пищевого значения фитостерины поэтому не имеют. Надо, однако, указать, что некоторые из них, например ситостерин, тормозят всасывание холестерина. [c.300]

Из различных стеринов, вводимых с пищей в организм человека, наибольший интерес для нас представляют холестерин и его эфиры. Стерины растительного происхождения — фитостерины, входящие в состав растительныхмасел, орехов и т. п., —в кишечнике человека почти не всасываются и выделяются с калом. Пищевого значения фитостерины поэтому не имеют. Надо, однако, указать, что некоторые из них, например ситостерин, тормозят всасывание холестерина. Это может иметь значение для предупреждения гинерхолестеринемии, играющей большую роль в развитии атеросклероза. [c.285]

Холестерин относится к стеринам животного происхождения (з о о-стерины). В растительном мире мы встречаемся с другими представителями стеринов (фитостерины). К фитостеринам относятся, например, ситостерин и стигмастерин, находящиеся в различных количествах во многих растительных маслах. [c.104]

После многократной кристаллизации определяют точку плавления. Температура плавления вещества выше 117°С указывает на идентичность его фитостерину, что может служить доказательством присутствия в испытуемом жире растительного масла. Различные стерины имеют заметно отличную кристаллическую структуру. Поэтому бывает полезно выделить из полученных ацетатов стерины в чистом виде и просмотреть их под микроскопом. На основании микроскопического исследования можно судить о происхождении жира, из которого были выделены стерины. [c.200]

Стерины. Наряду с фосфатидами стеримы являются постоянным г составными частями жиров и масел как животного, так и растительного происхождения. Это — нейтральные устойчивые кристаллические вещества спиртового характера, встречающиеся как в свободном состоянии, так и в виде эфиров высших жирных кислот. Стерины выделяют омылением нейтральной фракции жиров спиртовой щелочью и последующим извлечением неомыляемых веществ серным или петролейным эфиром. Выделенный таким образом продукт часто хорошо кристаллизуется из спирта однако вещество, очищенное только несколькими повторными перекристаллизациями, редко бывает однородным, а чаще представляет собой смесь близких друг другу стеринов, обладающих близкими растворимостями совершенно чистые индивидуальные соединения могут быть выделены из таких смесей лишь при помощи трудоемких, специально разработанных способов, Это особенно верно для стеринов растительного происхождения, фитостеринов, которые встречаются в небольших количествах во всех частях растений, а в сравнительно больших количествах содержатся в семенах и пыльце. [c.100]

В настоящей книге приведены данные о содержании суммарных стеринов и фосфолипидов. Эти вещества обладают выраженной физиологической активностью и должны учитываться при расчете рационов питания. Большое практическое значение в настоящее время имеет вопрос о содержании в продуктах животного происхождения холестерина. При ряде нарушений липидного обмена (состояние гипер-холестеринемии) количество холестерина в суточном рационе нормируется. В случае продуктов растительного происхождения представляется необходимым иметь данные о содержании Р-ситостерина, являющегося главным представителем растительных стеринов — фитостеринов, оказывающим гипохолестеринемическое, действие. Как в продуктах животного, так и в продуктах растительного происхождения присутствует ряд других стеринов, но в меньших количествах. Физиологическая роль этих компонентов пока недостаточно выяснена. Представляется достаточным знать содержание холестерина и Р-ситостерина. Для установления этих величин используют данные о содержании общих стериновых фракций, считая их как холестерин в продуктах животного происхождения и как Р-ситостерин в растительных объектах. [c.217]

К отфильтрованным жирным кислотам прибавляют 25 мл 17о-ного раствора дигитонина в 96%-ном спирте. Дигитонин, соединяясь со свободными стеринами, превращается в дигито-нид. Образующиеся кристаллы дигитонида отделяют от жирных кислот путем промывания на фильтре хлороформом и эфиром. Очищенный от жирных кислот дигитонид в продолжении 10 мин кипятят с 3—5 мл уксусного ангидрида. Реакционную смесь после охлаждения холодной водой обрабатывают четырехкратным количеством 50%-ного спирта. Полученный при этом уксуснокислый стерин промывают на фильтре 50%-ным спиртом, растворяют в небольшом количестве эфира и раствор вы паривают досуха в фарфоровой чащке. После многократной кристаллизации определяют точку плавления. Температура плавления вещества выше 117° С указывает на идентичность его фитостерину, что может служить доказательством присутствия в испытуемом жире растительного масла. Различные стерины имеют заметно отличную кристаллическую структуру. Поэтому бывает полезно выделить из полученных выше ацетатов стерины в чистом виде и просмотреть их под микроскопом. На основании микроскопического исследования также можно судить о происхождении жира, из которого были получены стерины. [c.174]

Стерины встречаются во всех клетках растительного или животного происхояэдения и, повидимому, отсутствуют в клетках бактерий таким образом, можно сказать, что они присутствуют в кан дой клетке с развитым ядром. Стерины животного происхождения называются зоостеринами, растительные — фитостеринами, стерины грибов — микостеринами. Близкое отношение между этими стеринами обнаруживается при сравнении их формул. Химия стеринов в настоящее время хорошо изучена. Они, без сомнения, играют очень важную роль во всех жизненных процессах. Наиболее важные производные стеринов рассмотрены в соответ-(твующих главах, например сердечные гликозиды, желчные кислоты II т. д. [c.109]

Наиболее важное значение в анализе имеют следующие стерины стерин животного происхождения (зоостерин)—холестерин и растительные стерины (фитостерины)—эргостерин, стигматерин и ситостерин. Последний не представляет собой, как оказалось, индивидуального вещества и к настоящему времени из него удалось выделить три различных ситостерина, обозначаемых как а-, Р и -с-ситостерины. [c.432]

Холестерин относится к стеринам животного происхождения .оостерины). В растительном мире встречаются другие предстатели, которые называют фитостеринами. В грибах, дрожжах которых растениях обнаружены эргостерины, очень близкие -ьоей структуре к холестерину, но их обычно относят к группе. Геринов. Ряд биологически весьма активных веществ по своему химическому строению также относится к группе стеринов, к числу этих соединений принадлежит, например, провитамин группы О, гормоны коры надпочечников, половые гормоны, желчные [c.115]

По происхождению стерины разделяются на животные и растительные. Первые называются зоостерииами, а вторые — фитостеринами. Наиболее важный для косметики из зоостери-нов — холестерин, а из фитостеринов — ситостерин. Оба имеют формулу С27Н45ОН и обнаруживают большое сходство как по своим химическим и физическим свойствам, так и по физиологическим и биологическим функциям. [c.33]

Стерины — одноатомные спирты сложного строения, широко распространенные в живой природе. Они бывают животного (зоостерины) и растительного (фитостерины) происхождения. [c.245]

Стеринами называются физиологически активные одноатомные полициклические спирты, имеющие в молекуле ядро циклопентано-пергидрофенантрена. Их сложные эфиры с различными органическими кислотами называются стеридами. Стерины делятся по происхождению на растительные — фитостерины, животные — зоостерины, из грибов — микостерины и т. д. Стерины являются почти непременной со-, ставной частью растительных и животных жиров. [c.168]

Обычная смешанная пища содержит вещества растительного, животного и минерального происхождения белки, жиры, углеводьх, аминокислоты, жирные кислоты, глицерин, дубильные вещества (в чае, хурме), кофеин (в чае, кофе), серотонин (в крапиве, арахисе, бананах, ананасах), тирамин (в сыре, бананах, фасоли, сельди, кофе, пиве, вине, печени цыплят), оксалаты (в ревене, сельдерее, щавеле, шпинате), стерины, фитостерины, ионы тяжелых металлов и другие химически и фармакологически активные вещества. Кроме того, в пищу вводятся различные пищевые добавки консерванты (сорби-новая, уксусная, лимонная кислоты), антиоксиданты, эмульгаторы, красители, подслащиваюпще вещества, которые могут активно взаимодействовать с лекарственными веществами и влиять на их биологическую доступность в одних случаях повьипать растворимость и всасьшание лекарств, в других, образуя нерастворимые или труднорастворимые комплексы (например, белками, дубильными веществами, дипептидами) с составными частями пищи, уменьшать их всасьшание. [c.139]

Справочник химика 21

Химия и химическая технология